(이미지 신용 : Hali Bey Ramdene)

여기 팬케이크에 헌신하는 사람들을위한 거룩한 날인 참회의 화요일 (일명 팬케이크의 날)입니다. 나는 내 벨트 아래에있는 철판에 40 년 이상 헌신적 인 노력을했습니다. 그래서 저는 10 대 팬케이크 계명을 공유하여 지구상에서 가장 좋은 팬케이크를 조종 할 수 있도록 도와줍니다..

길을 따라 가면서 깊은 만족감을 느낄 수 있습니다. 팬케이크처럼 빨리, 더운 음식을 만드는 법을 아는 것은 매우 보람 있습니다. 내 12 살짜리 아이가 오늘 아침에 말했듯이, “나는 부분적으로 불에 구워진 팬케이크 더미가 너무 자랑 스럽다!” 이제 나는 그에게 여분의 갈변이 카라멜 화라고 가르쳐 주면됩니다..

레시피보기 : 에이미 할러 란의 완벽한 팬케이크

1. 그대의 재료를 사랑하십시오..

가장 시원한 노른자, 전 지방 요구르트 및 우유, 우수한 베이킹 파우더 및 신선한 밀가루를 가진 계란을 사용하십시오. 이 구성 요소는 함께 작동하여 케이크를 빛나게합니다. 신선하고 돌로 갈린 통 곡물 가루는 많은 맛을 지니 며, 그 맛은 퇴색하거나 시간이 지남에 따라 썩은 냄새를 풍깁니다. 신선한 밀가루에는 정말 훌륭한 팬케이크를 만들 수있는 생생한 맛이 있습니다. 자연 식품점에서 훌륭한 재료를 찾아 가장 좋아하는 장인 빵 빵집에 석재로 만든 곡물 가루를 묻습니다. 어쩌면 그들은 당신의 아침 식사를 위해 그들이 좋아하는 재료 한 잔을 나누어 줄 것입니다! (이상한 일들이 일어났습니다.) 찬장의 뒤쪽에있는 고대 밀가루 가방이나 베이킹 파우더 캔을 잡지 마십시오! 오래된 철판은 괜찮지 만 오래된 재료는 그렇지 않습니다..

누더기의 법칙.

복동 베이킹 파우더의 좋은 브랜드를 구입하십시오. 액체가 베이킹 파우더에 부딪쳤을 때 한 번, 두 번째로 타자가 열에 부딪 힐 때 두 번 작동하도록 설계되었습니다..

신선한 지 확인하십시오. 컨테이너에 찍힌 날짜 내에 사용하는만큼만 구입하십시오. 일부 회사는 가끔 제빵업자에게 작은 용기를 판매함으로써이 작업을 쉽게 처리합니다.

너무 많이 사용하지 마십시오 (밀가루 1 컵당 찻 숱가락 베이킹 파우더 1 개). 여분의 것만으로도 특별한 맛. 그것은 당신의 밀가루가 철저히 자라려고하는 것처럼 더 이상 움츠 리지 않습니다..

유일한 상승 에이전트로 베이킹 소다를 사용하려고한다면 베이킹 소다로 금속성 물질을 너무 쉽게 섭취하십시오. 저는 베이킹 소다가 1840 년에 발명되었고, 베이킹 파우더가 1865 년 이래로 우리와 함께했다고 말하기를 제외하고는, 이것에 숫자를 줄 수는 없습니다. 나는 베이킹 소다의 계산 된 근육을 선호합니다, 실제로 베이킹 소다와 인산염의 조합입니다 산. 비교해 보면, 타르타르, 버터 밀크, 요구르트, 사과 사이다 크림과 같은 산과 베이킹 소다를 혼합하는 것이 훨씬 덜 통제됩니다. 액체 / 산의 산도는 다양 할 수 있으므로 최종 제품의 다락과 맛이 달라질 수 있습니다.

나는 약간의 냄새를 차기 위해 요구르트를 약간 첨가하고 싶다; 내 레시피에 사용하는 베이킹 소다 – 컵 당 1/4 티스푼 – 요구르트의 신맛 만 균형을 유지하고 베이킹 파우더를 궤도에 유지합니다..

이것을 기억하십시오 : 소다라면, 시큼합니다. 버터 밀크, 요구르트, 식초 또는 레몬 주스 또는 심지어 사과주와 함께 시어링 에이전트를 건너 뛰면 소다를 건너 뛰고 근육질 베이킹 파우더가 배터에서 작동하도록하십시오.

