냉장고에서 곧바로 시원하고 밝고 고른 장아찌는 여름의 가장 단순한 즐거움 중 하나입니다. 빠른 산 세척은 또한 시장이나 당신의 정원에서 채소를 과다하게 보존하는 훌륭한 솔루션입니다. 빠른 절임은 통조림이나 야채 한 그릇을 필요로하지 않습니다. 무엇보다 신선한 야채에 대해이 간단한 공식을 적용 할 수 있습니다. 진정한 맞춤식 피클 즐거움을 위해 식초와 향신료를 섞어보십시오..

빠른 채소 채소 : 비디오보기

빠른 피클이란 무엇인가??

빠른 피클은 냉장고 피클이라고도합니다. 그들은 단순히 식초, 물, 소금 (때로는 설탕)으로 절인 야채이며 냉장고에 보관됩니다. 빠른 피클은 발효 피클이하는 깊은 맛을 개발하지는 않지만 즐길 수 있기 전에는 염수로 불과 며칠이 걸립니다. 빠른 절임도 냉장 보관시 통조림을 필요로하지 않습니다..

기본 사항 가져 오기 : 가장 쉬운 냉장고 절임

(이미지 신용 : Jeff Roffman)

신선한 것이 최고입니다.

산나물 채취는 신선한 야채를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 수프 또는 다른 형태의 보존을 위해 약간 상처가있는 표본을 보관하십시오. 거의 모든 야채는 절인 수 있으며, 피클 링하기로 선택한 모양은 전적으로 당신에게 달려 있습니다. 예를 들어 당근은 껍질을 벗기고 성냥개비 또는 동전으로 썰어 낼 수 있습니다. 체리 토마토는 전체 보존이 가장 잘됩니다. 녹색 콩 또는 아스파 라 거스와 같은 녹색 채소는 끓는 물에 2 ~ 3 분간 담갔다가 색깔을 유지하기 위해 얼음 욕조에서 충격을받을 수 있지만이 단계는 순수 선택 사항입니다.

더 나은 질감 얻기 : 피클에 더 나은 질감을주는 5 가지 방법

산채 채소 준비

  • 얇게 자르기 : 오이, 여름 스쿼시, 생강, 붉은 양파
  • 창으로 자르십시오 : 당근, 오이
  • 껍질: 당근
  • 희게 하다: 녹색 콩 (옵션,하지만 그들의 색상을 보존하는 데 도움이)

염수 기본 사항

빠른 피클의 경우 기본 염수는 식초와 물의 양과 동일하지만 원하는대로 비율을 조정할 수 있습니다. 모든 기본적인 식초는 게임입니다 – 흰색 식초, 사과 사이다, 화이트 와인 및 쌀 식초가 모두 잘 작동합니다. 이러한 식초를 단독으로 또는 조합하여 사용할 수 있습니다. 산나탕 용 발사믹 식초 또는 맥아 식초와 같이 오래되거나 농축 된 식초를 제거하십시오..

자세히 알아보기 : 식품 저장실을위한 5 가지 필수 식초

(이미지 신용 : Jeff Roffman)

주문을 받아서 만들어진 pickle 풍미

정말 독특하고 맛있는 피클의 비밀은 소금물에 첨가하는 향신료에 있습니다. 딜 피클은 마늘, 딜 씨앗, 붉은 고추 플레이크로 맛을 낸 오이 이상이 아닙니다. 당근은 고수풀, 생강, 심황 및 백리향으로 절인 할 때 더 이국적이됩니다. 다른 고전적인 조합으로는 마늘과 신선한 딜이 든 녹색 콩, 검은 후추와 마늘을 곁들인 체리 토마토, 양파와 마늘을 곁들인 스쿼시가 있습니다.

