Мој муж је нешто познатог гуацамола. Када се добри авокадо могу наћи у нашем одлучно не-тропском стању, он их извлачи и ради на усавршавању своје гвакамоле технике. Такође сам провео неко време покушавајући да његову гвакамолу трају. У ријетким случајевима ми не пољујемо посуду, чини се страшном срамом да се троши једна унца оних добрих зелених ствари.

Али, мој напор да задржим гуацамоле зелено и свеже преко ноћи увек је пропао – до сада. Открио сам једноставан, једноставан и једноставан начин одржавања гуацамоле зеленог и укусног – а не, не укључује авокадо јаме или екстра лимени сок. Желите да видите како то радим?

Видиш ли ово кремасту гуакамолу? Направио сам га више од 24 сата пре него што сам снимио ову фотографију, а ипак је свеж и зелен као што је био дан раније. Постоји само једна једноставна тајна: Вода.

Гуацамоле је лако направити, али постоје многи разлози због којих бисте можда желели да задржите гуацамоле изван свог уобичајеног прозора свежине. Можда сте направили превише и желите да спасите остатке, или желите да направите велику серију унапред за забаву.

Видео сам многе идеје за држање гуацамола свежег – Држите јабуку авокада у посуди! Прекопајте пластичну фолију на врху! Користите више лима! – али нико од њих никад није радио за мене. Свакако, врх гвакамола постаје смеђи, а ја морам да извучем барем један инч да бих дошао до добрих ствари испод.

(Постоји разлог, иначе, да пластична фолија не функционише добро. У прошлости је пластична фолија направљена од материјала који нису дозвољавали пролаз кроз ваздух, али најчешћи материјал за пластичну фолију је више порозан и пропушта ваздух – оксидира гуацамол и окреће га браон.)

Ова метода, с друге стране, ради савршено сваки пут и не укључује пластични или екстра лимени сок. Свиђа ми се прецизна равнотежа од креча на авокаду у мом гавцу, а не желим да гнијежем гуацамоле у ​​соку како бих је остала свежа. Овај метод је једноставан и јефтин, а можете га користити и са било којом гумамолом. Све што радите је да покријете гуацамоле танким слојем воде.

ОК, кажете, то звучи чудно – можда и грозно. Вода на гуацамоле? Али вода је савршена баријера против кисеоника, а пошто је гуацамол густ, мало течности га неће водити. Залијевам у малој количини воде да покријем врх гвакамоле и хладим до три дана. Након што га извадим и излијем воду, гурну гуацамоле и текстура се не разликује од када је направљена. Заправо, волим укус гуака након што је преко ноћи седео у фрижидеру; Сматрам да су цилантро и лукови боље спојени.

Па овде, корак по корак, јесте како задржим гуацамоле зелено. Да ли сте икада пробали ово??

Најбољи начин да задржите Гуацамоле Греен

  1. Направите гвакамол (препоручујемо рецепт Сара Катеа). Ставите гуацамол у посуду која има чврсто поклопац. Гумамол пакујте у посуду, притискањем ваздушних мехурића.
  2. Дриббле у некој млачној води. Волим да напунем мерну чашу и лагано сипам по странама. Водите рачуна да вода покрије површину гуацамоле. Користим око 1/2 инча воде.
  3. Ставите поклопац и фрижидер до 3 дана.
  4. Када сте спремни за јело, скините поклопац и нежно исцедите воду.
  5. Направите гуацамоле да укључите било какву додатну влагу.

Наши најбољи рецепти Гуацамоле

  • Перфецт Гуацамоле
  • Смоки Суммер Реципе: Гуацамоле рецепти на роштиљу из кичице
  • Гуацамоле са кукурузом, Пасилла Цхилес и Томатиллос

(Слике: Фаитх Дуранд, Сара Кате Гиллингхам)