Свјежи босиљак је дефинитивно један од укуса љета, ако само зато што успијемо пронаћи начин да га додамо свему томе од сокова од тјестенина до коктела! Желите ли добити највећи, свеж укус од вашег босиљка? Само учините то последње што додате у своје јело.

Многе биљке добро раде преко проширеног кувања и постепено гурање паприкаш или сос са својим посебним укусом хербија – међутим, босиљка није то. Басил има пуно деликатних арома и арома састојака који ће се накратко повећати када босиљак прво удари у топлоту, али се онда разбије ако се босиљак превише дуго кува. Додајте босиљак на почетку дугог симмера и док вам служи своје јело, само ћете пробати сенку онога што је некада било.

Због тога је најбоље додати босиљак само у посљедњем тренутку или тако кухање. Ово је само довољно времена за активирање тих уља и хемијских састојака тако да су укуси и ароме на врхунцу баш као што вам служе своје јело. Ако правите нешто попут лазања или пуњене пилеће дојке у којима босиљак иде у пуњење, само резервирајте мало босиљка да бисте посипали преко врха прије служења.

Базил је тако фантастичан. Дајте овој технику покушај и видјети да ли приметите разлику!

Овај пост је ажуриран. Првобитно објављено 6/15/09.

(Слика: Емма Цхристенсен)