(Кредит за слике: Фаитх Дуранд)

Имаш купус? Сјајно. Направите овај рецепт. Врло је једноставно; то вам неће трајати више од неколико минута. Без роштиља? Нема проблема. Уместо тога печите купус и исперите овако оштар, зачињено, тајско-инспирирано облачење свуда – његови гарлицки сокови намирују у печену топлину купуса, димљене запаљене ивице додајући мало крча.

Овако једете купус, и само купус, на вечеру и сматрајте се задовољним. У сваком случају, тако се осјећам.

(Кредит за слике: Фаитх Дуранд)

Да, печени купус је заиста сублиман; млађи мирис и купус окуса и претвара овај донекле агресиван поврће у нешто лагано и слатко.

Али печење је још боље! Додаје још већу димност и карактер. Као што сам рекла, ипак – ако немате роштиљ, само пјене грилујте купус или га покријте. Било како да то урадите, само се уверите да су ивице мало затамнеле, а купус се загреје.

Облачење се састаје за само минут или два; То је балансиран, тајски сос од креча, белог лука и соли.

Ово је мој омиљени ручак у задње вријеме; Ја гриљем купус у вечерњим часовима и једем је у великим клиновима, загрејан у микровалној пећници. Ако служе као прилог, ваши гости могу трепнути док се на плочама лопате читав клин купуса, али то иде много брже него што мислите. Служио сам ово заједно са топлим јагњетином прије неколико недеља на вечери, а гости су имали сваки отпад.

(Кредит за слике: Фаитх Дуранд)


Качкаваљ на жару са завијеним кречним кречењем

Служи 8 као прилог

  • 1/4 чаша

    сок од лимете (од око 3 лимете)

  • 1/4 чаша

    екстра дјевичанско маслиново уље

  • 1 кашичица

    рибљи сос (опционо – оставите веганско или веганско јело)

  • 2 каранфили

    бели лук, грубо одсечен

  • 1/4 чаша

    оставља цилантро

  • 1/2 кашичица

    со

  • 1/2 кашичица

    Цаиенне

  • 1/4 кашичица

    шећер

  • Лиме клинови, да служе

  • 1 глава

    зелени купус

  • Грапско или канолово уље

Загрејати гас или угаљ. Ударите лимете, маслиново уље, рибљи сос, бели лук, цилантро, сол, каиенну и шећер у малом хеликоптеру или блендеру све док сос није бледо наранџасто, а бели лук испуштен. Одложите.

Уклоните најслабије, најтеже спољне лишће из купуса и исећи у 8 равних клинова. Не уклањајте ручицу или унутрашње језгро. Лагано прочетите клинове са уљима грожђа или каноле.

Поставите клинове на решетку и поклопац. Кувајте 5 до 7 минута, или док се ивице сваког слоја не појачају, а купус почиње да омекшава. Обришите сваки клин, покријте грил и кувајте још 5 до 7 минута са друге стране. Уклоните купус када почне да се увлачи, али је и даље чврста у средини. (Ово ће такође бити нешто о укусу, ипак ми се свиђа доста хрустљавог мириса, али можда ћете га више радије радити.) Ако је потребно, окрените топлоту или померите клинове на хладнији део решетке, тако да не Не гори. Али немојте се плашити оних црних ивица; Желите пуно роштиља и знакова на купусу да бисте му дали димни укус.

Извадите купус са роштиља и уредите клинове на плочици. Сипати прелив преко врха и одмах служити, са клиновима од кречњака.

(Кредит за слике: Фаитх Дуранд)

Повезан: Лако зимски рецепт: печена купус са сланином

(Слике: Фаитх Дуранд)