(Кредит за слике: Цхристине Хан)

Дагње су један од неуспјешних хероја бројача морске хране. Они су лако доступни, одрживи су и лако се кувају безброј начина. Дагњице дају добру опцију за ноћи, јер брзо кувају и седну у укусном сосу, што је одлично за слузење преко резанци или пиринча, или само са корјеном петом хлеба. Тајландски зелени пасте кари и кокосово млијеко одлично се уклапају за ове биљне шкољке.

Избор шкољки

Већина дагњева се одрживо обрађује, што их чини одличним морским плодовима. (Да ли знате да они у ствари помажу очистити воду у којој расте?) Приликом куповине дагње покушајте да набавите оне без браде (ово су влакнаста влакна која долазе из граната). У супротном, имат ћете додатни посао чишћења.

Моћ цурења пасте

Мој фрижидер никад није без тегле мирисне тајландске каре пасте. Уз ово и конзерву кокосовог млека из оставе, имам базу за сос који могу користити да кувам готово било који протеин или поврће. Кад се комбинују са свежим ђумбиром, чилетом, белим луком и течном материјом која излази из дагње када се отворе, добијате укусни сос довољно добар да једете сами! Ове дагње траје само око 20 минута да се кувају након састављања састојака, а ви сте награђени тоном ароме са само мало труда.

Кокосова тајландска зелена курва дагње

Служи 3 као главни, или 4 до 5 као стартер

  • 3 килограма

    дагње

  • 2 кашике

    биљно уље

  • 1/2

    средњи жути лук, фино исецкан

  • Со

  • 1 кашика

    фино исецкани ољуштени свјежи ђумбир

  • 2 каранфили

    бели лук, млевени

  • 1

    свеже тајландски чиле очију птице, танко резани

  • 2 до 4 кашике

    Тајландски зелени пасте кари

  • 1 кашика

    рибљи сос

  • 2 кашичице

    паковани тамно смеђи шећер

  • 1

    (13 до 15 оунце) може кокосово млеко

  • Грубо резани свежи цилантро

  • Лиме клинови за сервирање

  • Парни пиринач, резанци пиринча или хлеб за хлеб, за служење

Обришите дагње и уклоните све браде (погледајте пост овде); издвојено.

Загрејте уље у великој холандској пећи или складишту на средњој врућини све док не трепери. Додајте лук, сезоните со и кувајте, повремено мешајте, све док не омекшате, око 5 минута. Додајте ђумбир, бели лук и чил и кувајте до мириса, око 30 секунди.

Додајте 2 кашике пасте каре, сос од рибе и смеђи шећер и кувате док мирисни и смеђи шећер не буде потпуно растворен, око 30 секунди. Додајте кокосово млеко, мешајте да се комбинују и доведу до симпа. Укуцајте и додајте још цурри паста по потреби – желите да сос буде укусан и концентриран, јер ће дагње отпустити течност и разблажити га док га кувате. (Погледајте Напомену о рецепту.)

Додајте шкољке, мешајте како бисте их спојили и покривајте лонац са поклопцем чврсто спојене. Покривите кувано, мешајући дагње сваке минуте или тако даље, све док се дагње не отворе, укупно 5 до 8 минута. Пребаците дагње у послуживање посуда, избаците све неклониране дагње. Сипајте јухо изнад дагње и потресите с цилантром. Послужите с кречним клиновима и хлебом, резанци или пириначом.

Реципе Нотес

Чврста паста за цурри: Концентрација и ниво зачина кари пасте варира између брендова, па почните са минималном количином, а затим додајте више по потреби након што пробате сос у току кувања.

Складиште: Ово јело најбоље је јести свеже, али ако имате остатке, уклоните дагње из њихових граната, одбаците шкољке и фрижидерите у било ком преосталом сосу у непредушном контејнеру у фрижидеру до 2 дана.