Овог тједна причамо о пици на Тхе Китцхн, али човјек (и жена) не могу живјети само на пици. (И мислим.) Сматрам да је једноставна салата најбоља пратња пици. Ево топао за пад, кљун који ће добро проћи не само са вашим омиљеним пите, већ са свим јесењем јелима. То је топло и печено, са слатком, димљеном ивицом која обилазак под броилером доноси купусу.

Имам нешто за печени купус. Функи укус биљке се маже и заслади у пећници, претварајући мекан и свиленкаст у соковима. (И велики клин печеног купуса са сланином је прилично савршен ноћење у току ноћи, по мом мишљењу.)

Ова салата брзо пире купус који је већ исјештен, знатно смањује време кувања. Циљ је да оштри купус и додате нагласак изгубљене димљења. Чистоћа не траје; кукурузни крајеви скоро одмах живе. Али ово је у реду – добијеш слатку, мекшу страну купуса, са том задњом нотом.

Обликовање је ултра једноставно: мало лимуна и меда, и само додир маслиновог уља. Лешници заиста облаче ово, и ако желите да ствари учините мало богатијим, баците у неки сир. Али није неопходно – печено купус је стварно празник сама.


Пражена купусова слала са лешницима и лимуном

  • 1/2

    глава црвеног купуса

  • 1/2 глава

    кељ

  • Маслиново уље

  • 1 1/4 чаше

    лешник

  • 1

    лимун, сок, око 3 супене кашике

  • 1 кашичица

    душо

  • Слатка со и црни бибер

  • 1 унца

    Груиере сир, опционо

Загрејте бројлер (горњи елемент) рерне.

Основна обе полутке купуса. Приближно грубо одрежите купус, користећи оштрицу нож, мандолин или сецкање ножа процесора хране. Ставите у велику посуду и баците, лагано, са маслиновим уљем и ширите у једном дебелом слоју на великом пециву.

Брилијте 5 до 7 минута, или док врхови од купуса не почну да се знају. Добро премешајте да окренете купус, а затим пишките још 5 минута. Нећете потпуно кувати купус – покушавате да додате што више боје и храпавости ивицама.

Уклоните купус из рерне и оставите да се охлади неколико минута. Окрените пећницу на баке и на 350 ° Ф. Грубо исецкати лешнике и проширити се у посуду за печење. Печите 5 до 10 минута или док не будете лагано пржени (пажљиво гледајте – величина лешника, апарат за печење и ваша пећница ће све утврдити стварно време печења).

Разблажите заједно 1 кашичица маслиновог уља, сок од 1 лимун, и мед.

Баците полу-хлађени и укусни купус са облогом и сланом и бибером по укусу. Баците са 1 шољицу наочарених лешника. Распори се на великој плочици и украсите преосталом 1/4 чаше лешника. По жељи, такође се лепо одевите са обријаним сиром Груиере. Послужите топло или на собној температури.


Још Славс
• Три-Цолор Слав са кречним креветом
• Кикирики, шаргарепа и сланина са купусом
• Хранљива кикирики слав
• Кале Слав са кикирикијем
Броколи Слав

(Слике: Фаитх Дуранд)