(이미지 신용 : Christine Gallary)

돼지 갈비는 단지 돼지 갈비입니다. 글쎄, 실제로 거기에 하나 이상의 상처가 있습니다! 당신이 사는 것에 따라,이 인기있는 고기는 부드럽고 가벼우 며 빠른 요리 만 필요합니다. 또는 힘들 수 있고 끓게 할 필요가 있지만 결국에는 극도의 풍미가있을 수 있습니다..

돼지 갈비는 쇠고기 스테이크와 동등하며 가장 값 비싼 동물입니다. 실제로 절단과 스테이크는 실제로 잘라내어 값을 매길 때와 아주 비슷합니다. 그래서 가장 일반적인 돼지 고기 컷 컷, 그들이 맛보는 것과 그 (것)들을 준비하는 가장 좋은 방법에 대한 안내입니다..

(이미지 신용 : Stanil777)

돼지의 어느 부분이 돼지 고기 절단인가요??

돼지 다지기는 허리에서 어깨로 이어지는 허리에서 비롯되며 안심이라고하는 작은 고기가 들어 있습니다. 정육점에서 가장 흔히 볼 수있는 갈비는 갈비뼈와 허리에 있습니다..

어깨에서 돼지 뒤쪽으로 내려가는 과정에서 우리는 돼지 고기가 나옵니다. 어깨 또는 날 갈비, 갈비 턱, 허리 턱, 마침내 등심 갈비 등 네 가지 주요 부분이 있습니다. 각 섹션의 분석은 다음과 같습니다.

돼지 고기 어깨 썰기

(이미지 신용 : Christine Gallary)

1. 어깨 절단

  • 다른 이름들: 블레이드 볶음, 칼 스테이크, 날끝 포크 로스 볶음, 돼지 허리 칼 볶음, 돼지 고기 어깨 스테이크, 돼지 고기 어깨 블레이드 스테이크, 돼지 스테이크
  • 출처 : 어깨.
  • 모양은 다음과 같습니다. 어깨 껍질은 어두운 색의 고기, 많은 지방과 결합 조직, 그리고 약간의 칼 뼈.
  • 그것이 맛이 나는 것 : 어깨 껍질에는 많은 맛이 있지만, 거친 양의 뼈와 뼈가 있습니다. 요리하기 전에 고기를 부드럽게하거나 연하게 만들어야합니다..
  • 그것을 요리하는 방법 : 어깨 찹은 먼저 적당히 부드러울 경우 고열로 요리 할 수 ​​있지만, 결합 조직을 분해하기 위해 천천히, 촉촉한 더위에서 찐 것을 견디기에 충분한 지방이 있으며 천천히 밥솥에서 잘합니다.

돼지 갈비 절단

(이미지 신용 : Christine Gallary)

2. 리브 절단

  • 다른 이름들: 센터 립 리브 찹, 돼지 찹 엔드 컷, 돼지 갈비 컷 찹, 리브 엔드 컷, 리브 돼지 찹
  • 출처 : 허리의 늑골 부분, 어깨에서 허리의 중앙까지 (이 갈비뼈에 붙어있는 갈비뼈는 실제로 아기 뒤 갈비뼈이다).
  • 모양은 다음과 같습니다. 마른 허리 고기와 안심 고기가없는 큰 눈. 한쪽에는 뼈가 있고, 다른 한쪽에는 뚱뚱한 털이 있습니다. 칼날 끝에서 나온 립 컷은 어깨 끝에서 나온 것보다 더 많은 지방과 결합 조직을 가지고 있습니다..
  • 그것이 맛이 나는 것 : 갈비는 매우 부드럽고 허리 찹쌀보다 조금 더 기름기가 있으며 가벼운 맛이납니다..
  • 그것을 요리하는 방법 : 이 볶음 요리는 고기가 마른 것이기 때문에 굽거나 굽거나 굽 굽기와 같은 빠른 요리가 가장 좋은 방법입니다. 먼저 엷은 황갈색으로하면 이러한 찹쌀을 촉촉하고 부드러운 상태로 유지하는 데 도움이됩니다..

