Као што је једном рекла Јане Аустен: “То је истина универзално призната, да особа која поседује уста мора да воли пицу”. У реду, можда је мало погрешно схватам, али то осећање звучи истинито. Никада у животу нисам упознао особу која није волела пицу – чак ни сисара с којом сам се удала.

И зато што је пица вероватно најобухватнија храна коју је икада имала, није изненађење што су многи произвођачи хране спасили оне који не могу јести пицу у оригиналној глутенској форми. На тржишту сам пронашао мање од 11 различитих марака безалкохолних пица за тесто, а све то тврде да направи кору “баш као и права ствар”.

Ја не пратим диетру без глутена, али имам пријатеље који то раде, па знајући која ће мјешавина донијети укусне резултате чини се корисним информацијама. Ако имам једног од њих за пиззу и филм, не желим случајно изабрати бруталну.

Зато сам заокружила све мешавине (многи од њих су морали да наручим зато што их нису носили у мојим локалним продавницама), испразнили са моје пице за пице и морали сам их тестирати.

Како сам тестирао мешавине теста без глутена

Додао сам само пизз сос и моцарела на једну половину сваке корузе, тако да сам их могао оцијенити без присуства, као иу својој пуноправној пиззици.

Око половине мешавина биле су, што ја зовем, скоро тренутак; иако су имали пакерице квасца или квасца у мешавини, све што сте морали да урадите јесте мешати, потати у тавану и пећи! Друга половина је захтевала неко време подизања или одмора како би квасцу дало шансу да уради мало посла. Оценила сам ове две групе одвојено, тако да они који журбе знају која је од те категорије најбоља опклада.

Потребно време раста

(Кредит за слике: Даниелле Центони)

1. Памела без глутена пица Цруст Мик, 9 долара за 11,29 унци

Ово је била последња мешавина коју сам покушао, јер је захтевало најдуже време раста: један до два сата (иако је пакет рекао да може да се повећа преко ноћи у фрижидеру). Мислио сам да сам већ изабрао победника, а онда је изашао из рерне (не гледајући се посебно сјајно). Узео сам залогај … иаи! Кутија без глутена која је пухаста, али има довољно тог лаганог жвађаја који вам је потребан / желите / жудите на парчету пице, чинећи вас само мало узимајући приликом уједа.

Као и већина мешавина које сам покушао, тесто је врло мокро и лепљиво, што чини стварање прелепе корузе изазовом. Али добила је лепо хрустљаво подлога и укус је био једноставан и основан, без укуса. Међутим, неизучена подручја су имала мало тешко и кокошје, иако су их брушили уљима. Дакле, ово је једна корња која треба да има сос да буде савршена.

(Кредит за слике: Даниелле Центони)

2. Мама’с Пизза Цруст Мик без глутена, 36 долара за шест, 18.1-унча врећица

Врло блиско друго, ово је заиста укусна кора која је изгубила само врх, јер није имала мало жвака које је Памела имала. Али ово је тесто боље, можда због тога што захтева млеко. Арома ме је подсетила на крекере – не квасца као хлеб, не поштеди као Салтине или маслац као Ритз. Једноставно здрави и богати. Текстурно-мудро, било је нежно и мало пухасто, слично као сендвич хлеб.

(Кредит за слике: Даниелле Центони)

3. Кинг Артхур Флоур без глутена без хлеба и пице мик, 7 долара за 18,25 унци код Кинг Артхур брашна

Ако вам се свиђа стварно пухаста корица пиззе, свидеће вам се ово. Окус и текстура подсетили су ме на белог сендвич хлеба, што није велико изненађење јер је рецепт за пиззу корузе скоро идентичан рецепту за сендвич хлеб на кутији. Тесто је захтевало два 30-минутна времена раста, али је резултирало најлепшом кору од свих – глатко и равномерно браон. Ова мешавина прави довољно теста за две пице од 12 инча до 14 инча, тако да сам искористио другу половину теста да направим мало ролнице у чашама за чашу које су моје дјеце волеле.

(Кредит за слике: Даниелле Центони)

4. Цуп 4 Цуп без глутена без пиринча, 11 долара за 18 унци

Имао сам велике наде за ово, с обзиром да су га развили кувари признатих ресторана Томаса Келлера. Сама теста није била тако лепљива и мокра као и већина осталих које сам покушао. Мењао се у лепу глатку куглу и било је лако радити. Међутим, када је печена текстура била сувише хрустљава и кукавица. Окус је био врло благ и невидљив, али жудим за мекшом, жваком кору.

