(이미지 신용 : Emma Christensen)

Posole은 내가 멕시코 요리에 대해 좋아하는 모든 것입니다. 신선하고 가벼우 며 매운맛과 시원하고 바삭 바삭하며 씹는 맛이 한 그릇에 들어 있습니다. 이것은 또한 우리가 먹었던 “아주 추웠지만 꽤 따뜻하지 않은”중간의 중간에 가장 좋은 종류의 스프입니다. 신선한 녹색 토핑으로 쌓인 아늑하고 만족스러운 수프입니다. 저를 신뢰하십시오,이 조합은 완전히 작동합니다..

(이미지 신용 : Emma Christensen)

“pozole”이라고도 부르는 이건 기본적으로 닭 튀김 된 닭고기 수프입니다. 그 레알 마술은 장식에 있습니다. 뜨거운 국물에 섞인이 익지 않은 채소들은 씹는듯한 우정과 부드러운 닭고기에 물린 바삭 바삭하고 신선한 배경을 제공합니다..

모두가 자신 만의 장식을 고르는 사실은이 수프에 재미 있고 (스트레스없는) 가족 식사 또는 캐주얼 디너 파티 요리를 만듭니다. 나는 가장 좋아하는 장식품 몇 가지를 나열했지만 하늘은 한계점이다. 더 많은 영감을 얻기 위해 라틴 아메리카 풍미의 목록을 확인하십시오. 야생에 가라.!

여분의 것을 원하는 사람들을위한 몇 가지 변형 : 당신은 시간이 있다면, 처음부터 hominy를 요리하는 것은 캔에서 그것을 얻는 것 이상의 세계입니다. 당신은 많은 라틴계 시장에서 말린 것을 발견 할 수 있으며 마른 콩처럼 그것을 요리 할 수 ​​있습니다..

야외 그릴에 닭고기를 굽는 것은 연기가 자욱한 맛의 또 다른 차원을 더합니다. 돼지 고기는 포 올레에서 전통적으로 사용되는 또 다른 고기입니다. 두 포크로 쉽게 찢을 수있을 때까지 돼지 고기 (덮음)에서 큰 어깨 구이를 바로 잡습니다. 30 분 이상 걸리지 만 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다..

테스터 노트

Posole은 전통적으로 천천히 익힌 요리이지만,이 30 분짜리 퀵 버전에 대한 진정한 인정을해야합니다. 너무 만족 스러워요. 나는 그 쫄깃한 우정을 사랑합니다! 바쁜 주중에 만드는 것은 아주 훌륭한 마지막 순간의 요리입니다..

토핑은 정말 여기 스타입니다. 그래서 위에 뿌리는 몇 가지 옵션이 있는지 확인하십시오! 파삭 파삭 한 얇게 자른 무는 진짜로 나의 마음에 드는 것이다. 그들은 매운 숟가락에 위기와 차가움을 더합니다. 나는 또한 tomatillos를 진심으로 추천한다. 그들은 정말 좋은 밝기와 산도를 더합니다..

나는이 요리법을 내가 2008 년에 처음 작성한 것과 거의 같게 남겼다. 나는 향신료를 약간 조정했다. (꽃다발 garni와 함께 까다로운 단계가 있었지만, 일어날 필요가 없었다). 닭 요리. 하지만 그렇지 않으면 시간의 테스트를 지켜본 요리법입니다.!

엠마, 2014 년 4 월

(이미지 신용 : Emma Christensen)


치킨 포폴

6 인분 ~ 8 인분

  • 1에서 1 1/2 파운드

    닭고기 가슴살

  • 8

    닭고기 국물

  • 1

    만 잎

  • 1 티스푼

    다진 신선한 백리향 (1/2 찻 숱가락 건조한 것)

  • 1 티스푼

    다진 신선한 오레가노 (1/2 찻 숱가락 건조한 것)

  • 2 정향

    짓 눌린 마늘

  • 2 티스푼

    커민

  • 1 ~ 2 티스푼

    소금

  • 1 티스푼

    고춧가루

  • 1/2 티스푼

    고수풀

  • 1/2 티스푼

    훈제 파프리카, 옵션

  • 1/4 티스푼

    붉은 고추 조각, 옵션

  • 1

    (29 온스) hominy, 배수 및 헹굼 가능

  • Posole 토핑, 전부 또는 일부 사용 :
  • Diced 아보카도

  • 라임 쐐기

  • 다이스 레드, 화이트 또는 노란 양파

  • 얇게 썬 무

  • 양상추 또는 양배추 파쇄

  • 잘게 잘린 토마토

  • Diced tomatillos

  • 녹색 또는 빨강 피망 썰기

  • 다진 실 란 트로

  • 부서진 코티야 치즈

  • 매운 소스

닭 가슴살을 말려 두드린 후, 항아리 나 고기 파운데이션의 바닥을 사용하여 균등하게 두껍게.니다. 소금과 후추로 양면에 뿌린다..

프라이팬에 기름 한 스푼을 중간 정도의 고열로 가열하십시오. 닭 가슴살을 단층에 넣고 양측을 1 분간 찾으십시오. 더위를 낮추고 팬을 덮고 10 분 동안 요리하십시오. 열에서 팬을 제거하고 뚜껑을 켜고 10 분 정도 더 익힌다. 뚜껑을 제거하고 닭고기가 조리되었는지 확인한 다음 따로 보관하십시오..

닭고기 요리사가 요리하는 동안 닭고기 국물을 네덜란드 오븐이나 다른 큰 냄비에서 고열로 급히 끓인다. 일단 끓인 후 베이 잎, 백리향, 오레가노, 마늘, 커민, 소금 1 티스푼, ​​칠리 파우더, 고수풀, 훈제 파프리카, 붉은 고추 플레이크를 넣으십시오. 치킨이 완료 될 때까지 열을 낮추고 끓인 다..

모든 토핑을 준비하고 작은 그릇에 버려라..

너의 손가락 또는 2 개의 포크 (또는 칼을 가진 절단)를 가진 바이트 크기 조각으로 닭을 찢으십시오. 닭고기와 배수구를 냄비에 첨가하십시오. 약 5 분 동안 모든 것을 데우는 데 중간 정도의 열을 올리십시오. 필요한 경우 소금과 기타 조미료를 맛보고 더한다. 만 잎을 제거하십시오.

테이블 위에있는 토핑으로 개별 그릇에 스프를 제공하십시오. 모두가 좋아하는 토핑으로 수프를 장식하십시오. 남은 포 폴린은 1 주 동안 냉장 보관됩니다..

(이미지 신용 : Emma Christensen)