우리는 최근에 그릴 potluck을 주최했습니다. 우리 친구들이 남긴 음식들 (우리는 한 끼에 모든 것을 얻을 수 없었습니다!)은 ita konnyaku의 패키지였습니다. 우리는 레스토랑에서 곤약을 시험해 보았고 일본 시장에서 본 적이 있지만 실제로 그게 무엇인지 또는 집에서 그것을 사용하는 방법을 생각하지 않았습니다. 이 성분에 대해 잘 알고 있습니까??

Ita konnyaku는 konjac 또는 악마의 혀라고 불리는 결절의 전분으로 만든 일본 음식입니다. konjac은 참마와 관련이 없지만 때때로 곤약 케이크 또는 참마 케이크라고도합니다. 케이크 또는 블록을 형성하기 위해, 곤약 전분은 수산화칼슘 또는 석회수와 혼합된다. (Konjac 전분은 또한 시라 타키 라 불리는 국수와 젤리 디저트를 만드는데도 사용됩니다.) 이타 곤약의 일반 버전은 흰색 또는 회색이며 색상은 더 진하고 소금기가 많은 다양한 해초가 첨가됩니다. 더 다채로운 유형에는 야채, 감귤류 또는 칠레 고추의 향료가 포함될 수 있습니다.

평야 ita konny에는 그것의 자신의 특유한 풍미가없고 그것의 짜임새를 위해 더 확고하고, 쫄깃한 젤라틴 같이 더 사용된다. 두부와 마찬가지로 곤약은 조리 된 재료의 맛을 흡수 할 수 있습니다. 이타 곤약은 전통적으로 오뎅이나 다른 스튜로 고기와 야채 볶음, 구이 또는 소스를 곁들여 먹습니다. 곤약은 칼로리가없고 섬유질이 풍부하기 때문에 종종 건강 또는 다이어트 식품으로 간주됩니다. 그것은 또한 채식 식사에서 충만한 고기 대안으로 나타납니다. 선 사제들은 곤약을 일찍 먹었습니다..

지금까지 우리는 일반적으로 일반 얇게 썬 것에서 곤약을 먹었으며 그것이 우리가 제일 좋아하는 접시가 아님을 인정해야합니다 ( ~이다. 여름을 위해 상쾌하게하기). 그러나 우리는 친구의 제안을 따르고 맛있는 소스와 참깨로 슬라이스를 그릴 수 있습니다. 여기 몇 가지 다른 요리법이 있습니다. 독자의 제안을 듣고 싶습니다.!

• Kunnyaku 및 Atsuage (두부) Kinpira, Just Hungry에서
• 곤약의 된장 (곤약은 된장 조림), 오바 챤 주방
• 고구마와 곤약 용 크림 두부, 심각한 먹기부터
• Just Bento에서 곤약을 곁들인 쇠고기 볼 구이

일본 시장의 냉장 구역에서 물 속에 포장 된 이타 곤약의 블록을 찾으십시오. 사용하려면 패키지를 열고 (생선 냄새는 정상입니다) 차가운 물로 배수하고 헹구십시오. 요리하거나 봉사하기 전에 parboil하십시오. 미사용 부분은 담수로 덮어 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다..

관련: 성분 스포트라이트 : 말린 콩부

(이미지 : Emily Ho, House Foods America)