Неке од најбољих лекција у кухињи су научене на тежи начин. За мене је узнемирило због чега је моја малина увек била плесна, из године у годину, када их обично задржавам само дан или више. После разговора са хранитељима знамо овде у Сијетлу, мојим омиљеним продавцима тржишта пољопривредних произвођача и мојим веома повјерљивим рођацима, сазнао сам неколико савјета које бих стварно требао знати раније, савјете који би гарантирали чист летњи берри успех…

По природи, летње бобице су мале, меке и деликатне, па их чишћење и чување представљају много више изазова него, рецимо, срдачна мелона или камени плодови. И чини се да има пуно погрешних схватања о најбољем начину да их опереш. (Неки људи кажу да уопште не треба да их опереш.) Након много година да погрешно радим, ево шта сам научио:

1. Време је све: Само исперите бобице непосредно пре него што их употребите. Вода повећава вероватноћу да ће почети да се плесне.

2. Немојте намакати: Ставите их у чичак и сперите воду изнад њих, уместо да их потпуно потапате.

3. Дај им брзо хладноће: Знаш ли како сјајно сунчано, топло бобичасто има ту дивну меку греску? Па, то је оно што их чини укусом баш као и љето, али исто тако чини их невероватним и тешким за прање. Дакле, добар савјет је да их хлади на сат или више кад их доведете кући са тржишта. Лако их је испрати када им се прилично мало поправи.

4. Чување је кључно: Након прања бобица, пустите их да се одморите у хладњаку у фрижидеру и другом пловилу који има циркулацију ваздуха. То ће им помоћи да се осуше више знатно него ако се управо стављају у посуду.

5. Избегавајте оштар: Многи људи верују да ће бобице брзо ићи брзо ако се држе у оштром стању, јер ваздух има већу влажност и не циркулише толико у осталим фрижидерима. У врло ненаучном узорку, сматрам да је ово истина и прати ово.

Повезан: Држите бобице свеже с овим методом прања

(Слика: Тим УР / Схуттерстоцк)