(Кредит за слику: Мариа Сириано)

Песто песто паста је рецепт мој рецепт који сам већ годинама направио. Прво сам пробао репу као дете (свеже са конзерви!) Само да узмем прилично дугачак прекид док су се ми укрштали окуси (или можда сазрели). Поново их имам много година касније када сам радио у Ла Фолие у Сан Франциску, након кулинарске школе. Речено ми је “да једу репу”. Зато сам јео репу.

Још се сећам сорти: љубичаста, бомбона и златна. Били су свежи и лепи и, на моје велико изненађење, апсолутно их волим. Цвеће и ја смо од тада били укључени у љубавну аферу.

Док сам луда због њихове текстуре и земљастог укуса, мислим да моје право чарачење долази од живахне боје фучије љубичасте варијанте; то ми је апсолутно опојно, тако да се побринем да се ове дивне цвеће улажу у све од салата до пице до пасте – што нас доводи до ове песто песто пасте.

Пирењем печене или куване репе, заиста желите да искористите визуелну привлачност. Такође вам пружа изврсну прилику да побољшате укус цвеће са додацима попут лука и црвеног вина. У овом рецепту, бадеми и маслиново уље доносе лепо, глатко богатство песто, а онда је посипање соли кошер све што вам треба да донесете дубину. Затим баците ову сјајну пире са пастама и нећете веровати како се ово једноставно јело претвара у нешто спектакуларно.

(Кредит за слику: Мариа Сириано)

Увек сам говорио да је магија овог јела да људи добију људе који воле цвеће узбуђену око њих. За оне који мисле да им се не свиђа цвећа, боја је довољна да их пробају, а шансе ће им се допасти – знам јер је моја сестра гласан и поносни репортер и чак ће јести те тестенине ! Плус, знате да је 6 и 8 година стар који је гурнуо је сигуран знак победничког јела. Наравно, мојој деци, позната је само као магична ружичаста уницорн тестенина, али то није могло имати никакве везе са њом.

Волим да обрадим ово прелепо јело уз јестиво цвеће – посебно на Дан мајке! Још је лепши када је посута цветовима џемова, латицама бацхелор дугмета или малим мачкама. То ће бити визуелна звезда стола и твоја мајка ће бити обучена. Слободно служите са великом посудом свеже исеченог Пецорино, ако желите.

Те тестенине могу се направити без теста без глутена или редовне; чува веган ако се држите на посипу Пецорина; и служили су топло, у собној температури или благо охлађени. Намерно је да будете флексибилни, тако да можете учинити оно најбоље за људе у вашем животу.


Песто Песто

Сервес 6

  • 1 фунта

    регуларни или шпагети без глутена

  • 2

    чена белог лука

  • 1/2 чаша

    сирови залијевани бадеми

  • 2

    велика кувана и ољуштена љубичаста песа, грубо исецкана

  • 1/3 чаша

    маслиново уље

  • 2 кашике

    винско сирће

  • Кошер соли

  • Млијепа свежа џемперија, за гарнисх

Додајте велики лонац слане воде до вреле воде. Додајте тестенине и кухајте до ал денте.

У међувремену, поставите бели лук и мандељ у посуду процесора хране која је опремљена са везивањем ножа и пулсом све док бадеми нису фини оброк, а бели лук се мијеша. Додајте репицу, маслиново уље, сирће и пулс све док немате глатки песто сос. Сезона по укусу са косхер сол.

Када су тестенине спремне, бацајте песто и сезону како бисте пробали са косеровом со. Сервирајте топло. (Ако желите да сервирате пасту на собној температури или расхладите, исперите пасту хладном водом пре бацања са пестоом.)

Реципе Нотес

Поновљена са дозволом од Пуре Делициоус аутор Хеатхер Цхристо, ауторско право (ц) 2016 по договору са Пам Краусс Боокс и Авери Боокс, чланови Пенгуин Гроуп (УСА) ЛЛЦ, А Пенгуин Рандом Хоусе Цомпани.

(Кредит за слике: Хеатхер Цхристо)

Нађите Хеатхер’с Боок:

Пуре Делициоус би Хеатхер Цхристо