(이미지 신용 : Kelli Foster)

유제품 통로를 걸어 내려 가면 끊임없이 성장하는 버터와 마가린을 보게 될 것입니다. 대부분의 사람들은 자신이 선호하는 것에 대해 강한 의견을 가지고 있습니다..

하지만 당신은 정말로 버터와 마가린의 차이점을 알고 있습니까??

버터와 마가린의 차이점

같은 목적으로 여러 가지 용도로 사용되는 반면, 버터와 마가린은 매우 다른 두 가지 제품입니다. 그 (것)들을 놓는 1 차적인 요인은 그들이에서 만드는 무슨이고, 따라서 포함하는 지방질의 유형.

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버터 란 무엇인가??

버터는 우유 또는 크림을 휘젓는 것으로 만든 유제품입니다. 휘젓기 과정은 버터 지방 (고형분)과 버터 밀크 (액체)를 분리합니다. 우리가 가장 자주 사는 버터는 소의 우유로 만들어 지지만, 양, 염소, 야크, 버팔로의 우유로 만든 다른 종류도 있습니다. 일반적으로 옅은 노란색의 색을 띄는 반면, 버터는 동물의 식단에 따라 흰색에서 진황색까지 다양합니다. 그리고 그 핵심에서 버터는 한 성분으로 만들어지기 때문에 집에서 만들 수 있습니다..

→ 버터와 배추 버터 만드는 법

당신은 당신의 버터가 “달콤한 크림 버터”라는 라벨을 붙일 수 있습니다. 이것은 버터를 만드는 데 사용 된 크림이 저온 살균되었거나 먼저 병원균을 제거하고 부패를 예방하기 위해 가열되었음을 나타냅니다. 미국의 모든 버터가 저온 살균됩니다. 원유로 만든 버터는 유럽의 특정 지역에서 볼 수 있지만 미국에서는 상업적으로 판매 할 수 없습니다.

더 펴질 수 있도록 고안된 채찍 버터는 버터에 공기를 넣어 가볍고 밀도가 낮아집니다. 보통 버터에 비해 휘핑 된 버터의 크기가 같기 때문에 칼로리가 적고 지방 함량이 낮습니다.

버터의 다른 브랜드를 구분하는 가장 큰 요인은 버터의 맛과 질감에 궁극적으로 영향을주는 지방 함량입니다. 미국에서 판매되는 모든 상업용 버터는 최소 80 %의 지방이어야합니다. 버터는 동물성 지방이므로 콜레스테롤이 포함되어 있으며 마가린보다 포화 지방이 높습니다.

→ 토스트를위한 최고의 버터 : 우리는 7 개의 브랜드를 시도하고 순위를 매겼습니다.

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마가린이란 무엇인가??

마가린은 비 유제품으로 버터 대신 사용됩니다. 원래 1800 년대에 동물성 지방으로 만들었지 만 오늘날 주요 성분은 식물성 기름, 물, 소금, 유화제를 포함하고 일부는 우유도 포함합니다. 마가린은 지팡이 및 통에서 둘 다 찾아 낼 수있다.

모든 마가린이 평등하게 만들어지는 것은 아닙니다. 브랜드마다 브랜드가 다르므로 라벨을 읽는 것이 중요합니다. 버터와 달리 마가린은 집에서 만들 수있는 것이 아닙니다..

버터와 마찬가지로, 일반 마가린은 법으로 80 %의 지방 함량을 가져야합니다. 더 적은 것은 “확산”으로 간주됩니다. 유제품 통로에있는 마가린과 스프레드는 10 ~ 90 퍼센트의 지방이 있습니다. 지방 함량에 따라, 식물성 기름과 물의 수준은 더 높은 비율의 물을 함유하는 더 적은 지방 함량을 함유 한 것들과 다양 할 것입니다.

마가린의 주요 성분은 식물성 기름이기 때문에 버터에서 발견되는 콜레스테롤과 포화 지방이 결핍되어 있으며 고도 불포화 지방과 단일 불포화 지방의 비율이 더 높습니다. 그러나 트랜스 지방을 함유하고 있을지도 모릅니다. 많은 브랜드가 팜 오일과 팜유 오일을 대신 사용하여 성분의 성분을 줄이거 나 완전히 없앴습니다..

어떤게 더 좋아? 버터 또는 마진?

이 스프레드 각각을 맛본 경우, 얼마나 다른지 알 수 있습니다. 80 년대 초반에 자랐고, 우리는 꽤 오랫동안 마가린 가계였습니다. 고맙게도 어느 시점에서 우리는 버터로 전환했습니다. 일단 내가 정말 맛있는 버터를 맛 보았을 때, 그것은 빛이 들어 왔던 것과 같았습니다. 그리고 이것이 제가 먹어야 할 물건이라는 것을 알았습니다. 양질의 버터 맛이 훌륭합니다. 주위에는 아무 것도 없습니다..

버터와 마가린에서 발견되는 지방의 유형은 그것들을 구별하는 중요한 요소입니다. 버터는 동물 지방에서 유래하지만 마가린은 식물성 기름으로 만듭니다. 이 차이는 맛, 질감 및 영양에 영향을 미칩니다..

한쪽을 다른 것으로 대체 할 때, 특히 제빵에 관해서는 조리법을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 지방 함량이 낮은 마가린에는 물이 많이 포함되어있어보다 거친 구운 식품으로 이어질 수 있습니다..

가능한 한 가장 좋은 방법은 적당히 선택하는 것만 사용하는 것입니다..