(Кредит за слике: Рацхел Јои Барехл)

Конфликт од чесна је мој тајни састојак, мој специјални сос, један од мојих омиљених трикова за све поврће да би било какво поврће измишљотину. То је игра на стару технику (очување меса у сопственој масти) и частитљиво француско јело (патка цонфит). Можете употребити исти фенси израз за кухање и чување чесна на суштини на исти начин. Осим, овде, маслиново уље је маст избора. Техника производи топљиво нежно и слатке каранфилиће, заједно са нуспојавом мирисног и укусног уља. То је магија.

(Кредит за слике: Рацхел Јои Барехл)

Сада је савршено време за рад овог метода; Лето је тренутак белог лука. Чесен је од јесени био под земљом, развијајући се кроз пролеће (сјајан процес сам по себи) и спреман је или спреман за одабир (у зависности од тога где живите). То је на најслабији, само извучен из земље и излечен.

Ово је сезона и савршен рецепт за уживање у чистом укусу љето-лисичара – на видику нема горчине. Користите гарнитуру за чоколаду како бисте уништили било какво биљно јело или инспирисали било који број јела самостално. Урадиће чуда на било ком поврћу која је добила само једноставно прање, печење на жару, сушење или печење. Смрскајте га, пирете, испрате га у пасту или сами користите каранфилић. Једном када почнете, желећете да нађете начин да убаците чоколадну конфитацију у све ваше оброке. (То је специјално.)

(Кредит за слике: Рацхел Јои Барехл)

Како направити конфекцију лука

Извадите каранфилиће од 2 главе (или више) од лука. Ставите каранфилиће у малу канту и сипајте довољно маслиновог уља да их покријете, 1/2 до 3/4 чаше за 2 главе. На средњој температури доведите уље на само симбол, а затим смањите топлоту тако низу колико може. Желите да лупите бели лук, а не да га потопите. Кувајте око 45 минута, све док бели лук не буде мекан и благан, али се не распада. Пребаците бели лук са кашичицом на чисто тегло и залијете уље да покрије каранфиле.

Охлади смешу на собној температури. Чврсто покријте посуду и држите у фрижидеру неколико седмица или замрзујте неколико месеци. (Држите каранфилиће покривене у уљу и пазите да користите чисту кашику како бисте ушли у теглу). Као варијација додајте рузмарин и / или тимијан у посуду заједно са луком за кување.

(Кредит за слике: Рацхел Јои Барехл)

10 начина да користите конфекцију лука

  1. Бичите неколико каранфилића и нека уље са оштром да направите винаигрету. Баци га са нежним зеленилом.
  2. Разбити неке од каранфилића и разбити их са нечим напуњеним уљима. Баците дебело гарлицево уље са пареним поврћем. (Одлично са шпарогом, боранијом, снијегом и снопом, броколијем и карфиолом.)
  3. Пражено поврће или гриловано поврће с кашиком нежног белог лука.
  4. Распалите нежне чарапе над тостовим крухом или кростини сромом. (Козји сир је сјајна опција). За састављену предјела, оборите торте од белог лука с џемовима или било којим свјежим травом.
  5. Љерени бели лук се конфигурира у сендвич или пицу.
  6. Чоколадни чесен се конфигурира у поврће. (Само изаберите поврће и упарите је са конфекцијом и тестенином за лице. За једноставну опцију пробајте све парадајз и босиљак.)
  7. Обришите нежно воће у било који биљни пире за слатки укус белог лука. (Испробајте конфекцију од белог лука са кромпиром, коријеном целера, карфиром, зимским тиквама или пиринчем од сунцхока.) Пита од чичме или канелинског зрна такође ће имати користи од кашике конфекције.
  8. Направите салату од поврћа и белог лука. На половину се исечите каранфили и баците их у парадајз, босиљак и тост хлеб салату. Користите само мало нафта да бисте на кратко избацили кукуруз. Баците кукуруз са резним или разбијеним каранфилићем, свежим босиљем и фета. (Додајте зуццхини и / или парадајз у салату кукуруза ако желите.)
  9. Додајте чоколадну конфитацију на сосове и супе.
  10. Користите задњи део виљушке да бисте разбили каранфилиће у пасту. Обришите пасту чесна у обичан грчки јогурт или рицотта како бисте направили кремаст чип или бочице. Ако желите, додајте љетна трава у смјесу или сипајте топ са добрим маслиновим уљем или чилијем уље.

Упозорење о ботулизму: Чесен је екстремно ниско-киселина биљка. Када се неправилно складишти у уљима (без кисеоника) и топлим температурама (на собној температури), може произвести веома озбиљан токсин који узрокује ботулизам болести. Ботулизам може бити фаталан ако се не лечи одмах. Веома је важно у фрижидеру конфекције са гарлицом, према Центру за контролу болести. Користите чисто теглу са тесном заптивком за чување конфекције на чесном; хладите бели лук и уље што је пре могуће и одмах га смрзните. Ако правилно чувате конзервирани бели лук, требало би да држи неколико месеци, међутим, да буде потпуно сигуран, препоручујем да га чувате само до три недеље. Ако сте забринути, такође можете безбедно замрзавати конфекцију од чесна неколико месеци.

(Кредит за слике: Рацхел Јои Барехл)