Волите да купујете гомилу свежег веггија на тржишту фармера, али их не можете увек користити на вријеме? Погледајте свој замрзивач за помоћ! Међутим, није баш једноставно бацати пар парадајза у замрзивач; Постоје технике које значајно побољшавају одмрзнут производ. Прочитајте савете!

У принципу, само сипање свежих веггија у замрзивач доводи до прилично тужних, чврстих резултата када се одмрзавају. Зашто? То је ружна комбинација ћелијских зидова ослабљена процесом замрзавања и зрењивих ензима који су активни чак и када се поврће замрзава.

Шта помаже поврћу одржава боју и текстуру кроз процес замрзавања и одмрзавања? Неколико једноставних корака и пажљивог паковања.

5 корака до успона замрзивача:

1. Изаберите Приме Продуце – Изаберите поврће на врхунцу своје сезоне и када је могуће, замрзните убрзо након жетве.

2. Брзо Бланш – Кување поврћа за кратко време у врелу воду за стајање њихових зрењивих ензима. Погледајте овај мастер водич из Колорадо Стате Университи за прецизно време блањања за различите поврће.

3. Цхилл Тхроугхли – Уклоните поврће из воде која се загреје и потопите у ледену воду док се температура потпуно не спусти. Ово може трајати све док су веггије потопљене у врелу воду – не журите!

4. Тачно пакујте – Начин паковања вашег поврћа за замрзавање може направити или прекинути готов производ. Препоручујемо начин лепљења веггија на плочама за лежиште све док се не замрзне чврста супстанца, а затим пребаците у тешку пластичну врећу или другу посуду.

5. Отапање унутар једне године – Смрзнути вегџи не трају на неодређено време и док не постану отровни ако за 2 године заборавите на тиквице на задњем делу фрижидера, одмрзнути резултат неће бити укусан тако добро као да сте га раније користили.

Да ли имате савјете или најбоље праксе за замрзавање поврћа? Шта замрзавате?

(Слике: Катхрин Хилл; Флицкр корисник твол лиценциран за употребу под Цреативе Цоммонс-ом)

Његово Веек Реадер Рекуест на Тхе Китцхн! Овај пост је тражио МЕРИЛИНЦХ.