Ево последњег рецепта који стиснемо на вашу захвалницу! Танги-слатка брусница сравни са поткровљем ораховог ораха за твист на класичном лимунском бару. Цимет цимета повезује све заједно. И не брините – цео рецепт се састаје за око сат времена, чинећи га одличним посљедњим минутом за Дан захвалности или било коју другу специјалну вечеру ове јесени.

Почео сам да желим да направим овај рецепт са соком бруснице. Мислио сам да ће ово бити лакши приступ, плус тада бих могао да направим рецепт у време године када свеже бруснице нису доступне.

Али да ли знате колико је тешко наћи сок од 100% бруснице? Веома тешко. Испоставља се да је већина “100%” сокова од бруснице заправо мјешавина бруснице, јабуке и грожђа, која се даље разблажује водом. На крају је дошло до куповине кутије органског “стварног” сок од бруснице за 8 долара или га је направио од нуле из свеже бруснице за 1,50 долара, а свеже бруснице су добијале руке.

Али добра вијест је да је кување свеже бруснице далеко лакше него што мислите – или бар, било је лакше него што сам мислио. Једноставно комбинирајте око три чаше свјежих бобица са пола чаше воде и пустите да се то утопи око пет минута. Бруснице се отворе и омекшавају у пире. (Они буквално попију, па немојте да се запањите!) Када се напуни кожа и семена, ово пире постаје основа за усране у овом рецепту.

Тешко је задржати од кашњења сирева директно из посуде. Заправо, ако желите да га користите као распрострањен у јутарњем здрављу, само је кувајте мало дуже док не постане јамми и чудесно.

Цранберри Цурд Барс са ораховим краставцима

Ради око 24 квадрата

За Цруст:

1 чаша (4.5 унце) комада орахова


1 шоље (5 унци) свињско брашно


1/2 чаше (3 унце) шећера од кондиторских производа, лагано нагнут и изравнан


1/2 чајна кашика цимета


1/2 кашичице соли


1/2 шоље (4 унце) несаљеног маслаца, омекшане и исечене на комад жучица

За брусницу бруснице:

12 унци (око 3 шоље) свеже или смрзнуте бруснице (погледајте напомену испод)


1/2 чаше воде


1 шоља (8 унци) гранулирани шећер


4 велика јаја


4 велике јајне жуманце


2 кашике лимуновог сока (од 1/2 лимуна)


1/4 кашике соли


1/2 шоље (4 унце) несаљеног маслаца, омекшане и исечене на комад жучица

Шећер у праху за прашење
Цандиед цитрус зест (опционо – погледајте овде за туторијал и спирале делове око зубних пецица док се осуше како би их увукли)

Припремите кору:

Поставите тепих за печење 9к13 са пергаментом, како је описано у овом упутству.

Поставите језгре у посуду процесора хране и грубо млетите, око 15 секунди импулса. Додајте брашно, шећер, цимет и сол и пулсирајте све до финог млевења, око 10 додатних импулса од једне секунде. Посути масине маслаца преко врха мешавине брашна и пулсирања све док се смеша не држи заједно када се компримује у длану, још 20-25 импулса у секунди. (Погледајте испод за припрему кора без процесора хране.)

Притисните мешавину корузе у посуду за печење, чинећи га чак и што је више могуће. Замрзни 30-60 минута.

Предгрејните пећницу на 350 ° Ф. Скините кору од замрзивача и пеците 20-25 минута, све док не почнете да се боје око ивица.

Док се коријена пече, припремите брусницу од бруснице:

Поставите брусницу и воду у средњи сос од поврћа средње величине и мешајте. Понекад кувајте и мешајте повремено све док се све бруснице не покидају и постану мршаве, око 5 минута. Сипајте их у ситно месо сито поставите преко средње величине посуде за мешање и притисните брусницу пире помоћу шпатуле. Пустите пире да се охлади на собну температуру. Отклоните кожу бруснице и очистите сита за употребу у следећем кораку.

У посуду са брусним пирејем додајте шећер, јаја и румењак, лимун сок и сол (задржавајући путер за сада). Обришите темељито док мешавина не буде равна.

Вратите мешавину бруснице у посуду и поставите горионик на средину. Непрекидно исперите вуну, пазите да оштетите дно и углове посуде. Кувајте док се цурд не почне густити, покрива задњу кашику и региструје око 150 ° на термометру за тренутни читач (постоји нека соба за вјешање, па се не буди тачна). Ово би требало трајати 10-12 минута.

Скините пан са врућине и додајте маслац све одједном. Мешајте док се путер потпуно не стопи, а затим сипајте сисаљку кроз сита у чисту посуду.

Сипати топлу брусницу на корице ораха. Печите на 350 ° у трајању од 10-15 минута, све док се сок не подеси, али још увек лагано у центру. Пре сечења хлади и хлади.

Да бисте исечили квадрате, подигните их са посуде помоћу папира папира као ручке. Обришите бочне стране да бисте направили чак и ивице ако желите. Испрати врхове шипки шећером у праху непосредно пре служења и употребити оштри нож да их пресије на квадрате. Шећер у праху ће се растопити у сесију бруснице, чинећи слатку глазуру.

Држати у фрижидеру.

Напомене:

Замена за свеже бруснице – Замените сок од 3/4 чаша бруснице и 1/4 чаше лимуновог сока за брусницу, ако не можете пронаћи свеже бруснице. Пажљиво пазити на шипке док пеците и продужите време печења колико је потребно док се шипке не постављају око ивица, али још увек жмирке у центру.

Да припремимо крух без прехрамбеног процесора – Одрезати ораси што је фино могуће са кухињским ножем. Комбинирајте се са сувим састојцима и исечите или трљајте у маслацу, као што бисте желели за круху пите, све док смеша не подсећа на груб оброк кукуруза. Притиснути у посуду и печити према упутству.

Да направите цурице брадавице мање – Као што јесте, ова цурд је дефинитивно на слаткој страни курца, али и даље ужива очигледно “брусница”. Ако заиста волите супер укус тастатуре бруснице и би волели да је скрба мање слатка, покушајте да смањите шећер у рецепту за цуру на само 1/2 шоље.

Да направи брусницу самог себе – Да би сојину брусницу учинили растојањем за тост, наставите кување у посуди док не достигне унутрашњу температуру од око 170 °. Мешајте у маслацу, напојите и охладите. Сладолед у хладњаку чувајте у затвореном контејнеру до недеље.

Повезан: Тханксгивинг Сидес: 5 Алтернативе то Бранди Релисх

(Слике: Емма Цхристенсен)