2. 너는 오버 믹스하지 말라..

팔뚝을 세우려는 충동에 저항하십시오. 털을 사용하고 이것이 운동이 아니라는 것을 기억하십시오 – 이것은 아침입니다! 건조한 재료의 섬이 숨어 있지 않은지 확인하기를 원하지만 액체와 건조 성분을 따로 섞은 다음 액체 위에 건조를 가하면 쉽게 이루어질 수 있습니다. 당신이 빵 반죽에서하고자 한대로 글루텐을 개발하고 싶지 않기 때문에, 오히려 빨리 및 너무 철저하게 털십시오. 당신은 서로에게 재료를 소개하고 있습니다 – 디스코 댄스를하지 마십시오..

3. 너는 타자를 쉬게한다..

이제는 재료를 소개 했으므로 서로 알게되고 음료가 생깁니다! 탁월한 팬케이크를 만드는 것은 밀가루가 액체를 흡수하도록 허용하고 누더기가 약간의 작업을하도록 허용하는 것을 의미합니다. 팬케이크 법에 의해 최소 5 분이 필요합니다. 팬케이크 운전 면허 시험을 치른 경우 10 분이 이상적이라는 것을 알고 계실 것입니다. 그러나 바쁘게 다른 일을 시작하고 30 분이 지나면 굶어 죽었다는 것을 기억하면 타자도 좋은 모습을 보일 것입니다. 그러나, 일단 당신이 그것을 재발견하면 그 배터를 저을하지 말라! 이것은 발효 (베이킹 소다 및 베이킹 파우더)가 한 모든 좋은 사업을 파괴 할 것입니다..

4. 너는 버터를 두려워하지 말라..

팬케이크는 겨울처럼 스카프를 사랑합니다. 버터는 아름다운 것입니다. 그것은 좋은 팬케이크 맛을 더 좋게 만들 것이고, 나는 철판에 기름을 바르는 데 사용할 수있는 유일한 방법입니다. 기름은 높은 열에서 분해되므로 좋지 않습니다. 게다가 기름이 팬케이크에주는 풍미를 다루어야합니다. 버터는 내가 만드는 모든 팬케이크와 함께 간다. 그래서 그것은 나의 안전 지방이다..

을 더한. 당신은 팬케익을 넣기 전에 철판에 물 댄스를 만드는 테스트를 알고 있습니까? 그것은 버터와 함께 더 잘 작동합니다. 버터가 녹 으면서 겨우 갈색으로 변하기 시작할 때, 철판 위에 배터를 숟가락으로 숟니다. 버니 버블 링 버터를 생각해보십시오..

열을 가할 철저한 시간을줌으로써 이것을 얻을 수 있습니다. 보통 열이 규칙이며, 전기 철판으로 측정하거나 히트 건으로 측정하는 경우 350 ~ 375 ° F로 이동하십시오. 열원에 따라 약 2 ~ 4 분의 열이 소요됩니다..

그러나 배터에 버터를 넣지 마십시오. 나는 배터에 지방질을 추가하지 않는다; 나는 기름을 좋아하지 않는다. 그리고 나는 케이크가 그들 안에 완벽한 버터가 필요하다고 생각하지 않는다. 약 15 년 전에 나는 녹은 버터를 넣는 것이 가능한 한 자주 팬케이크를 먹고 싶다는 나의 욕구를 방해 할 수있는 추가 단계라고 결정했다..

5. 너는 좋은 도구를 사용해야한다..

최고의 철판은 비 점착성 표면이 출현하기 전에 주물 알루미늄으로 만들어졌습니다. (나는 단지 내 케이크의 가죽에 버터를 바르고 찌든 얼굴이 멀어 지거나 껍질이 벗겨 지는지 걱정하지 않고 내 음식에 들어가기를 좋아하지 않습니다.)

주조 알루미늄은 주철 팬 또는 스테인리스 강보다 훨씬 더 안정적으로 열을 분산시킵니다. 다른 사람들의 집에서 다른 프라이팬으로 성공을 거두었지만, 이제는 항상 나와 함께 좋은 철판을 들고 다니기 때문에 새로운 팬과 함께 일하는 법을 배울 필요가 없습니다..

철판 및 열원 (프로판, 천연 가스)에 익숙합니다. 전기는 모두 다르게 작동합니다. 스토브에서 쉽게 사용할 수 있으며, 곧 팬케이크를 탐색 할 준비가되었음을 알게 될 것입니다. 짭짤한 또는 달콤한, 글루텐이없는 음식 또는 글루텐이 가득한 음식.

