(Кредит за слике: Гхазалле Бадиозамани | Китцхн)

Припремите лето са сунчаним наочарима и две ноге чврсто држите у песку – не заглавите у кухињи. Споро свињска врела кухињска помагала помаже да се ти одморни вибрирају што је дуже могуће јер се практично ствара. Све што треба да урадите је да одлучите да ли желите да направите тацос или сендвиче за роштиљ.

И не наглашавајте потребу за арсеналом зачина – овај рецепт само треба сољу, бибер и смеђи шећер, плус бочицу са сосом за роштиљ или пакет за зачина за тацо. Пржите свињетину на високу храну или натопите тортиље – не можете ићи наопако.

Мораћете да извршите ову лагану споро кухање свињетину у меморију, без обзира да ли сте на плажи или само сањарили острвску оазу из вашег кабинета.

(Кредит за слике: Гхазалле Бадиозамани | Китцхн)

Низак и спор је кључ за неодољиву свињетину

Хоћеш да направиш неодољиву свињетину? Само дајте вријеме – време за сушење раствора и времена за успоравање кувара. Почните да зачините свињетину са тушем соли, бибера и смеђег шећера. Оставите суву свињу – да, исту технику коју сте пробали са прошлогодишњом захвалницом – у фрижидеру преко ноћи. Док спавате, те зачине повлаче сокове од свињетине, које сол и шећер растварају пре него што их месо поново пробије. Ако сте везани за време, можете прескочити време за одмор и директно кренути у споредни штедњак.

Затим долази до ниске и спорезаности у спором кухињском апарату. Повуците свињетину из фрижидера како бисте скинули хладно док се исецате неколико лука и разбијеш чесначке каранфиле. Пребаците све на велики спори и додајте прскање течности – вода је одлична, али тако је и јуха, сок од јабуке или пиво ако их имате згодни. Покријте и скувајте на ниском нивоу док се месо не испуни и лако се расклапа.

Ево ствари о спори кухињској свињи: не можете га брзо нагризати. Треба га скупљати на ниском нивоу за најбоље завршене текстуре. Зато планирајте унапред, тако да нисте у искушењу да завршите вечеру, кухајући ово високо.

(Кредит за слике: Гхазалле Бадиозамани | Китцхн)

Изаберите сопствену авантуру: Тацос или сендвичи за роштиљ

Када је свињетина нежна и жудња је погођена, време је да се одлучи у којем смеру ће се водити. Својим једноставним рубом, свињетина која се вуче спорим кухињом је најприступачнија за пуњење тацос, бурритоса и сендвича за роштиљање, или топ салата и супе. Зачините то Тек-Мек стил тако што зачините топло свињетину са паковањем тацно зачина. Кресање са клиновима за равномерно премазивање меса пре пуњења у тацос или ваљање бурритоса. Или се одлучите за вечеру на роштиљу у јужном стилу и бацити свињетину са сосом на роштиљу (купљено или куповано) и купити га високо на мјехурићима.

Пробајте ове спорије рецепторе за свињетину, превише

  • Како направити најбољу пенушену свињетину у спори кухарици
  • Слов Цоокер Мапле-Мустард Пуллед Порк

Једноставно споро кухало излијепљено свињетино

Служи од 8 до 10

Време припреме: 10 минута; време кувања: 10 сати до 12 сати

  • 1

    свињско раме или свињетина (6 до 7 килограма са костима, 5 до 6 килограма без кости)

  • 2 кашике

    кошер соли

  • 2 кашике

    паковани светло или тамно смеђи шећер

  • 2 кашичице

    свеже млевени црни бибер

  • 1/2 чаша

    вода

  • 4 каранфили

    бели лук, ољуштен и разбијен

  • 2

    мали лук, ољуштен и исечен у 1-инчне клинове

  • Опција 1: Тацос
  • 1

    (1-унца) паковање ниско-натријум тацо зачина

  • Тортиље

  • Пељени јалапенос

  • Парадајз на коцке

  • Смеђени лук

  • Опција 2: сендвичи за роштиљ
  • 1/2 чаша

    сос са роштиља, плус више за сервирање

  • Хамбургер бунс

  • Пицкле чипови

  • Салата од купуса

Обришите све веће количине масти са површине свињетине. Потопите сољу, шећеру и бибер равномерно на све стране свињетине, а потом додајте зачине у месо. Уколико не одмах кувате, ставите у велику посуду, покријте пластичном омотачем и хладите преко ноћи.

Када сте спремни за кување, поставите свињетино раме (и било који акумулирани сокови ако су зачињени преко ноћи) у 6-кварту или већем спорном кухињом. Сипати воду, око, али не на врху, свињетину. Распните бели лук и лук око свињетине.

Покријте и кухајте на ЛОВ подешавању док се месо не постави и може се лако разбити, 10 до 12 сати. Пребаците свињетину на чисту плочу за резање или оборити лим. Када је довољно хладан за руковање, користите 2 вилице или прсте да бисте разбацали месо у комаде величине уједа. Отпустите кост (ако је присутна) и било који велики комад масти.

Сипати течност за кување кроз сито с фином мрежицом у мерну чашу или посуду и одбацити чврсте материје. Дробите масти са површине течности за кување. Резервишите течност за кување да би остаци остали влажни. Пребаци у сервисну посуду ако служи као-је. Уколико служе као тацос или сендвичи за роштиљ, вратите се на спори штедњак за зачини.

Опција 1: Тацос
Потапати свињетину са ниским садржајем натријум тацо за мешање и бацити на капут. Сервирајте на топлим тортилима са јалапеносом, парадајзом и луком, или вашим омиљеним тачком.

Опција 2: сендвичи за роштиљ
Додајте сос са роштиља на свињу која се извлачи и баците на капут. Сервирати на хамбургерима са кикирикијем, више сосом на роштиљу и шунком, ако желите.

Реципе Нотес

Складиште: Остаци хладњака, навлажени неким од резервисаних течности за кување, у непропусном контејнеру до 1 недеље. Или, замрзните до 2 месеца. Одмрзавање преко ноћи у фрижидеру.

Напријед: Свињетина може бити зачињена и фрижидерирана у посудици прекривеном пластичном омотом до 1 дан унапред пре кувања.