Био сам све до неколико сати ујутру неколико пута прошле недеље. У току је свадбена торта (да, још једна венчаница!). Направио сам 40 слојева торте, најмање десет килограма буттерцреама, и цијелу каду од бичастог чоколадног ганацхеа. Једноставни рецепти, али одузимајући пуно времена у извршењу, а 3х је дошао и отишао.

Док сам испалио лопате и покренуо облаке шећера у праху једне ноћи током овог маратона, мој муж је замишљао: “Питам се какве су луде грешке у кухињи учиниле јер је касно ноћу?”

Управо сам разбио малину од леда широм зида, али сам и даље знао добро питање за наше читаоце када сам то чуо!

Радим на великим пројектима касно ноћу, када ноћ изгледа као да нуди бескрајно време. Укључујем радио и слушам фолу-рок на НПР-у, а ја ћу бринути на светским догађајима подцастом. Слушао сам сцадс ове епизоде ​​америчког живота касно ноћу. Глас Ира Иаре има Павловски ефекат на мене; Осећам се као да треба одмах да имам лопатицу или ручицу у руци.

Сматрам да је илузија неограниченог времена само то – илузија. Добар осећај и брзи рефлекси су еродирани док се ноћи носи, а често правим веома глупе грешке касно ноћу.

А ипак, ја се трудим да радим више касније ноћу, када се празници разбацују, него било које друго доба године. Ста је са тобом? Ми сви с времена на време остајамо на крају. Шта кувате касно ноћу, и какве врсте лудих ствари се десило зато што сте били преуморни да бисте прочитали рецепт?

Повезан: Остављајући прљаво јело до следећег јутра

(Слика: Од Маурице Сендак’с Ин Тхе Нигхт Китцхен, објављен 1970.)