Полица хлеба у мојој локалној продавници је заслепљујуће приказивање ораха, семена и разноликости зрна. Само неколико произвођача нуде више од 20 врста пшеничних хлеба у укусима попут Хонеи Цхиа, Оатнут и Куиноа. Неке су танке резане, а неке су “дугачке хлебе”, а могу се играти свуда од само неколико зрна до невероватних 24.

Пуно је да уђете.

Наравно, у суштини овог наизглед бескрајног низа налази се стање приправности које задовољава одрасле особе и избирљиве малишане као што су: обичан пшенични хлеб.

Познати, свестрани, са било чим чистим пшеничним крухом можда не би било оштрих звона и пиштаљки неких других сорти на полици, али то је празно платно које сви можемо ценити.

Нисам могао да помогнем, али се питам која је марка направила најчаставије хлебове, па сам одлучио да их ставим на тест. Испитао сам на десетине етикета и сузио сам листу како бих имао слеп укус (само узимајући у обзир верзије које су биле што је могуће близу обичне пшенице). На крају је постојао један врло јасан победник – и пристојна резервна опција, ако вам треба.

Брза напомена о састојцима крушног пшеничног храста

Хлеб из цијеле пшенице је на путу да превазиђе бијели хлеб у продаји широм земље, захваљујући све већој свијести о његовим здравственим предностима. Пошто брашно целе пшенице користи цијело зрно (бренд, клице и ендосперм), има више влакана и хранљивих материја од рафинираног белог брашна. Иако су у посљедње вријеме неки научници на храну тврдили да је количина влакана у хлебу од цијеле пшенице занемарљива, вриједно је напоменути да многи хлебови од цијеле пшенице имају тенденцију да додају и друге хранљиве љеме, семе и зрна, а чак и мало додатна исхрана је боља него ништа.

Али имајте на уму да цијела пшеница није иста као 100% целог зрна, што значи да је хљеб направљен само са брашном од целог зрна. На исти начин, мултиграин не значи увек цело жито – само значи да је кориштено више од једног зрна. Кључ је да проверите листу састојака. Уколико желите корист од хлеба од целог зрна, први састојак треба да одреди брашно од целог зрна, у супротном хлеб се углавном може направити од бијелог брашна.

Док проучавате листу састојака, пазите на додатни шећер. Сви хлебови од пшенице који се продају у продавници имају додатни облик заслађивача, али смеђи шећер, меласа и мед су пожељни за високи фруктозни кукурузни сируп. А ако гледате свој унос шећера, најбоље је да заслађивач није једна од првих три састојка.

Шта још треба имати у виду? Адитиви и конзерванси. Они су неизбежни с хлебом купљеним хлебом, јер су хлебови направљени на индустријском нивоу и очекује се да остану свежи најмање недељу дана. Али неки произвођачи су тешки од других. Поред тога, неки адитиви су проблематични. За конзервансе БХА и БХТ и тестере за тестирање калијум бромата и азодикарбонамида сматрају се безбедним од УСДА, али су забрањене у земљама попут У.К. и Јапана.

Мој нови го-то-пшенични крух

(Кредит за слике: циљни)

Даве’с Киллер Хлеб Органиц 100% Вхоле Вхеат, 5,89 долара на Таргет

Бјелице од целог пшенице дају овој храпавој храпавој текстури него што сам очекивао, али је још увек доста влажно (знам, сви мрзе ту реч. Жао ми је, али стварно је потребно када описујете хлеб!). Има богат мирис целог пшенице који добија још више слаткоће након што је тостиран.

Листа састојака је и чиста, иако је шећер трећи на листи овдје. И испоставило се да је овај бренд уопште омиљен уредницима Китцхн-а. Они воле Вхите Бреад Доне Ригхт и 21 цијелу житарицу и семена. Заправо, кажу да никада нису имали разочаравајуће хлеб из Даве’с Киллер Хреад. И сви волимо друштвену мисију бренда: Запошљавање бивших конзума и помагање другим компанијама да то учине исто.

Другопласирани

(Слика кредит: Амазон)

365 Свакодневна хлеб са хлебом од пшенице, 2,99 долара

Ако вам се свиђа глатки, меки пшенични хлеб са апсолутно без грудвица или удубљења, ово је најбоље од гомиле (и дефинитивно омиљени дечак). Богато је пшеница са уравнотеженом слатком, плус изузетно је влажна (жао!) И нежна. Истиче се хрустљаво и жвакање, са довољно структуром да устане до прелива. Бонус: Шећер је наведен четврти, тако да би могла бити боља опција над Даве’с Киллер Бреад ако се бринете о шећеру.

Или идите на ДИИ руту: Како направити хлеб из сендвич хлеба

Имате ли омиљени хлеб од целог пшенице? Реците нам о томе у коментарима испод.