После дугог одлагања и много предвиђање, буквално смо скочили са задовољством да пронађемо најновији број Арт оф Еатинг који је уграђен у нашу количину поште.

Уредник Ед Бехр, који је обично тако гломазан и артикулисан, био је неуобичајено тих када је реч о овом јазу између публикација. Без обзира, ипак; звучи као да је Арт оф Еатинг овде да остане.

Поглед на растуће тржиште за јужна италијанска вина и кућне припреме за зеца после скокова…

Срећом за нас, господин Бехр се труди за његову почетну везаност са једним од његових врло карактеристични чланак / новели. Ова иде дубоко у мало познату села Басилицата, регион у јужној Италији која се граничи са Кампањом и Апулијом.

Бехр нуле у производњи вина, које је светско тржиште вина одавно одбацило као једноставно стоно вино, али почиње да лактира пут до угледа. Бехр нас води уз своје обимне интервјуе са локалним произвођачима и оставља нам уредну листу произвођача вина препоручује истраживање за себе.

У другој половини часописа налазили смо се у потпуности: поглед на производњу зеца и припреме. Водећи чланак је Деррицк Схнеидер, угледни писац хране из Сан Франциска и један од наших омиљених доприноса АоЕ-у. Његов чланак “Тастес Лике Раббит” се бави свињама и уводи нас у најчешће расе зеца у САД-у (иако упозорава да ови зеи уопште нису уобичајени и да је тешко пронађите. Погледајте испод за ресурсе у проналажењу зеца).

На следећим страницама читаоци наводе неколико предлога за припремање зеца, у распону од једноставног зеца у белом вину са кремом до гастро-агресивнијег “Зеца са сувим и пиринчним зрнима”. Сидебарс прелазе у фасцинантан детаљ о алатима и састојцима који се користе у овим препаратима.

Ово питање је завршено са неколико прегледа ресторана и књига. Изглед Шта да пијете са оним што једете Андрев Доренбург и Карен Паге су били прилично млаки, али Момофуку Ссам Бар и шеф Давид Цханг у Њујорку добили су палчеве.

Има ли читалаца АоЕ тамо? Шта сте мислили о најновијем питању?

(Арт оф Еатинг Цовер Иллустратион би Матт Бандсуцх)

Ресурси:
Претплатите се на Арт оф Еатинг
Извори за зеца у САД (од Слов Фоод Арк оф Тасте)
Момофуку Саам Бар у Њујорку