(Кредит за слике: Сара Кате Гиллингхам)

Када су људи почели да једу кале као луди пре више година, скочио сам на вагон. Један од првих начина на који сам је кувао био је низак и спор, али онда је тренд постао брзи саутес и сирове кале салате, чак и пеглање. Свидја ми се брзо бочно јело као и следећи човек, али још увек волим дуго кувану кале како се његов укус продубљује и њене рубежне ивице су оштре. То је само ствар за јело у зимској ноћи на врху поленте или поред комада меса.

(Кредит за слике: Сара Кате Гиллингхам)

Овдје ја кухам са великим спригом рузмарина и црвеним луком за лице за мало срећне попсене боје. Можете скинути или оставити љуспице црвене паприке (волим то вруће), али ако постоји једна ствар коју бисте требали дати прилику, узима вам своје време овом рецептом. Преп је ништа. Хајде, подигните ноге и прочитајте књигу; Вечера неће бити дуга.


Слов Цоокед Кале

Служи 4

  • 1/4 чаша

    екстра дјевичанско маслиново уље

  • 1

    цео ружмарин

  • 1

    велики црвени лук, резан

  • 5 до 10

    лукавице од чесна, разбијене

  • 1/8 до 1/2 кашичица

    сушене вруће црвене паприке, по укусу

  • 1 фунта

    кале, уклоњена средња ребра

  • Морска со

  • Свјеже мљевени бибер

Загрејати велики тепих на средњој врућини. Загрејте маслиново уље док не почне да шири, а затим додајте рузмарин и лук. Окрените пламен на ниско и мешајте смешу да се комбинира, а затим оставите да се кува неколико минута неометано. Додајте бели лук, сезону са љуспицама црвеног бибера и неколико штапића соли и млевених бибера, и мешајте, кувајте још 3 до 4 минута.

Додајте кале, мешајте како бисте се комбиновали и кухали, често мешајући како бисте избегли сагоревање кале. Уместо тога, требало би да постане дубоко зелена. После око 30 минута, подигните топлоту до средине и оставите да ивице мало оштре.

Отпустите рузмарин сприг и послужите с прскањем морске соли и свеже напуклим бибером, по укусу.