Ево питања од краљице артичока читаоца. Како држите ножеве оштрим?

Тражите добар, ручни брисач који ће радити на Глобал ножевима и другим. Препоручено је Фури. Неки предлог?

(Свим добрим питањима)

Признавамо сада да нисмо толико марљиви као што би требало да ојачамо наше ножеве, тако да је то и тачка учења за нас. Сара Кејт је у почетку предложила да добије челик и камен. Можете купити челик и камен у продавницама ресурса многих кувара – ту је једна страница листе које смо размотрили:

• Цхеф Депот Дијамантска оштрина

Ако идете на овај начин, прочитајте овај еГуллет водич за оштрење ножа. Апсолутно је корисно и фасцинантно. Пуно смо научили о томе да оштримо наше ножеве из овог комада, а сада морамо само да га ставимо у праксу!

Идеално је да ћете ножем нанесити на челику готово сваког дана пре употребе. Погледајте туторијал еГуллет за фотографије и водиче о томе како то радити. Уколико ово радите верно, уствари нећете морати да се често оштри нож. Ако сте само брушили нож са челиком, препоручујемо да се ваши ножеви професионално пооштри само када им је потребно – можда двапут годишње.

Ако стварно желите оштрење код куће, погледајте Цоок’с Иллустратед. Они често ажурирају свој водич за најбоље оштрице ножева. Недавно њихова топка није била ручна оштрица која нас је изненадила. (Увек смо били сумњичави за електричне верзије, које вам не дозвољавају да се много прилагодите различитим геометрима и угловима различитих лопатица.)

Њихов електрични пицк:
• Цхеф’сЦхоице Профессионал Оштрење Статион 130 – Платинум, 149,99 долара на Амазон

Овде можете видети ПДФ-ове о њиховим рецентним ручним изборима. Они заправо не препоручују Фури јер су открили да је оштетио неке ножеве које су тестирали.

Њихови топ ручни избори:
• АццуСхарп нож и алат за оштрење, 9,95 долара на Амазон
• Анолон Универсал Схарпенер, 29,95 долара на Амазон

Следеће питање?