Ево добро питање за пециво од Евана. Можете ли помоћи??

Направио сам лимунску торту коју сте недавно прегледали, и било је укусно, али пет штапића маслаца на једној плочи је више него што могу да поднесем. На срећу смо успели да доведемо људе да дођу и да нам помогну!

Моје питање је: Које су алтернативе алтернативи мразу од буттерцреам-а које још увек омогућавају декорацију? Глазуре су лепе (и заправо укусније, у мојој књизи), али нешто је несумњиво свечано о лепо украшеној торти. Само сам открио да је садржај масти застрашујући, и искрено, пронаћи укус мало богат и сладак.

Еван, разумем; док је та торта дивна, швајцарски буттерцреам који прати то је заиста пуно маслаца. Прошле викенд сам управо направио ту торту за рођенданску забаву моје сестре, а ја се увек зајебавам на количини путера. То је лепо третирање једном у неко време, и у умерености, али обично правим друге врсте залеђивања.

Постоји неколико добрих алтернатива иконама базираним на маслацу, али то вам још увек омогућава да направите лепе вијке, сипове и чак розете, ако сте тако наклоњени. Они нису толико погодни за стварно уређење; за то не постоји ништа слично као буттерцреам. (Иако су већина професионалних украсних чизама заправо барем дијелом учињена скраћивањем.)

Питање у прављењу залеђивања је да нешто треба да му дају дебљину и тело. Обично ће то бити или из маслаца или из шећера (попут шећера у праху). Лепа ствар у вези са буттерцреамима са јајима, као што је швајцарски буттерцреам, је да им није потребно толико шећера. Пластика коју обично правим није баш слатка, иако је веома масна.

Ваше алтернативе за изградњу тела и дебљине у одмарању су обично крем или друга врста млекаре или јаја. Ево неколико добрих рецепата за неке класичне иконице без маслаца:

• Смрзнуто лајање – ово је можда најбоља опклада. Још увек је сладак, али је лакши и још увек може да се пипне.
• Цреам Цхеесе Ицинг – Још један класичан мраз.
• Вхиппед Цреам са крем сира – За богату, али лакшу дегустацију, можете допунити шлагу кремом с крем сира како бисте га држали у облику. У то можете ставити готово без шећера.

Следеће питање?

Повезан:

(Слика: Мартха Стеварт)