식당 용 미트 로프는 압력솥에서 만들 때 부드럽고 맛있는 요리를합니다. 샌드위치에 케첩으로 덮어 따뜻하게 또는 차가운 것을 먹었을 때 미트 로프가 편안함을 느끼게하는 방법을 알게되었습니다..

(이미지 신용 : Maria Siriano)

고기

쇠고기, 돼지 고기, 송아지 고기, 칠면조 고기 등 육류로 만든 고기 덩어리를 만들 수 있습니다. 제일 맛을 위해, 나는 2 개의 고기의 조합을 사용한다 (나의 마음에 드는 사람은 쇠고기와 돼지 고기를 빻아 낸다). 무엇을 사용하든 적어도 12 %의 지방이 포함되어 있는지 확인하십시오. 희박하고 극한의 칠면조가 매우 건조하고 단맛없는 미트 로프를 만들기 때문에 이것은 칠면조의 경우 특히 그렇습니다.

모든 쇠고기를 사용하는 경우, 나는 3/4 지상 척과 1/4 지상 쇄빙선을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 너무 미끈하지 않고 flavorful 인 미트 로프가 제공됩니다..

“미트 로프 믹스”: 정육점에서 판매되는 경우가 많습니다. 정육점에게 블렌드가 무엇인지 물어보십시오. 당신은 육식 일뿐입니다. 바인더 나 향신료를 첨가하지 않아도됩니다..

바인더

촉촉하고 풍미 가득한 미트 로프를 만들기 위해 빵 부스러기와 달걀이 믹스에 추가됩니다. 육포에 직접 빵 부스러기를 넣는 대신 추가하기 전에 우유에 담가 두십시오. 이 단순한 단계는 패너드 (panade)라고 불리며 전분 혼합물을 만듭니다. 전분이 요리 중에 부풀어 오르면서 고기가 거칠고 건조 해지는 것을 방지합니다..

낙농 제품이 아닙니다. 유제품이 없다면, 여전히 패닝을 할 수 있습니다. 우유를 부드러운 토마토 소스 또는 케첩으로 바꿉니다. 케첩을 사용하면 미트 로프에 가벼운 단맛을줍니다..

냄비 만들기

미트 로프에 “팬”을 만들려면 호일을 18 인치 길이로 자릅니다. 세로로 절반으로 접으십시오. 길이 18 인치, 너비 6 인치의 조각을 원한다..

호일 스프레이 스프레이로 호일을 분무하거나 오일로 가볍게 닦습니다. 미트 로프를 호일에 직접 붙이십시오. 증기선 선반 위에 모양의 미트 로프를 놓은 다음 증기선 선반을 압력솥으로 내립니다. 증기선 선반에 손잡이가없는 경우 호일 끝을 사용하여 미트 로프를 압력솥 및 랙에 내려 놓으십시오.

냄비에 2 컵의 물을 추가해야하기 때문에 미트 로프를 직접 냄비에 요리하고 싶지는 않습니다. 미트 로프가 물속에 직접 앉는다면, 당신은 아늑한 바닥 미트 로프를 얻을 것입니다. – 아무도 아랫 바닥 미트 로프를 원하지 않습니다..

릴리스

미트 로프가 지나치게 익는 것을 방지하려면 “빠른”방출 방법을 사용하십시오. 조리가 끝나면 압력솥을 끕니다. “보온”설정으로 전환하지 마십시오. 밸브를 돌려 수동으로 압력을 해제하십시오. (이 과정에 대한 전체 단계별 지침은 압력솥 설명서를 참조하십시오. 모든 모델이 다릅니다.) 압력이 해제되면 뚜껑을 제거하십시오.

자세히 알아보기 : Natural Release와 Rapid Release의 차이점은 무엇입니까?

(이미지 신용 : Maria Siriano)

마무리 터치 추가

항상 생동감 넘치는 요리 토론을 시작하는 몇 가지 사항이 있으며, 미트 로프의 쿠키와 케첩에있는 건포도는 봄에 마음에 두 가지입니다. 나는 팀 케찹에 단단히 붙어 있습니다. 사실, 나는 토마토가 미트 로프에 너무 많은 것을 가져다가 가끔씩 우유 대신 케첩이나 토마토 소스를 넣는 덩어리를 좋아한다..

압력솥에서 미트 로프를 요리하면 끝내는 것이 중요합니다. 미트 로프는 요리 중에 갈색이되지 않으므로 미식가의 미트 로프를 피하기 위해 요리하기 전에 케첩이나 바베큐 소스로 윗부분을 닦아내면 모두 저장됩니다..

(이미지 신용 : Maria Siriano)


압력솥 Meatloaf

4 ~ 6 인분

  • 1/2

    판코 빵 부스러기

  • 1/3

    우유

  • 1

    작은 양파, 상자 강판의 큰 구멍에 강판 (약 3/4 컵)

  • 2

    가볍게 맞은 큰 계란

  • 1/2 티스푼

    훌륭한 소금

  • 1/2 티스푼

    갓 갈고 빻은 검은 후추

  • 2 파운드

    지상 고기 (1 1/2 파운드 지상 척 플러스 1/2 파운드 지상 돼지 또는 1 1 파운드 파운드 지상 척 플러스 1 / 2 파운드 지상 등심)

  • 1/4

    케첩 또는 바베큐 소스

  • 2

breadcrumbs와 우유를 큰 그릇에 결합하십시오. 5 분 동안 방치합니다. 한편, 18 인치 길이의 알루미늄 호일 조각을 찢어 낸 다음 호일을 세로로 반으로 접어 18×6 인치 조각을 만듭니다. 호일에 기름을 바른다.

breadcrumb 혼합물에 강판 된 양파, 계란, 소금 및 고추를 첨가하고 결합하기 위하여 약동하십시오. 혼합물을 함께 보관할 때까지 분쇄 고기를 넣고 손으로 혼합하십시오. 처음에는 너무 젖어 보일 수도 있습니다. 계속 혼합해라. 함께 오려면 약 1 분이 걸립니다..

호일에 고기 혼합물을 놓고 7×5 인치 덩어리로 만듭니다. 미트 로프 위에 케첩이나 바베큐 소스를 뿌려주세요..

전기 압력솥의 냄비에 물을 넣으십시오. 증기선 선반에 손잡이가있는 경우 증기선 선반의 포일에 미트 로프를 놓고 압력솥으로 내립니다. 증기선 선반에 손잡이가없는 경우 랙을 압력솥에 넣은 다음 돌출 된 알루미늄 호일을 잡아 압력솥에 넣은 포크의 미트 로프를 내립니다..

뚜껑을 닫고 잠급니다. 고압에서 35 분 동안 압력을 요리합니다. 조리 사이클이 완료되면 신속하게 압력을 해제하십시오.

미트 로프의 내부 온도를 확인하십시오. 돼지 고기로 만든 미트 로프의 경우 온도가 160 ° F에 도달해야합니다. all-beef meatloaf는 155 ° F에 도달해야합니다. 미트 로프가 정확한 온도에 도달하지 않은 경우 뚜껑을 압력솥으로 돌려 놓고 추가로 5 분 동안 요리하십시오.

증기선 선반 또는 알루미늄 호일의 손잡이를 사용하여 미트 로프를 압력솥에서 들어 올립니다. (화상을 방지하려면 미트 로프가 매우 뜨겁고 김이납니다.) 슬라이스하기 전에 미트 로프를 도마 위에 10 분 정도 놓아 두십시오..

레시피 노트

저장: 남은 미트 로프는 냉장고에 최대 4 일 동안 보관하거나 냉동실에 최대 4 개월 동안 보관할 수 있습니다..