(Кредит за слике: НБЦ НевсВире / Гетти Имагес)

Направити маку и сире Марте Стјуарт уместо мац и сира које сам одрастао на Дан захвалности није нешто што бих урадио ако сам био кући за празнике. Моја браћа би се сулкала, моја мама би се залила због тога, и нисам сасвим сигуран да ће мој тата приметити. Али за моју Прву Пријатељство, постојао је само један рецепт који би учинио ако желим да направим оцјену. Морао сам да доведем мацу и сир Марте Стеварт.

Тако укусно, тако скупо

Ова огромна печеница има око седам чаша сира у њој – растопљена у сосу Морнаи (у основи бешамелов сос са сирам у њој) с хитом мушкатног орашчићевог ораха, чаршавом цаиенне и сјајан ценовник за подударање. То ће вас коштати око 40 долара јер трошите сав свој новац на сир, али одговор који га добије чини вриједи сваку оде на интернету и сваки изглед блаженства на Дан захвалности.

Мац и сир који сам одрастао у исхрани, написао ју је на целом. Оштри и благи цхеддар, конзерви из испареног млека и унапологетична количина јаја и путера чине да посечете на квадратиће, а не на шипове на плочи, али носи укус кухиње моје баке, тако да је то јело имам код куће.

Пријатељство је, међутим, за фреестилинг, па сам срећна што остављам традицију на вратима. Међутим, оно што нећу одустати, је да имам мац и сир за Дан захвалности. Нисам ни схватио да ово није уобичајена пракса док нисам почео да радим у храни. Видела бих меније Дан захвалности и питала се где су мац и сир. Дакле, за овај Пријатељство у мом новом дому у Ајови, био сам сигуран да је било мац и сира, а такође сам и учинио нешто уверљиво да је то јело намењено за боравак.

Марта, са својом шољицом после шољице Цхеддар и Груиера, са својим маслинастим покривачем свежих дробњака, са рецептом од 40 долара, учинила ми је чврсту. Зато што је тај мац и сир (лако тежак око пет килограма једном скупио и печен) учинио управо оно што сам намеравао: постало је потреба за столом у наредним годинама. Сваки оштри, кремасти угриз овог јела постао је савршена преамбула за ћурку која се вртела у сосу и идеалном жару на кашику пире кромпира. Сос од бруснице, слатког кромпира и крпице никада се нису пожалили око стварања простора на превише пуне плочице за још једну порцију овог мацка и сира.

Обожавам овај мац и сир – заиста, било који мац и сир – за Дан захвалности, али када је реч о остацима, нема такмичења. Остатак мац и сира владају врхом. И зато што је овај рецепт укрупњен са мастима, поново се понавља као сан. Нема ни потребе за бринем о премало остатака. Марфин рецепт чини пуно три кварта.

Узми рецепт: Мартха’с Мац анд Цхеесе