(Кредит за слике: Келли Фостер)

И јасмин и басмати риж су ароматичне сорте које чине велику алтернативу једноставном бијелом пиринчу од зрна. Наћи ћете ове пирине које се обично користе у разним блиским и индијским јелима.

Иако се јасмин и басмати риж често користе наизменично, постоје разлике између ове две врсте пиринча које бисте требали знати.

Јасмин пиринач

Јасмине пиринач оригинално је из Тајланда и најчешће се користи у кувању у југоисточној Азији. Ово је дуга зрна пиринач који има суптилну цвјетну арому и меку, лепљиву текстуру када се кува. Зрна су такође краћа и дебље од басмати рижа.

Пре кувања важно је опрати пиринач да уклоните прашину и вишак скроба. Јасмински пиринач се традиционално кува паре или користећи метод апсорпције, што једноставно значи да је куван у измереној количини воде која је у потпуности апсорбована од пиринча.

Узми реципе: Лемон рижев пудинг

Басмати Рице

Басмати пиринач стоји из подножја Хималаја у северном Индији и Пакистану. Постоје неке сорте које се узгајају у САД, али нису сасвим добре као и увезене сорте. Ово је дуга сорта пиринча која се обично користи у индијском, блиском источном и персијском кухању. Басмати риж је уобичајено доступан у већини продавница прехрамбених производа и доступан је иу бијелој и браон сорти.

Басмати пиринач треба да се натопи најмање 30 минута пре кувања. Ово дозвољава зрна да апсорбују воду и кувају равномерно без прекида. Пиринач басмати се традиционално кува кувањем у води.

Узмите рецепт:

  • Ирански драгуљ пиринач
  • Поврће Бириани Рице

Ажурирано са поште објављеним у августу 2009.