레시피 받기 : 딜 피클을 만드는 방법

향료 빠른 피클

  • 신선한 허브 : 딜, 백리향, 오레가노, 로즈마리가 잘 견딘다.
  • 말린 허브 : 백리향, 딜, 로즈마리, 오레가노 또는 메이저 햄
  • 마늘 정향 : 가벼운 마늘 풍미를 위해 박살 내거나 더 강한 마늘 풍미를 위해 슬라이스
  • 신선한 생강 : 껍질을 벗 겨 얇게 썬 것
  • 전체 향신료 : 겨자 씨앗, 고수풀, 후추, 붉은 고추 부스러기
  • 지상 향신료 : 심황 또는 훈제 파프리카는 색깔 및 풍미 둘 다를 위해 중대하다

야채 준비 : 야채를 빨고 말리십시오. 당근을 껍질. 콩의 끝을 다듬습니다. 야채를 원하는 모양과 크기로 자르십시오. “src =”https://atmedia.imgix.net/2feeab570d0cec566585c03115e821fdfc1e95e1?w=160&h=160&fit=crop “>

야채를 추가하십시오 : 단지의 가장자리에서 야채의 꼭대기까지 1/2 인치의 공간이 있는지 확인하면서 항아리에 야채를 포장하십시오. 가능한 한 단단히 포장하십시오. “src =”https://atmedia.imgix.net/c0acbb00bee447755f72b4d7d7755dfd643ff373?w=160&h=160&fit=crop “>


모든 채소를 빨리 채취하는 방법

2 파인트 크기의 병을 만듭니다.

필요한 것

성분

  • 1 파운드

    신선한 야채, 오이, 당근, 녹색 콩, 여름 스쿼시, 체리 토마토

  • 2 sprigs

    백리향, 딜 또는 로즈마리와 같은 신선한 허브 (선택 사항)

  • 1 ~ 2 티스푼

    검은 후추, 고수풀 또는 겨자씨 등의 전체 향신료 (선택 사항)

  • 1 티스푼

    말린 허브 또는 지상 향료 (선택)

  • 2 정향

    마늘, 박살 또는 얇게 썰기 (선택 사항)

  • 1

    식초, 사과 사과주 또는 쌀

  • 1

  • 1 큰 스푼

    정결 한 소금 또는 소금물을 소금물에 절이는 2 찻 숱가락

  • 1 큰 스푼

    과립 설탕 (선택적)

  • 장비
  • 요리사 칼

  • 도마

  • 2

    뚜껑이있는 넓은 입 파인트 항아리

  • 캐닝 유입구 (선택 사양)

명령

  1. 항아리 준비 : 따뜻한 비눗물에 2 병의 넓은 입 병, 뚜껑 및 고리를 씻고 잘 헹구십시오. 말리거나 손으로 완전히 말리면됩니다..

  2. 야채 준비 : 야채를 빨고 말리십시오. 당근을 껍질. 콩의 끝을 다듬습니다. 야채를 원하는 모양과 크기로 잘라냅니다..

  3. flavorings를 추가하십시오 : 항아리에 사용하는 허브, 향신료, 마늘을 나눕니다..

  4. 야채 추가: 항아리 테두리에 야채의 꼭대기까지 1/2 인치의 공간이 있는지 확인하면서 항아리에 야채를 포장하십시오. 스매싱없이 최대한 단단히 포장하십시오..

  5. 산세액 만들기: 식초, 물, 소금, 설탕 (사용하는 경우)을 고온의 작은 냄비에 넣으십시오. 소금과 설탕을 녹이기 위해 저어서 끓여주세요. 야채 위에 소금물을 붓고 각 병을 상단의 1/2 인치 이내로 채 웁니다. 모든 염수를 사용하지 않을 수도 있습니다..

  6. 기포 제거: 부드럽게 카운터에 항아리를 몇 번 눌러 모든 기포를 제거하십시오. 필요하다면 더 염산염 염수로 상륙.

  7. 항아리 봉인 : 항아리 위로 뚜껑을 놓고 꽉 때까지 반지를 조입니다.

  8. 차갑게하고 냉장하십시오 : 항아리를 실온으로 식히십시오. 피클을 냉장고에 보관하십시오. 피클은 숙성됨에 따라 맛이 좋아질 것입니다 – 절인하기 전에 적어도 48 시간을 기다리십시오.

레시피 노트

저장: 이 피클은 통조림이 아닙니다. 그들은 최대 2 개월 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 항아리를 처리하고 할 수있는 경우, 개봉하지 않은 상태로 보관할 수 있습니다..