Који су празници без пшенице, млека, јаја и рафинисаног шећера? Претпоставио сам да је све док нисам дошао до овог влажног, богатог укуса колача са колачима да ћу срећно пећи месецима, ако не годинама, да дођем.

Од дијететске елиминације, избјегавам глутен, соју, млеко и рафинисани шећер. Такође сам вегетаријанац који је алергичан на чоколаду, банане и многе ораси [убаци штету забави овде]. Тако сам схватио да ће празнична печења бити биста ове године, док не пронађем охрабрење од пријатеља на сличној исхрани, урезан у блогове без глутена и почела да се игра са новим састојцима. Оно што је започело као перципирана ноћна мора ускоро је постало фасцинантан изазов.

Гингербреад је одувек био један од мојих омиљених третмана пада, и био сам одлучан да направим верзију коју бих могао да једем. Коришћењем класичног рецепта јабучног гљива као почетне тачке, експериментирао сам док нисам дошао до торте без глутена, млека, путера, јаја, рафинисаног шећера, производа од соје, ксантана или гуар гума. Када је мој партнер (без алергија) прогласио да је пробао “као прави медењак”, осјећао сам се сигурно да могу то послужити било коме, а не само онима од нас на лудој дијети.

Сада да разговарамо о томе шта је торта Да Садржи: суптилно слатко теће и просирено брашно, семе ланених ланаца, кремасто кокосово уље и меласе и шећер од кокосовог ораха (шећери се не једу вишак, али барем нерафинисани и нижи на гликемијском индексу). Ако имате омиљену ГФ мешавину брашна, можете га пробати, али стварно ми се свиђа комбинација тефф брашна, прохладног брашна и кромпира скроба који добро функционишу са богатим заслађивачима и зачинима и задржавају торту са лијепим црумб.

Пружи торту кремом без млека, компотом воћа (или свежим воћем, као што су персимони које видите овде), или прашење стевије, а ви ћете се осећати свечаним, а не ограниченим.

Веганска гингербреад без глутена

Прави 1 (8к8-инцх) колач

  • 2 кашике

    семена ланеног лана

  • 6 кашике

    топла вода

  • 5/6 чаша

    (100 грама) просо брашно

  • 5/6 чаша

    (100 грама) тешког брашна

  • 1/3 чаша

    (50 грама) кромпировог скроба (не брашна)

  • 1 кашичица

    прах за пецење без глутена

  • 1 кашичица

    прашак за пециво

  • 2 кашичице

    земља ђумбир

  • 1 кашичица

    земља цимет

  • 1/4 кашичица

    пржени каранфили

  • 1/4 кашичица

    со

  • 2/3 чаша

    кокосов палм шећер

  • 1/2 чаша

    несулфурисана меласа

  • 1/3 чаша

    кокосово уље

  • 1 чаша

    неслада јабука

Пеците на пећницу до 350 ° Ф. Подмазати 8к8-инцх пан или га поставити папиром пергамента.

У малој посуди мешајте лан и топлу воду све док смеша није густа и кремаста. Одложи се најмање 10 минута.

Обришите сухе састојке (осим шећера од кокоса) у велику посуду за мешање.

У другој посуди за мешање, комбинирајте шећер од кокоса, меласа, кокосово уље, јабуке и мешавину лана; брисати док се добро не упије. Додати су сувим састојцима и мешати како се меша.

Налијте тесто у припремљену посуду. Пеците док не поставите у средини и тестер се испразни чисто, око 35 минута. Охладите у корпи на рацку док торта није довољно хладна за руковање, а затим се испразните.

Реципе Нотес

Најбоље је јести исти дан. Остаци хладњака.

Прилагођено од Гингербреад од Јои оф Цоокинг’с Апплесауце.

Повезан: Кухање и печење без шећера или брашна?

(Слике: Емили Хо)