Вруће летње вече, велика салата за вечеру звучи савршено. То јест, све док зеленило не почне да се ослобађа и облоге постају све водене. Увек смо схватили да овај феномен има нешто са течностима у облачкој од салате, али испоставља се да је кривац другачији састојак!

У својој књизи, Како кувати све вегетаријанске, Марк Биттман објашњава неке од наука иза уљане зеленило. Према његовим речима, оштра свежа зеленила прелазе све сокове због соли у облачку салате. Сол излази из влаге из влаге, што доводи до слабљења биљног ткива, а лист губи своју свјежину.

Колико брзо ово се догађа зависи од количине соли у облачењу, свежине ваших зелених и самих зеленила. Али све боје зелене боје!

Раствор? Не облаћите своју салату док се не испразни и не једе. Буквално, у последњој секунди! Нажалост, нема повратка салате када се зеленило ослободи.

Повезан: Брзи Савет: Додајте свеже воће зеленим салатама

(Слика: Флицкр члан цатспер лиценциран под Цреативе Цоммонс)