지난 주에 아구아 프레스코 (aguas frescas)에 대한 글은 우리에게 멕시코 스타일의 호르 카타 (horchata)를 요구했다. 쌀, 계피 및 설탕으로 만든 상쾌한 음료. 우리는 집에서 일괄 처리를 시도해보기로 결심했습니다. , 각각 다른 종류의 쌀과 함께…

horchata가 유래 한 스페인에서는 음료수가 chufas 또는 tigernuts로 만들어집니다. 라틴 아메리카 전역의 요리사들은 종종 쌀이나 morro, jicara, 또는 참깨를 사용합니다. 다른 전형적인 성분은 물, 우유, 아몬드, 설탕, 계피, 바닐라 및 석회를 포함합니다. 유제품 유무에 관계없이 음료는 믿을 수 없을만큼 크리미하고 시원하며 갈증을 진정시킵니다..

멕시코 풍의 호르 차 타를위한 대부분의 요리법은 일반 긴 곡물 흰 쌀을 요구합니다. 우리가 저장고에서 가지고 있었던 단지 긴 곡물의 흰 쌀은 인디안의 Basmati이었다. 그리고 우리가 Basmati를리스트하는 약간의 horchata 요리법을 발견했지만, 우리는 그것에 대해 경고하고있는 온라인 설명을 읽었다. 이것은 우리의 호기심을 자극했고, 우리는 Basmati에게 기회를 주기로 결정했습니다. 우리는 또한 멕시코 시장에서 일정한 긴 곡물 흰 쌀을 집어 들고 우리가 긴 곡물을 줄 것이라고 생각했습니다. 갈색 우리 식료품 저장실에있는 쌀도 맛보기..

우리는 쌀, 아몬드, 계피 스틱 및 물로 각 배치를 만들었습니다. 혼합물을 밤새 냉장 한 후, 우리는 용설란 즙을 각각 섞은 다음 긴장시킨 다음 얼음 위에 붓고 맛 시험을했다.

평결 :
긴 곡물 흰 쌀 – 이것은 가장 확실한 풍미를 지니고있었습니다 (즉, 멕시코 레스토랑과 노점상으로부터 얻은 horchata와 유사 함). 쌀 맛은 대부분 중성적이어서 계피가 빛나게했지만 약간 차갑다..
바 스마티 쌀 – 바 스마티 (Basmati)는 가장 강한, 가장 향기로운, “쌀 – y”풍미가있었습니다. 우리 중 한 명은 자신이 마음에 들었는지에 대해 마음을 바꿔 놓았고, 다른 한 명은 자신의 마음에 들었다고 생각했습니다..
긴 곡물 현미 – 예상했던대로, 이것은 분명히 열매가 많은 맛이었습니다. 정확히 “진짜”맛을 내지 못했지만이 작가가 가장 좋아하는 버전이었습니다..

그들 중 누구도 나쁘지 않았고, 한 종류의 쌀만 가지고 있고 horchata를 만들기 위해 다른 쌀을 사고 싶지 않다면, 우리는 당신이 그것에 가도록 권합니다. 물론 이것은 엄격한 시험이 아니었고 쌀의 품질과 같은 다른 요인들이 차이를 만들 수있었습니다. 그러나 그것은 재미 있었고 – 상쾌했습니다! – 실험. 우리는 이미 재스민 쌀, 단결정, 검은 쌀을 가지고 또 다른 라운드를 계획하고있다….

우리가 사용한 요리법은 다음과 같습니다 (설탕 대신 용설란 대체).
• Horkata De Almendra, 릭 베이리스

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(이미지 : Emily Ho와 Gregory Han)