Једна од предности у куповини на тржиштима фармера је да производ није одузета од својих укусних листова. На пример, узмите броколи на слици. Било би тешко притиснути да пронађе оволико стабљика са листовима које се налазе у већини одељења за производњу прехрамбених производа. То важи и за многе друге поврће, укључујући репу, репу, целер, редквице и карфиол. Ипак, лишћа су често једнако јестива и укусна и хранљива као и сам биљни сок!

Нисам сигуран зашто многи продавници прехрамбених производа одсјечају поврће и врхове. Можда због тога што се листови наговештавају да оштете, стога је отежано дуго приказати на полицама продавнице прехрамбених производа. Или можда то има везе са кухињским трендовима, а људи мање кувају са врховима репа и црвеним листовима. Хвала богу која се мења!

У случају овог брокула, стаб је укусан и не би требало одбацивати за све популарније флорете. Идите на што више стабла када купите броколи. Волим снацкање на њима сирове, само лупање и резање и имате слатко, хрустљав третман. Није неопходно! Листови су укусни, такође, и могу се третирати попут кале. Они су такође добри сирови, али можда мало јаки за неке, па покушајте да их додате у мешавину

Мој нови омиљени изум је да их испечем као што бисте и ви за чипке. Само одсечите лишће, баците мало мало маслиновог уља и морске соли и печите у пећници од 375 степени (учинио сам лежиште изнад у тостеру) све док не почну оштри. Почните да их проверавате након 4 или 5 минута или када почнете да чујете поппинг звукова. Пазљиво гледајте како пребрзо постане сувише смеђе (мало је смеђе око ивица добро). Можда ћете морати прво уклонити мање листове и вратити пан у пећницу како би се већи листови завршили. Листови су крхки и слатки, са повременим ударцем броколија-горког горког. Делициоус!

Повезан: Како кухати броколи

(Слике: Дана Велден)