Када већина америчких домаћих људи размишља о кинеској храни, то је врста која се једе или наручује, а не кухана код куће. Ово је делимично функција оставе која није погодна за кинеско кување и делимично фактор застрашивања. Правилно загријавање вокса, чинећи укусне зачине, преклопне кнедле; све то може изгледати као пуно невоља када чаша тестенина, само кувана посуда од плоче, позива на крај дугог дана.

Ако ово звучи познато, могу ли направити утикач за неке добре кинеске куваре? Ево четири моја омиљена. Пробајте један од ових и прођите кроз њега. Наћи ћете многе рецепте и технике лакше него што сте замишљали. Што се тиче састојака, ових дана већина је доступна на вашем просечном тржишту, и у понуди.

Једноставно кинеско кување Килие Квонг покрива оба краја спектра од најпростичије супе од поврћа и јаја прженог пиринча до компликованијих јела (али и даље једноставно припремити) као Браисед Силкен Тофу са свињетином и чили. Има одличне фотографије по корак-по-корак и пуно вегетаријанских опција.

Души од вука од стране Граце Иоунг је све о вок-кувању, од одабира и бризи за вок, да га користите у оба традиционална (Моо Схоо свињетина) и необичне (Три Теацуп Цхицкен) начина. Оставит ће вас осећањем као да је вок једини посуђе који вам је потребан. И можда си у праву.

Споонфул оф Гингер Нина Симондс је кинеска књигу за кување са нагласком на здравствено особље традиционалних кинеских састојака. Ова перспектива аспекта хране није јединствена, али лакоћа са којом Симондс представља. Ово је веома приступачна књига за све који желе да кувају кинеску храну и разумеју шта Кинези разумеју о томе како то може помоћи у побољшању здравља. Ово није књига која би задовољила вашу жудњу за пилетином Генерал Тсо-а, али ће вам дати сугестије како направити супу која ће вам подићи расположење и умирити ваш стомак.

Цхина Моон Цоокбоок Барбара Тропп објављена је 1992. године, усред сјаја кафеа Моон Моон у Сан Франциску, често сам јео. Тропп је био познат по свом модерном разумевању кинеске кухиње и најприје се памти по њеном обиму, савременом кинеском кухању, такође одличној књизи. Изабрао сам Цхина Моон за данашње споменутање, јер је појам савременог кинеског кувања још више, у хипстеру у Сан Франциску. Тешка је на свињетини и тешка на свежим укусима. Добро је и добро прочитати.

• Купи Килие Квонг једноставно кинеско кување (Амазон, $ 23.07)
• Купите дух вокса од Граце Иоунг (Амазон, $ 24.85)
• Споон оф Гингер Нина Симондс (Амазон, $ 14,49)
• Цхина Моон Цоокбоок од Барбаре Тропп (Амазон, 12,71 долара)