반 쉐어 (bánh xèo)를 한 적이 있습니까? 이 지글 지글 씹히는듯한 파삭 파삭 한 베트남 크레페는 쌀가루, 코코넛 밀크 및 심황으로 만들어지며, 이는 화려한 노란색을 주며 집에서 요리하기가 놀랍도록 쉽습니다.

오랜 세월 동안, 할머니의 기억이 너무 강하고 완벽했기 때문에 반 키에 (bahnh xèo)를 만들 것을 두려워했습니다. 어떤 레스토랑 버전도 그녀를 근사시킬 수는 없었으며 확실히 집에서 만든 버전도 그렇지 않았습니다. 그러나 그때 나는 그들에게 시험을 보냈지 만 나는 결코 내 기억과 일치시킬 수 없을지도 모른다. Bànội, 바네 제오 있다 내가 좋아하는 가정식 중 하나가되고, 풍미가 생기고 신선하며 장관이 만족 스럽습니다. 나는 내 자신을 만들기 시작 했으니 기쁘다. 그리고 조리법을 시도해 보길 바란다.!

채우기에 대한 참고 사항 : 녹두는 필요하지 않지만 남부 베트남 사람에게 공통적이며 나는 그들이 제공하는 여분의 질감과 맛을 좋아합니다. 액세스 권한이 없거나 더 빠른 버전을 만들고 싶다면 자유롭게 생략하십시오. 나는 또한 씹는, 절인, 구운 두부 (가게에서 사거나 수제의)와 때로는 표고 버섯을 좋아한다. 그러나 튀긴 두부 또는 조리 된 돼지 고기 또는 새우를 채식주의 자용이 아닌 다른 버전에도 사용할 수 있습니다.

소스에 대한 참고 사항 : 전통적으로, bánh xèo에는 nưởc chấm이라는 소스가 제공됩니다.이 소스에는 믹스 소스 또는 생선 소스가 포함됩니다. 이것은 간장을 사용하는 채식주의 버전입니다. 원한다면 실제 생선 소스 나 채식주의 생선 소스 (아시아 시장에서 구입 가능)를 간장으로 대체하십시오.

두부 Xáo (베트남 크레이프) with Tofu

2를 만듭니다.

충전재
1/4 컵 분량의 노란색 녹두
4 온스의 구운 두부, 얇게 썰기 (변형 : 2 온스 두부 및 2 온스의 표고 버섯 제거)
2 개의 scallions (흰색과 녹색 부분), 다진
고수풀의 몇 가지 sprigs
콩 콩나물 1 컵

크레페
쌀가루 3/4 컵
소금 1 / 4 찻 숱가락
심황 1/8 티스푼
2/3 컵 코코넛 밀크
1/4 컵 물
2 작은 술 식물성 기름

푸성귀
상추의 몇 가지 큰 잎
혼합 된 허브의 큰 소수 (태국어 바질, 민트, 실 란 트로, 티아 토 또는 베트남어 들깨)

소스
신선한 라임 주스 2 큰술
간장 2 큰술
설탕 2 큰술
물 4 큰술
짓 눌린 마늘 1 개

채우기 위해
녹두를 물로 덮고 밤새도록 또는 적어도 4 시간 정도 담가 두십시오. 배수. 부드럽게 될 때까지 끓인 물 위에 바구니에 담아 약 20 분간 찐다..

두부 (버섯을 사용하는 경우), scallions, 실란트, 녹두 콩나물을 준비하고 따로 보관하십시오..

크레페 들어
그릇에 쌀가루, 소금, 심황, 코코넛 밀크, 물을 함께 털어 내고 매끄러운 타자를 만듭니다..

중간 열에 10 – 12 인치 프라이팬에있는 기름의 찻 숱가락을 가열하십시오. 두부를 넣고 (사용하는 경우 버섯) 가열하여 가열 할 때까지 요리하십시오. 제거하고 별도로 보관.

냄비에서 오일을 닦아내고 신선한 티스푼의 오일로 중간 열로 되돌아갑니다. 배터의 반을 팬에 붓고 균등하게 배부하기 위하여 소용돌이 친다. 녹두와 scallions의 반을 배터에 뿌리십시오. 그런 다음 두부 (그리고 사용하는 경우 버섯), 실란트, 콩나물을 크레페의 절반 이상으로 정렬하십시오. 조리 된 부분과 가장자리에 갈색이 생기면 크레페를 위로 접은 다음 접시 위로 밉니다. 두 번째 크레페 반복하기.

채소 들어
채소를 준비하고 옆으로 두십시오. (미리 준비하여 냉장고에 보관하십시오.)

소스 들어
작은 그릇에 소스를 넣을 재료를 함께 털어 내십시오. 따로. (냉장고에 보관할 때 미리 준비 할 수 있습니다.)

봉사하는
메인 요리 또는 공유 할 애피타이저로 서빙하십시오. 먹기 위해 크레페 조각을 몇 가지 허브와 함께 상추 잎에 싸서 먹습니다. 소스에 담그고 즐길 수 있습니다.!

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(이미지 : Emily Ho)