Стеам је суштинска компонента за добијање класичног хлеба са добрим опругом пећи и пукотином, као што су хлебови који смо пекли у последње време.

У недостатку улагања у пећницу са ињектирањем на пару, кућни пекари су током година развили неколико трикова да би се произвело парно окружење за печење. Ево како!

До сада је најбољи метод који смо открили стварање парне “купке”. Ставите густу плочу, тепихе, или чак и посуду за бројлање на поду пећнице док је претходно загревана.

Када будете спремни да пеку хлебове, уђите у њих и одмах сипајте шољу Веома топло воду у тањир. Будите пажљиви јер ће се парна вода загушити и може вам спалити. Затворите врата одмах да бисте ухватили у паро и оставите пећницу неометано најмање пет минута.

Следећа најбоља – или поред парне купке – можете користити бочицу за шприцање да прскају зидове пећнице (пажљиво избегавајте сијалицу!) И брзо затворите врата да бисте их ухватили у пару. Урадите то једном или два пута у првих неколико минута печења.

Такође, немојте бринути о поновном пуњењу посуде када се вода испарила или стајао пећницом током читавог времена печења са бочицом спритзера. Стеам је заиста потребан само током првих неколико минута печења, након чега је коријена већ формирана и можете оставити хлебове у свом послу.

Свако други има неке трикове за печење за добијање добре коре?

Повезан: Ессентиал Китцхен Тоолс: камен за печење

(Слика: Хлебна пећница на Сардинији, од стране Езиоман преко Флицкр Цреативе Цоммонс-а)