야드 판매 및 중고품 할인 가게에서 오래된 철판 구 입. 사냥을하는 동안 눈을 가볍게 두드려 주걱을 사용하십시오. 좋은 팬케이크 주걱에는 손에 쥐는 그립감이 있습니다. 주걱의 작업 끝은 얇고 유연하여 얇은 케이크 아래에 들러 붙지 않습니다. 넓은 주걱을 원하지 않습니다. 팬케이크의 가장자리를 탐색하여 뒤집을 수있는가 something픈 것입니다. 요즘 저는 얇은 케이크 / 파이 서버를 실험하고 있습니다. 나는 그들이 팬케이크와 함께 일하는 방식을 정말 좋아한다..

멋지게 조각 된 나무 팬케이크 주걱은 아름답습니다. 팬케이크 용으로 특별히 제작 된 것이 재미 있기 때문이며 또한 뒤집을 때 훌륭한 작업을하기 때문입니다..

6. 너는 틀린 두 번째로 뒤집히지 말라..

팬케이크를 만드는 것은주의를 요한다. 나는 길들이지 않은 벼룩에 인내심을 가지고 있습니다. 그래서 철판 주위를 매달아 볼 수있는 순간에 45 초 또는 1 분 정도 기다리면 전체 우주의 다른 누구도 할 수 있습니다..

언제 뒤집을지를 아는 열쇠는 철판과 열 (위 참조)과 사용하는 밀가루를 아는 것에 달려 있습니다. 거품이 형성되어 배터 표면에서 부서지기 시작하면 하얀 밀가루 팬케이크가 준비됩니다. 전체 곡물 타자가 더 빨리 준비됩니다. 이는 매어드 반응 때문입니다. 전체 곡물 가루는 백색 가루보다 빨리 갈색으로 변합니다. 어느 쪽이든, 팬케이크가 부풀어 오를 것이고, 반짝이는 타자가 좀 매트 한 것처럼 보일 것입니다. 무광택 인 경우 뒤집기.

한 번만 뒤집기. 그것은 따라야 만하는 규칙입니다. (팬케이크에 대해 흥분한 어린 아이가 없으면 자신 만의 플립을 탐색하기에는 너무 어린 나이가 아닌 한, 두 번째 플립을 할 수 있습니다.이 용어는 딸이 잘못된 가정에서 태어 났다고 확신하는 친구가 만든 것입니다 그들은 매일 아침 팬케이크를 먹지 않기 때문에.)

7. 너는 팬케이크를 두드리지 말라..

팬케이크를 뒤집 으면 팬케이크를 두드리지 마십시오. 팬케이크는 햄버거와 같은 것이 아닙니다. 그면을 밀어 낼 필요가 없습니다. 팬케이크를 가볍게 치는 것만으로 얻을 수있는 유일한 방법은 기계공, 화학 및 열이 생성 한 아름다운 높이의 일부를 줄이는 것입니다..

8. 너는 달걀을 채찍질하지 말라..

알을 분리하고 백인을 채찍질 할 필요가 없습니다. 이렇게하면 인내심에 세금이 부과되며 가능한 한 자주 아침 식사를 가장 간단하게 즐기지 못하게됩니다. 너가 아주 좋은 베이킹 파우더를 사용하고, 강하게 생겨난 배터를 강제적으로 약동하지 않으면, 너는 계란을 치기의 여분 말썽에 가기없이 믿을 수없는 다락을 달성 할 것이다.

나는 팬케이크가 보행자 음식이기 때문에 이것을 고집합니다. 인류 역사에서 얼마나 오랫동안 사람들이 알고 있는지를 알기위한 필수 요소입니다. 나는 그들에게 당신의 삶에서 실용적이고 단순하고 빈번하게 있기를 바랍니다. 당신은 단지 시간을 할애할만한 것이 아닙니다. 아침에 철판 위에 케이크를 조금 올려 놓는 것을 보는 것은 일의 회오리 바람에 굴리는 데 도움이되는 커피 한 잔과 같이 기발한 것입니다..

9. 너는 네 팬케이크에 블루 베리를 칠한다..

