עם חג הפסחא מתקרב, התחלנו לחשוב על איפה לקנות חזיר הפסחא מ חזירים בר קיימא. עשינו קצת מחקר ומצאנו כמה חוות שמגדלות את החזירים שלהם ללא הורמונים או סמים, בתזונה אורגנית, ואינם מגבילים אותם לכלובים – החזירים רשאים לעסוק בהתנהגות טבעית, כגון השתרשות וחיטוי.

החוות ברשימה שלנו מגדילות את מורשת הגזעים, אשר לטעום הרבה יותר טוב מאשר גזעי חזירים מסחריים כי הם מורמים על טעם, לא ייצור המוני. למרבה הצער, כמה גזעים נמצאים בסיכון של גוסס כי פשוט אין מספיק ביקוש הבשר. אנחנו חושבים שהביקוש נמוך משום שרוב האמריקאים פשוט לא מודעים לכך שיש הרבה יותר חזירים טעימים שם בחוץ – חזירים שלא תמצאו במעבר הבשר של הסופרמרקט המקומי שלכם.

• Prairie הגאווה של מינסוטה מעלה ברקשייר חזירים ומרפא את המסרים עם סירופ מייפל, סוכר חום, מים ותרופה מלח 2%. את hams הם hickory מעושן בתוך smokhouse. Hams ניתן לרכוש באינטרנט.

• חזירי חזירים מעופפים בניו יורק מעלה גזעי מורשת נדירים של חזירים כמו שחורים גדולים, גלוסטרשייר אולד ספוטס וטמוורת’ס. את hams הם מעושן והם זמינים עבור רכישה מקוונת.

• עמק הדסון מעשן מוכרת האסם מעושן אורגני באמצעות אתר האינטרנט שלהם.

• מורשת מזון מעלה גזעי מורשת נדירה כגון ברקשייר חזיר, Duroc חזיר, Gloucestershire Old Spots, ו Red Wattle. הם מוכרים טרי ו מעושן hams דרך האתר.

• ניתן למצוא עוד מסגד מעושן המורכב מחוות בראון בור, משק בר קיימא בוורמונט. הם מציעים לחתוך מנותחות של בשר, כולל חתכים שלמים, אבל הם לא מרפאים או מעשנים את החמס. זוהי אפשרות טובה עבור טבחים הביתה המעוניינים לעשן או מלח חזיר שלהם.

(תמונה: עמק הדסון מעשנים)