(Кредит за слике: Даниелле Центони)

5. Хеартланд Гоурмет без глутена без рожмарина Базил пица Цруст Мик, 6 долара за 15,4 унци

Све док волите укус рожмарина у својој пиззи, ово је пристојна коре. Хлеб је сличан текстури, али не тако благи и лагани као кора Кинг Артхур. Највећи проблем, међутим, јесте да је мрвица веома сува и да створи зеду. То не помаже да је и прилично слано. Два угриза и боре се за воду.

(Кредит за слике: Даниелле Центони)

6. Боб’с Ред Милл Глутен-без пица Цруст Мик, 19 долара за две, 16-унча вреће

Ова кора је лепо обликована, али текстура је слична бисквиту – мало суху и густу, без жвака. Међутим, оно што је учинило да је овај састав толико низак био је његов отворени хемијски укус. Било је као избељивач или хлор, и тако изражен чак ни сос и сире га нису могле сакрити.

Скоро тренутак

(Кредит за слике: Даниелле Центони)

1. Губитајте без глутена пица Цруст Мик, 23 долара за осам, 7,5 унца кутија

Оно што ми се свидело у овој веома танкој кори је било то што је било тако зезно. То је било озбиљно скоро као мачи (који је за мене учинио да је то потпуно неодољиво). Направљен је у потпуности са бадемом тапиоке и тапиока скроба, за разлику од већине других мешавина које такође поседују квасац, брашно од пиринча, скроб од кромпира и различите гуме. Окус је био врло неутралан, али са довољно мирисом да се одлично слаже са сосом и сиром. Ако волите стварно жвакане ствари, поклоните ову круху која се брзо направи.

(Кредит за слике: Даниелле Центони)

2. Белла глутен-фрее гурманска италијанска пица Цруст Мик, 30 долара за шест контејнера од 6,6 унци у Белла

Ако ниси толико фанатичан човек као што сам ја и требам брзу кору, потражите ову мешавину у слаткој чаши. Кора је лепо смрзавала и била је нежна и нежна. Не знам да ли је паковање квасца учинило много, пошто коријена није имала време раста, али је окус био неутралан, али је био слан / слан довољан да се сели са сосом и сиром.

(Кредит за слике: Даниелле Центони)

3. Намасте без глутена без пица Цруст Мик, 20 долара за шест, кутије од 16 унца

Ова коријена инфузионисана корица могла је да постигне већу вредност ако није пекла прилично сирова у средини. Имао је исту дебљину и супер-жвакање корбе Цхебе, али био је оштрији споља. Унутрашњост је, међутим, била мокра и мршава, као да није била довољно печена, иако знам да је то било зато што када се корута охладила, била је тако хрустљава да је било тешко. Упутства су пажљиво утврдила да тесто не би требало да буде више од 1/4 инча, а ја сам то пратио писмом. Ако поново покушам, додао бих сос касније од препорученог пакета и видјети да ли то помаже.

(Кредит за слике: Даниелле Центони)

4. Бети Цроцкер без глутена без пица Цруст Мик, 4,50 долара за 10,5 унци у Јет-у

Ово тесто се помешало у џипу, што је захтевало само пет минута “стајања”, иако је имао пакет квасца. Чинило ми се да без времена за активирање, квасац мора бити за укус, али резултујућа корица уопште није окусна. Била је слична мешавини Биксуицк и имала је мало слаткоће која се није мешала са сланим сосом. Текстура је била слична бисквама – врло сува, густа и колач-и.

(Кредит за слике: Даниелле Центони)

5. Трпећи тржиште Палео Пизза Цруст Мик, 8 долара за 16 унци на тржном трху

Зато што је ово Палео, направљено је од бадемовог брашна и кокосовог брашна уместо од типичнијих пиринчаних брашна. Резултат је врло дебела, крушка попут кокоса која је укусно од кокоса – не баш оно што желим у пици. Ако сте на строгој Палео дијететици и не волите жвакање корбе Цхебе (што је технички Палео зато што има само тапиоца), можда ће ова корица радити за вас. Међутим, шта год да радите, не следите упутства на торби и додајте мед. Ово чини непоправљиво слатко. Такође, да бисте га купили, потребно је да постанете члан Тхриве-овог онлине тржишта (као нпр. Онлине Цостцо, али за природне намирнице).

Да ли имате омиљену мешавину теста без глутена? Реците нам шта је и зашто вам се свиђа у коментарима испод.

Contents