(Кредит за слике: Гхазалле Бадиозамани | Китцхн)

Ако бих могао да одаберем само један десерт који једем сваки дан до краја живота, било би то. Бијелу изјаву, знам, али то је вредно тога. Ово је десерт који се окрећу 365 дана у години, било да позивам неколико пријатеља на вечеру или је само понедељак и осећам се као нешто слатко.

На врху је јагоде љето, мед и сјеме од зрна у зимском периоду, а између њих је џемпер с џемом или карамелним сосом. То је епитоме брзе и фенси, и нешто што мора бити у вашем репертоару.

Јогурт је кључ за ово италијанско-инспирацију десерт

Увек сам расположена да направим ову панну цотту. Како ја не могу бити када једва да се спремам за кување, могу да се напредују, и да ме одвезе до мојих дана у Италији сваки пут када узмем кашику за шетњу?

Прво сам открио јогурт панну цотта када сам живео у Италији. Позвао сам пријатеље на вечеру и желео сам да направим десерт који је мало тражио од мене, с обзиром да моја мала кухиња није била баш добро опремљена. Налетела сам на овај рецепт на Смиттен Китцхен и била је заинтригирана употребом грчког јогурта. Плус, већ сам имао неке на руци, јер увек држим кад у фрижидеру за доручак. Био сам закачен након мог првог сусрета. Вољела сам како је јогурт осветљава класични италијански десерт са својом осветљеношћу и тангом.

Убрзо сам то чинила недељно, било за пријатеље, или само за себе, и довела рецепт са собом у мене да наставим традицију државе. Полако сам почео да тинкеринг са оригиналом, излажем свој сопствени рецепт који је уграђивао елементе класичне панне цотте које сам пропустио, попут мириса ваниле и нешто шљирег текстуре.

Магија пасте пасте ваниле

Овај рецепт захтева или пасту ваниле или екстракт ваниле. Док екстракт ванилије сигурно већ буде у вашој остави, подстичем вас да сплурге и додате пасте ваниле у свој арсенал.

Ванилија паста је слична екстракту, али је испуњена екстрахроматичним семењем ванилија, тако да добијете још дубљу укус ванилије и оне чудне мале црне мрље које су дапплиране кроз панну цотту. (Плус, то је лакше него што стручњака извадите из ванилија). Иако је мало скупљи тај екстракт ваниле, мало иде далеко, а бочица траје годинама.

Купите: Ванилла Беан Пасте, 28 долара

(Кредит за слике: Гхазалле Бадиозамани | Китцхн)

Не постоји један начин да се врати панна кота. Пошто је то тако лаган десерт, сматрам да је то дивно пловило за представљање најбољег воћа у сезони, било да су то јагоде у јуну, сочне брескве у августу, или сјајни цитрус у јануару. Када се одлично воће не осјећа као опција, доћи ће до трипла меда или обријане чоколаде. Стварно не можеш погрешити.

Ја волим да служим сваку панну цотту у њиховом рамекину, што ми је најсуробалнији предлог који служи и даље. Али, ако желите да ствари постанете мало љубитељима, можете их претворити на поједине таблице.


Грчки јогурт Панна Цотта

Служи 4

Време припреме: 10 минута; време кувања: 3 минута

  • За панну цотту:
  • 2 кашике

    вода

  • 1 кашичица

    нефлавираног желатина у праху

  • Уље од поврћа, уколико не одвојите панну цоту

  • 1 чаша

    гомољи јогурт у цијелом млеку

  • 1 чаша

    тешка крема, подељена

  • 1/4 чаша

    гранулисани шећер

  • 1/2 кашичица

    ванилин пасуљ или екстракт ваниле

  • За размножавање јагодичастог јагодичастог: (опционо)
  • 1/2 чаша

    резане јагоде

  • 1/2 чаша

    малине

  • 1 кашика

    гранулисани шећер

Направите панну цотта:

Поставите воду у малу посуду. Испрати желатин над водом и оставити да се омекшава.

Ако намеравате да унесете панну цотта на плоче, лагано премазите рамекине од 4 (6 унца) или чаше са биљним уљем. У супротном, можете их оставити без премаза.

Ставите јогурт и 1/2 шоље креме у средњу посуду и махуните да се комбинују; издвојено. Ставите шећер и преостали шољу креме у малом тепиху на ниској врућини и доведите до симпа, уз мешање једном или два пута како бисте растворили шећер, око 3 минута.

Уклоните са врућине и мешајте у ванилу. Додати желатинску смешу и вадити да се раствори у топлу крему. Сипајте ову смешу у посуду грчког јогурта и брисајте док не глатко.

Мјешавину поделите равномерно међу рамекинс или наочаре. Покривати лабаво са пластичним омотачем и фрижидером најмање 4 сата или преко ноћи.

Служити:

Ако сервирате са макерираним бобицама, ставите малине, јагоде и шећер у малу посуду и баците се да бисте се комбиновали. Пустите да седите на собној температури најмање 30 минута или до 3 сата, уз мешање повремено.

Послужите панну куту директно од рамекина или, ако сте планирали да их разблажите, доведите мали кремасти вод у кревет и потапните дно једног рамекина или чаша у воду 5 секунди. Поставите послужавну плочу на врх рамекина и окрените га, нежно тресите како бисте помогли панна цотта. Ако се не испадне лако, вратите се у купатило са топлом водом још 2 секунде. Поновите са преосталим рамекинс.

Врх сваког панна цотта са мацерираним јагодама или другим преливом (погледајте сугестије у наставку), и служите одмах.

Реципе Нотес

Напријед: Панна цотта може се направити на дан унапред и складиштити у фрижидеру.

Складиште: Остатак панна цотта може се чувати у фрижидеру до 3 дана.

Други начини служења: Најбоља ствар у панни цотти је колико је то бесконачно прилагодљиво. После мацерираних бобица, покушајте да га преплавите масерисаним каменим воћем, надмашеним цитрусом, дробљеном џемом, преливом карамеловог соса, раменом тамном чоколадом, мало лимуна, јаворјевим сирупом или медом или прженим орасима.