센터 컷 돼지 고기 허리 잘라

(이미지 신용 : Christine Gallary)

3. 허밍 찹

  • 다른 이름들: 센터 허리 잘라, 센터 – 잘라 허리 잘라, 허리 돼지 고기 들어온다, 돼지 허리 엔드 잘라, 포터 하우스, 최고 허리 잘라
  • 출처 : 엉덩이와 허리는 동물의 등을 향해 있습니다. 그들이 자른 곳에 따라 다지기는 약간의 안심이 될지도 모릅니다..
  • 모양은 다음과 같습니다. 허리의 중심쪽으로 자른 허리 절단은 한쪽에는 허리가 있고 다른 한쪽에는 안심이있는 T 자 모양의 뼈를 가질 것입니다. 때로는 안심이 많을수록 비용이 높아집니다. 최고 허리 절단은 안심이 없습니다..
  • 그것이 맛이 나는 것 : 아주 가늘고 아주 가벼운 돼지 고기 맛.
  • 그것을 요리하는 방법 : 안심과 허리는 다른 속도로 요리하기 때문에 두 가지가 모두 존재하기 때문에 허리 절단은 제대로 요리하기가 어려울 수 있습니다. 갈보리 껍질처럼 빨리 익혀야하므로 그릴을 굽거나, 굽거나, 구운 음식을 구워야하지만 너무 익히지 않도록주의하십시오. 브린 닝은 육류를 촉촉하게 유지하는 데에도 도움이됩니다..

뼈없는 돼지 찹

(이미지 신용 : Christine Gallary)

4. 뼈없는 찹

  • 다른 이름들: 미국산 돼지 고기 허리 말뚝
  • 출처 : 일반적으로 허리 윗 부분에있는 허리의 머리쪽으로, 뼈없는 돼지 고기 갈비는 기본적으로 뼈가 제거 된 위쪽 허리 또는 갈비 턱입니다.
  • 모양은 다음과 같습니다. 살코기, 아주 작은 결합 조직 또는 지방, 뼈 없음.
  • 그것이 맛이 나는 것 : overcooking으로부터 보호를 제공하기위한 뼈의 부재와이 뼈 주위에 보통 존재하는 지방의 결핍은 이들 뼈가 그들의 bone-in 대응 물보다 맛이 적다는 것을 의미합니다.
  • 그것을 요리하는 방법 : 뼈없는 돼지 갈비살은 갈비뼈 또는 허리 갈비살과 같은 방식으로 굽습니다 – 굽거나, 불에 구우거나, 구운 굽기. 뼈없는 돼지 고기 볶음밥을 드실 것을 적극 권장합니다..

(이미지 신용 : Fresh Direct)

5. 등심 볶음

  • 다른 이름들: 등심 스테이크
  • 출처 : 이 싼 커트는 엉덩이 부위에서 허리 뒤쪽을 향합니다..
  • 모양은 다음과 같습니다. 일부 힙과 백본을 포함하며 다른 찹보다 뼈 비율이 높습니다. 고기는 다양한 근육 그룹으로 구성되어있다..
  • 그것이 맛이 나는 것 : 돼지 고기의 풍미는 듬뿍지만 굳은 경우가 아니라면 힘들다..
  • 그것을 요리하는 방법 : 모든 다른 근육이 존재하기 때문에 느린 밥솥, 브레이 즈 또는 스튜에서 천천히, 축축한 열을 통해 등심 찹을 조리해야합니다.

(이미지 신용 : Joe Lingeman | Kitchn)

완벽하게 조리 된 돼지 고기 볶음을위한 필수 팁

  • 두꺼운 것이 좋습니다.. 요즘 돼지 고기는 매우 경량으로 사육되기 때문에 너무 익었습니다. 더 굵은 돼지 갈비는 더 용서하기 때문에 두 번 자른 돼지 갈비 (얇은 것보다 두껍게 자름) 또는 적어도 1 1/2 인치 두께의 돼지 갈비를 구입하십시오.
  • 소금물. 소금물을 칠하면 고기를 촉촉하게 유지하고 지나치게 익힌 것에 비해 더 큰 완충 효과를 제공합니다. 게다가,이 맛이 부드러운 고기에 향이납니다.!
  • 너무 익히지 마십시오.. 빠른 요리 허리와 갈비 찢음을 위해, 고기를 너무 많이 익히고 말라 지 않도록 조심하십시오. USDA는 찹쌀을 145 ° F에서 160 ° F 사이에서 조리하여 제공하기 전에 몇 분 쉬어야한다고 말합니다..
  • 뼈 안에 들어가기. 뼈는 과육에서 약간의 보호를 제공하는 데 도움이되며 또한 돼지 고기를 더 맛있게 유지하는 지방이 있습니다. 그래서 우리는 뼈를 가늘게 자르십시오..

안전한 돼지 고기 볶음 만들기 : 오븐에서 부드럽고 육즙이 많은 돼지 볶음 요리하는 법

원 팬 바질 매실 돼지 볶음

(이미지 신용 : Joe Lingeman)

돼지 고기 볶음 요리법

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