Спремите се за то. Данас је Дан пиканог сира, или бар према Тиламооковом сиру, који прославља свој 104. рођендан, пружајући своје цхеддар качкаваљ по први пут љубитељима љубави.

Уобичајено, Тилламоок нуди само своје уље у својој фабрици у Орегону. 104 је ипак велики рођендан, па ако добијете наређење на време, и ви, такође, можете учествовати. Очигледно је да постоји ограничен број слаткиша. Вруће упозорење на робу.

И срећом, пре неколико дана сам добио прегледни пакет цурдс и од тада се свирао са њима. Делио сам их са колегама и дошао до неких гладних жеља. Али, углавном волим рибање качкаваљке на великим рупама боксера. Потапајте у јајима, растопите на тост, направите квазадила. Када се растопи, сиреви постају гњевити попут моцареле. Ово није грубље, то је сигурно. Млијечни сир сиреви су смијешно жилави, скоро као слаткиш од карамела. Правим сендвиче на жару од сира. Али сиреви сир су заиста изванредни у пире кромпи, или Поммес Алигот. Тако, тако Добро.

Тиламоокове сиреви долазе из њихових цхеддар бачви, који испуштају цхеддар који је остао непромењен током протеклих 104 година. То је рецепт који им је донео награду за сире за најбољи светски благ цхеддар у 2010. И никада нисам знао док нисам почела читати на Тилламоок-у да је то задруга, састављена од стотина породичних фарми. Пољопривредници су власници саме компаније.

Мало на сиреви сир: Забавни су. Пишу кад их гризете на њих. Скоро су кичи. Или ретро. Никада нисам отишао на државне сајмове као клинац, али чуо сам да су скуте сирега сиреви главни жреб. Дубоко их пржење за забаву може инспирирати озбиљну носталгију за своје госте. Случај заједно са неким девилованим јајима или свињама у одећи може бити позитивно слатко.

Они су забавни за снацк. И можда је професионалац у себи, али сматрам занимљивим да гледам цуру у њиховом природном стању. Сир је у основи скрман, манипулисан у неком или другом облику. На тај начин, скуте дају мало увид у процес производње сира. Прилично кул. Чак можете и сами покушати да их направите сами. Не можете пронаћи сиротиште свуда, попут блока цхеддара. Дакле, ако их видите, покупите пакет. Или ако сте толико наклоњени, наручите неки ДАНАС од Тилламоока. Приходи иду не само на желудац, већ и на Орегон Фоод Банк. Ако је само сва скупља потрошња била толико добротворна.

Посетите Тилламоокову веб локацију да поручите цурд са сиром → Скуеаки сира дан страна. Две кесе (тежине око једне фунте и пола) долазе у пошиљци и коштају 15 долара.

Нора Синглеи некад је био сир сира и директор за образовање у Мурраиовој трговини сира. До недавно је била ТВ шеф кухиње на Мартха Стеварт Схов. Она је тренутно слободни стилист и рецептор за храну у Нев Иорку.

Повезан: Тхе Скуеакиер тхе Беттер: Цурдс оф Цхеесе

(Слика: Тилламоок, употребљен уз дозволу.)??