Док електрични кухињски прибор свакако има своје фрустрације, електрични пећнице углавном добијају палчу све док се ради о печењу. Они обезбеђују сталну топлоту за чак кување и суву средину која помаже да се врхови наших суботње јутарње колаче обожавају златно-смеђим. Чак и тако, постоје неколико важних трикова које бисте желели да знате да бисте добили највише од своје електричне пећнице.

Разумевање електричне пећнице

Електричне пећнице имају велики електрични намотај одмах испод пода пећнице. Овај намотај подиже сјајну топлоту према горе у одјељку расхладне уређаја са релативно стабилном и равномерношћу. Као и гасне пећнице, они могу имати други намотај на крову рерне да служе као бројлер, али то је онај на поду пећнице који обично врши рад чувања рерне.

Електричне пећи су углавном одличне за печење. Спирале се загревају и хладе лагано, што може да звучи као негативно, али заправо резултира стабилнијим топлотом са мање шиљака и падова температуре. Врућа је такође мање интензивна када су калемови у потпуности укључени, тако да обично немате исту појаву спољних пуцњева као што радите са гасним пећницама. Поред тога, окружење пећнице је много сушније, што помаже храну оштре и постане златно-браон.

То су опште карактеристике електричних пећница. Имајте на уму да ваша властита рерна можда не понаша сасвим иста.

(Имаге цредит: Емма Цхристенсен)

5 Савети за печење у електричној пећници

1. Прегрејати дуже него што мислите.

Електричне завојнице треба мало да се загреју до потпуне температуре и започну испуштање топлоте – то није аутоматско “укључено” или “искључено” баш као што је то са топлотом гаса. То само значи да се требате загрејати дуже него што ви (или ваша пећница) мислите да треба. Термометар за пећницу може вам помоћи да будете сигурни да је ваша пећница потпуно загрејана.

2. Шатор са фолијом како би се избегло прегоревање.

Док добивате браон и златни врх на пите и пецива готово никада није проблем са електричним пећницама, преко-браонинг може бити. Ако приметите да ивице или савети ваше хране почињу да се затамњавају дуго пре него што знате да је храна завршена, само лагано покровите неку фолију изнад врха или грудну фолију око ивица тепиха где се коријена смеђе. Лоша фолија и даље омогућава циркулацију ваздуха и топлоте, али такође штити врх од интензивне директне топлоте која би могла проузроковати сагоријевање.

3. Печите у сред рерне.

Осим ако ваш рецепт не одреди другачије, печење на рацку у средини рерне ће вам пружити најбоље окружење за грејање и поможи како горњи тако и дно вашег кувара за храну са сталном стопом. Средина пећнице такође је мање склона на вруће тачке. Чак и тако, ротирање ваших лежишта на средини кроз печење такође помаже да се гарантује чак и кухање.

4. Користите одговарајућу бакеваре за посао.

Због тога што је топлота у електричној пећници обично толико стабилна и поуздана, то значи да можете користити своје посуђе за вашу корист да бисте добили тачно жељене резултате. Користите металну бакалицу како бисте се више окречили око страна и дна ваше хране; Тематски метални шипки, посебно, помоћи ће вам да оштри дно ваших колачића и пецива. Користите стакло, керамику или силиконску бакалицу када желите да смањите браон, као што је када правите колаче од лаке боје или кекс. Ови материјали воде мање топлине и смањују количину браунирања у хранама.

Изаберите десну плочу за посао:

  • Када користити светлосну плочу и када користити тамни
  • Када користити стаклену бакаљу и када користити метал

5. Додајте пару кад вам затреба.

Постоји неколико пута када сува средина електричне пећнице може бити мало фрустрирајућа, нарочито када пецате. Да бисте додали мало пара и помогли да се ваше лубе расту, можете сипати чашу топле воде у празну посуду на дну пећнице или отворити врата пукотинама и користити бочицу за прскање како бисте сприли мало влаге у ваздух. Такође можете печити хлеб у холандској пећи или другом тешком посуду са поклопцем; ово замењује влагу која испарава из саме хране. На почетку кувања обично вам је потребна само пара, па престаните са додавањем влаге (или откривањем холандске рерне) у току кувања.