Холандске пећнице су алати који могу трајати доживотно – добра ствар, јер су и неки од њих прилично скупи. Једина опомена? Морате се бринути о њима исправно. Не морате да их сезонишете или волите баш толико као вештачко ливено гвожђе (то је лакирано премазивање заиста помаже да се ваш посао олакша!), Али постоје неке ствари које бисте требали никад урадити.

Ево пет грешака које ћете избјећи с вашом цењеном холандском пећницом.

1. Користите га на врло високој температури.

Признајем ову грешку годинама пре него што схватим истину. Будући да холандске пећнице раде тако добар посао задржавања врућине, кориштење на средњим или високим врућинама је заправо превише вруће. Пот се може загрејати ако је вруће и храна може да гори и заправо се држи површине. Кување на средњој топлоти је више него довољно за посуду.

Пратите овај савет: Увек кувати на средњој или ниској температури, чак и када пржите или сечете. Употребљавајте високу топлоту само када заварите пун лонац воде или смањите залиху или сос.

2. Предгревање је празно или на високој температури.

Као и горе, предгревање холандске рерне на високој температури је толико лоше као што је кување са њом на високој температури. Може се загрејати превише брзо и површина и храна могу да изгоре. Такође, никада не желите да га загријате док је празан – то може проузроковати да се емајл разбије – тако прво испрати своје маслиново уље, а затим укључите стоветоп. Ово важи и када не правите крупне хлебе: никада не стављајте хладно, празно посуду у топлу пећницу да се загреје. Уместо тога, ставите га у хладну пећницу и пустите да се два предгријавају, полако, заједно.

Пратите овај савет: Налијте уље или спустите маслац у пот пре него што почнете да га загревате – и водите рачуна да топлота није већа од средњег. Такође, никада не стављајте празну посуду у топлу пећницу. Ако печете без кнежног хлеба, открили смо да је у реду ставити празну посуду у хладну пећницу и загрејати заједно, полако, али знате да и даље постоји ризик од пуцања у емајлу. Ако сте забринути, најсигурнија опклада је да користите не-емајлирану холандску пећницу када печете хлеб.

Оне-Пот Веекнигхт Бееф Строганофф

(Кредит за слике: Јое Лингеман)

3. Не користите довољно уља или маслаца да бисте премазали дно панице.

Иако превучени слој на холандској пећи може изгледати сјајно и необично, уствари није. Као и сви остали лонци и посуде за нокте, потребан му је довољно врелог масти на површини како би се осигурала да се храна неће држати. Желећете да довољно уље исцуривате или истопите довољно маслаца да бисте потпуно обложили површину пре него што сипате те лук.

Пратите овај савет: Немојте скривати количину уља или путера са којим се кувате. Пратите рецепт и проверите да ли масноће потпуно покрива дно пота пре почетка кувања.

4. Коришћење металног прибора при кувању.

Опет, ја сам кривац овде: дефинитивно сам прегазио дно моје холандске рерне са сервисном кашиком и потпуно сам се жалио када сам видио огреботину коју је оставила иза себе. Играјте се сигурно и користите посуђе које неће изазвати никакав ризик од гребања тог драгоценог премаза од емајла, попут силикона, дрвета или пластике отпорне на топлоту.

Пратите овај савет: Одлучите се да користите пластичну одећу од силикона, дрва или топлоте са својом холандском пећницом. Ако морате да користите металну кашику или жвакање, пазите да га не гребете на дно или стране емајлиране.

(Кредит за слике: Цоцо Моранте)

5. Не потпуно сушити.

Док холандске пећнице могу технички да иду у машину за прање судова, то може да утиче на превлаке од емајла, тако да је ваша најбоља опклада рука да оперете свој лонац. Када то урадите, уверите се да је потпуно исушите, јер било каква вишка влага која може да доведе до стварања рђе.

Пратите овај савет: Рука оперите своју холандску пећницу и потпуно осушите базу и поклопац пре него што га одложите.