Долазе празници, што значи да је вријеме за пецан питу, домаће марсхмалловс и карамелне бомбоне – све рецепте који традиционално користе кукурузни сируп као састојак. Све више и више, слушам људе који кажу да не желе да користе печење кукуруза у њиховој печењу због негативних утицаја на здравље везаних за сируп од кукуруза високе фруктозе. Али истина је да су кукурузни сируп и сируп од кукуруза високе фруктозе два различита производа.

Оба производа су направљена од кукурузног скроба, али је регуларни сируп кукуруза 100 процената глукозе, док је високофруктозни кукурузни сируп (ХФЦС) имао неке од својих глукоза ензимски претворен у фруктозу. Научници испитају потенцијално негативне ефекте конзумирања великих количина фруктозе у облику ХФЦС-а, али редован кукурузни сируп није део тог разматрања, јер не садржи фруктозу.

То не значи да је кукурузни сируп који купујете у продавници без ХФЦС-а, нажалост. Произвођачи понекад додају ХФЦС у регуларни кукурузни сируп, али биће наведен као састојак ако је то случај. Дакле, пажљиво читајте етикете или држите се са Каро, који својим производима не додају ХФЦС. (Када је Емма писала о овом питању 2008. године, Каро је додао ХФЦС у свој сируп од кукуруза, али то се променило.)

Наравно, као и сви рафинисани заслађивачи, кукурузни сируп треба конзумирати умерено. Неколико пута годишње око празника – у познатој бакиној рецепти пецан пита или слаткишима од карамела сви воле – звучи баш добро.