Lenguaは、もちろん、舌です。特に牛肉の舌は、ラテンアメリカ料理ではかなり一般的です。あなたがそれで育っていない限り、料理と舌を食べることは泥のような魅力的な音として聞こえます。しかし、右、Lenguaは素晴らしいとおいしいものです。それはトリッキーになるその “終わった”部分です.

lenguaを準備することは、食べ物の心臓のかすかなためではありません。このことはまさにそれと同じように見えます。巨大な舌です。味蕾と結合組織と筋肉の束があります。舌を覆う肌を取り除かなければならず、これは沸騰水中で短時間ブランチした後、または一度調理が終わった後にそれを剥がすことによって行われる.

覚えておくべき最も重要なことは、舌が勤勉な筋肉であることです。これは、それが信じられないほど難しいだけでなく、非常にflavorfulであることを意味します。すべての結合組織と筋繊維に分解して柔らかくなる時間を与えるためには、数時間ゆっくりと調理する必要があります。ほとんどの準備は、長時間の煮沸または数時間の沸騰を必要とした.

調理した後でさえ、舌は、穀物を横切って薄く細かく細かく細かく切り刻まれています。いくつかの人々は弾力のあるテクスチャが好きですが、私たちは豊かな肉の風味のためにそれを個人的に持っています.

Simply RecipesのEliseには、lenguaの準備に関する素晴らしいチュートリアルとtacos de lenguaの美味しいレシピがあります。それは見てみる価値がある!

簡単なレシピからのビーフタコス・デ・レンガ

lenguaを食べるあなたの好きな方法は何ですか??

関連: オオカミとの取引は何ですか??

(画像:FlickrのメンバーStu_SpivackとCreative Commonsの下のrdmeylicensed)