여분 성분을 통합 할 때, 규칙은 철판에 배터를 얻고 그 후에 사과 또는 장과 또는 치즈를 위에 두는이다. 아름다운 패턴을 만드는 것은 필수는 아니지만,이 엑스트라를 배터에 넣는 것이 좋을 것입니다. 장과의 경우, 주스는 배터로 흘러 최종 케이크의 색과 질감을 변화시킵니다. 그리고 여분의 성분이 뜨거운 냄비 자체에 부딪치게되면 여분의 맛을 더욱 좋게 느끼게 될 것이며, 그러한 반응이 일어나기를 바랍니다. 사과 또는 다른 과일에서 설탕의 일부 카라멜 화를 얻을 수 있으며 녹는 치즈는 어떤 케이크 든 게임을 아주 경쾌하게합니다!

이 계명의 예외는 옥수수입니다. 옥수수 커널로 옥수수 팬케이크를 만들 때 삶을 사랑한다면 한 달에 한 번 정도해야하는 것처럼 액체와 건조한 재료를 혼합 할 때 바로 그 커널을 혼합하십시오. 통조림 옥수수 또는 남은 옥수수를 사용하여 개 암 나무 열매를자를 수 있습니다. 냉동 옥수수가 조금 녹아서 배터를 식히지 않게하고 싶다..

10. 너는 메이플 시럽과 결혼하지 말라..

팬케이크를 올리는 데는 수 백만 가지의 다른 방법이 있습니다. 네, 팬케익에 버터가 아름답습니다. 그렇습니다, 단풍 나무는 당신이 좋아한다면 사랑 스럽습니다 -하지만 그렇지 않습니다. 나는 요구르트와 사과 소스를 좋아하고, 과일을 자르고 때로는 그냥 버터를 먹는다. 나는 살라미 소시지와 치즈 팬케이크를 좋아하는데, 고기와 치즈는 모두 철판에서 싱싱합니다. 토핑이 필요 없습니다. 나는 오후 2시에 팬케이크를 좋아해요. 추위에 땅콩 버터와 젤리를 샌드위치합니다. 빵과 마찬가지로 팬케이크는 다른 무엇을위한 플랫폼 일뿐입니다. 내 경우 팬케이크는 내 인생의 나머지 부분을 구축하는 플랫폼입니다..

내가 결혼 한 남자를 만든 첫번째 식사는 옥수수 팬케이크 였어. 스테이크가 높았 기 때문에 철저하게 할 수있는 모든 것을 보여주고 싶었습니다. 그래서 나는 맛있는 것을 만들었고, 살사, 튀긴 양파, 치즈로 이것들을 먹었습니다. 그가 식료품 저장실에 가서 루비 레드 코넬리안 체리 시럽을 가져 와서 진열대를 만들었을 때, 내가 집을 만들 수있는 사람을 찾았다는 것을 알았습니다. 그의 시럽은 내가 만든 달콤한 옥수수 케이크와 마술처럼 잘 어울렸다..

상여 계명 : 너는 두려워하지 말라..

팬케익입니다. 이것은 체육 요리가 아닙니다 – 실제로 재미있는 음식입니다! 당신의 재료와 도구를 모으고, 위험을 무릅 쓰고 모든 것이 어떻게 이루어 지는지 볼 계획을 세우십시오. 일이 실패하면, 당신은 여전히 ​​버터와 함께 slathered 구운 된 좋은 것입니다. 문제? 아니.

내 지침과 제조법에 따라 상상력을 발휘하십시오. 사람들은 팬케이크 믹스와 (egads!) 냉동 팬케잌이 오기 훨씬 전에 팬케이크를했습니다. 뜨거운 바위와 짜잔에 죽의 웅덩이를 두십시오 – 첫번째 팬케이크가있었습니다. flourful flours를 얻고, 배터에 당신의 심혼을두고,가는 경우에 당신은 아주 맛이 좋을 수있다.

매일 팬케이크의 장점 : 둥근 철판에 둥글게 앉아 첫 번째면을 뒤집을 준비가되어있는 동안 기다려달라고 요청합니다. 30 분 동안 그대로 있으십시오 – 다른 무엇이 명상을 요청합니까? 이걸 시험해 보시길 부탁합니다. 주말에는 장비를 함께 들고 장비를 익히고 배 터를 원하는 방식으로 배웠습니다. 그런 다음 주중 아침 식사를 시작하십시오. 아, 케이크 위에 버터가 만드는 만다라와 같은 뚱뚱한 패턴에 한숨을 쉬며 철판에서 발견 할 수있는 작은 로프트에서 행복하게 지내십시오. 나는 팬케이크 오레 (pancake-o-logy)의 의사이며, 나는 너에게 이것을 처방한다 : 너의 매일 팬케이크.