(Кредит за слике: Кимберлеи Хасселбринк)

Мислим да већина нас зна (и воли) веб страницу Хеиди Свансон, 101 Цоокбоокс. То је свакако била једна од мојих омиљених храна чита већ дуги низ година, а ја сам увек инспирисан начином на који Хеиди доноси поврће у први план, често на неочекиване начине. Кад смо већ ове недеље ловили неке свеже начине за приказивање тиквица и сквота, Хеиди је био једно од првих места које сам гледао.

Ова супа је једна од ретких супа која звучи привлачна у љетном периоду – зачињену, тангову мјешавину тајландске црвене пасте, кокосовог млијека, тофу и ткива. То ће учинити да се знојиш – на добар начин.

Ово има толико укуса које волим – почев од црвене пасте пасте и завршетка кокосовом млеку. Постоји кромпир да би га учинио још бољи и достојанственији, али изван тога је једноставно. Само неколико састојака и пуно поврћа. Замишљам да једем овај млак над лепљивим пиринчем у лето, а јако вруће у зиму.

Једи ову супу са овим соком од Хеиди: Ананас рецепт кокоса воде на 101 Цоокбоокс

Супа је и вишеструка – учините је чисте или бијеле. Као што Хеиди објашњава: “За глатку верзију можете замијенити зелену цурри пасту за црвену, а пиреју цијелу серију са имерзионим миксером пре него што завршите са тофу цроутонс-ом и служи. Ова чудна верзија је прије свега концесија естетици, када сте пире црвени цурри са поврћем од зеленог поврћа, то чини за супу обојену супу. ”

И предложени завршни додир, према Хеиди? Још једна љетна добитница: “Ако имате свјежег босиљка на руци, исцртајте мало прстију и користите га као завршни додир. Такође је лијепо уље од босиљка.”

(Кредит за слике: Кимберлеи Хасселбринк)

Тестерова нота

Тофу цроутонс, каква паметна идеја! Ова укусна супа је била лако направити, мирисна и утешна и имала је довољно поврћа и тофу упаковане да би било лепо и пуњено. То је одличан начин да користите љето скуасх, али претпостављам да можете подвргнути другим поврћем или чак пилићима ако желите промијенити ствари.

Цхристине, јун, 2015


Суммер Скуасх Супа Хеиди Свансон

Сервес 6

  • 8 унце

    екстра-чврст тофу, пресечени на 1/2-инчне коцке

  • Млијепа зрна морске соли

  • 1 кашика

    црвена тајландска цурри паста, плус више ако је потребно

  • 3 кашике

    екстра девишко кокосово уље или екстра девишко маслиново уље, плус више за тофу цроутоне

  • 3

    велики шљунак, исецкан

  • 1 1/2 килограма

    жутог летњег тиквета или тиквица, исечених у 3/4 “комаде

  • 12 унце

    кромпир, неутрениран, исецкан на мале коцкице

  • 4

    каранфилић бели лук, исецкан

  • 2 чаше

    лагана укусна поврћа или вода

  • 1

    (14 унца) може кокосово млеко

Точку зачините шчепом соли, баците с малом количином уља и кухајте у великој понуди на средњој високој температури око 5 минута, све док се комади не појаве на једној страни. Једном или два пута пажљиво гурните и наставите да кувате док тофу није чврста, златна и пробрана, још 3 до 4 минута. Одложите.

Замените цурри пасту у кокосово уље све док пасте не буде добро уграђена. Загрејте ову пасту у великој посуди тешке супе на средњој врућини све до мириса, око 1 минута. Обришите се у шљунак и пар пинцета од соли и суте док се лопате не раде, још неколико минута. Обришите се у ткање и кромпир и кувајте док скуасх не почне да се бори, неколико минута. Обришите се у бели лук, а затим додајте јухо и кокосово млеко. Донесите само врућину, а затим спустите топлоту на нежно утопљавање, повремено мешајући, све док кромпир није благ, око 15 минута.

Укуцајте и прилагодите зачини, додајете више соли или кари пасте, ако је потребно. Послужите сваку посуду са једном од тофу крутона

Реципе Нотес

Поновљена са дозволом од Супер природни сваки дан Аутор: Хеиди Свансон, ауторско право © 2011. Објављено од стране Тен Спеед Пресс, отисак Рандом Хоусе ЛЛЦ.