(Кредит за слике: Иасмина Цалинциуц)

Кумин је један од оних зачина (целих или млевених) који су од суштинског значаја за било који зачини. Само кашичица додаје намаз димљења, користи више и ваше јело инфусирано слатким земељским укусима.

Шта је кумин?

Укус: Биттер, свеет
Најпопуларнија употреба: Кари, мешавина зачина, чорбице

Овде у Сједињеним Државама најчешће повезујемо укус кума са југозападним и мексичким кухањем. Овај зачини је заправо рођен у југозападној Азији и кренуо је у кухиње широм света кроз трговину зачина. То је знак у сјеверноафричкој, индијској и блискоисточној кухињи.

Са сличним изгледом семена кумине, кумин је суви плод биљке у фамилији першуна. Кумин има орањани, димни укус који добро функционише у комбинацији са другим зачинама попут цхилиса, цимета и коријандера. Сушена семена су мала и подолговата, а зачини су светло наранџасто-смеђе када се туне. Може се купити и користити целу или земљу, а најбоље је ускладиштити у непропусном контејнеру на хладној, сувој и тамној локацији до шест месеци.

Како користити кумин

Кумин се може користити и као семе или тло. Семе кумина користи од тостинга пре употребе да би изашло из свог ароматичног, нутти арома. Кумин је основни састојак у већини цурри прахова и пуно мешавина зачина. Резервисан је првенствено за укусне рецепте, као што су чили, чорбице, месо, риба и поврће.

Рецепти за кување с кумином

  • Цвецерјев крофни са ђумбиром, куркином и кумином
  • Греен Пеа и Цхицкпеа Фалафел
  • Салата од парадајза
  • Тацо Бовл упсиде-довн
  • Свеет Потато-Цхицкпеа Паттиес са Срирацха-Иогурт Дип