말해봐 : “예 – 토스트.” 이 치즈를 먹어 본 적이 있습니까? 노르웨이 인입니다. 그 이름이 “염소 치즈”로 직접 번역 되더라도, 치즈는 이전에 먹어 ​​본 것과는 전혀 다른 맛입니다. Gjetost는 고밀도 버터 같은 퍼지의 질감과 함께 카라멜만큼 달콤합니다..

이번 주까지 저는 Gjetost를 디저트 과정의 일부로 사용하려고 생각했습니다. 그것의 강도 종류는 간식 또는 식사 전에 봉사하기위한 치즈 병기의 일부가되는 것을 배제합니다. 그리고 나서 폰드에서 그것을 사용하는 제조법을 우연히 발견했습니다. 천재.

Gjetost는 자체적으로 맛있습니다. 오해하지 마십시오. 그것은 치아가 풍부하고 부자연스럽고 오래 머물며 노르웨이의 스키어에게 호소해야합니다. 스키어는 슬로프에서 간식으로 포장합니다. ( “스키 치즈”라는 말을들을 수도 있습니다.) 입술을 강타하고, 입의 지붕에서 꺼내려고합니다. 치즈의 땅콩 버터와 같습니다. 마무리 단계에서 약간의 산성도가 발생하여 치즈 가족에게 알리는 역할을합니다. 이것은 주로 만드는 과정 때문에 심각하게 달콤한 것들입니다..

리코 타 (Ricotta)처럼, Gjetost는 유장에서 나옵니다. 즉, cheesemaking의 액체 부산물입니다. 그러나 ricotta는 신선하고 단 몇분 만에 준비가되지만, Gjetost는 유청, 크림, 우유의 느리고 지속적인 가열을 필요로하는 시간 소모적 인 과정입니다. 여러 시간 동안 우유 설탕은 캐러멜 화 시점까지 조리됩니다. 고체 상태에서 Gjetost는 농축 된 달콤한 블록으로 실제 치즈보다 버터 스카치 맛이납니다. 꽤 독창적 인.

나는 몇 년 동안 Gjetost에 대해 알고 있었지만, 내가 거의 구입하지 않은 것이지, 내가 싫어서가 아니기 때문에가 아닙니다. 그것은 내가 생각하기에 참신하고 맛있는 것입니다. 언제 또는 어떻게 서비스하는지 알 수 있습니다. 그것은 꽤 재밌어보고, 가장 우아한 프레 젠 테이션을하지 않습니다. 그래서, Food52에서의 gjetost 폰듀에 대한 비법을 발견했을 때, 그것은 거의 나를 생각나게 회의적인 감각을 불러 일으켰습니다..

과정이 쉬울 수는 없습니다. gjetost와 함께 폰듀 냄비에 설탕, 계피 및 무거운 크림을 던지십시오. 약간의 코냑이나 바닐라가 부드러워 질 때까지 볶습니다. 그리고 매끄러운, 그것은 얻는다. 과열되지 않도록 조심하십시오. 먹는 동안 추가로 얇아지기를 원하면 한 번에 두툼한 크림을 넣으십시오. 너는 치즈 형태로 leche를 leche하는 가장 가까운 물건을 가질 것이다..

새로운 것을 시도하는 것이 좋다면 거의 완벽합니다. 결혼식에 디저트 퐁듀 분수대가있는 인구의 경우 이걸 좋아할 것입니다. 조리법은 바나나와 피캔으로 퐁듀를 제공 할 것을 제안하지만 사과, 배, 말린 살구, 무화과 또는 단 빵, 비스켓 및 디저트 와인 또는 셰리와 함께 잘 먹는다고 상상할 수 있습니다. 공식 만찬.

그리고 내가 퐁듀에서 남긴 블록을 더 많이 희석할수록, 내 아파트의 따뜻함에서 적어도이 맛있는 치즈는 꽤 맛있기 때문에 그 스키어가 실제로 뭔가에 있어야한다고 생각합니다. 모두 그 자체로.

요리법보기 : Food52의 Gjetost Fondue

그것을 찾아라! Gjetost는 Whole Foods의 유제품 케이스에서 $ 6.50 8.8 온스 블록에서 찾을 수 있습니다..

노라 싱글 디 는 열렬한 치즈 애인이었으며, 얼마 동안은 뉴욕시의 Murray ‘s Cheese Shop의 치즈 매니저이자 치즈 디렉터였습니다. 그녀는 계속해서 치즈 수업을 가르치고 있습니다. 현재 Martha Stewart Show의 조교 TV 요리사입니다..

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(이미지 : Nora Singley)