그냥 방해하지 마세요. 나는 레몬 바를 정말 좋아해요. 물론, 나는 초콜릿 칩 쿠키와 아주 좋은 브라 우니를 다음 사람만큼 좋아하지만, 레몬 바는 나를 꼬마처럼 태워 준다. 그들의 눈길을 사로 잡는 밝기와 달콤한 퍽커의 약속은 항상 나를 감싸줍니다.이 레몬 바는 버터 블 치즈 빵 껍질이 견딜 수있을만큼 부드럽고 부드럽고 두껍고 아름다운 채우기와 균형을 유지하면서 이상을 생각합니다. 단맛과 악몽 같은 레몬의 밝기.

이 사랑스러운 빵집 스타일의 단단한 조리법은 레몬 커드를 종종 바없이 바에 넣으려고 시도했기 때문에 오랫동안 나에게 익숙하지 않았습니다. 실제로 밝혀진 바와 같이, 최우수 부드럽고 튼튼한 빵 껍질을위한 비밀 재료, 빵 껍질을 채우는 스마트 타이밍, 그리고 내가 찾던 모든 밝기를 연상케하는 레몬 충전물 (두부가 아닌)을 포함한 집에서의 레몬 바. 집에서 최고의 클래식 레몬 바를 만드는 방법은 다음과 같습니다..

아름다운 레몬 바 : 비디오보기

(이미지 신용 : Lauren Volo)

레몬 바 만들기에 대해 알아야 할 모든 것

이 바를 만들기 위해 3 개의 레몬이 필요하다는 것을 즉시 알면 도움이됩니다. 레몬 맛의 3 배 복용량으로 – 빵 껍질과 채우기 모두에 열중하고 채우기에서 신선한 주스를 맛보고 레몬을 먼저 맛 보았다. 당신은 빵 껍질과 채우기 모두에 대해 충분한 열정을 가지고있을 것이고, 쥬스 드 레몬 반을 어색하게 보지 않을 것입니다..

더 나은 레몬 바를위한 비밀 성분

다른 레몬 막대기 조리법과는 다른, 가루 설탕 옥수수 전분 강화 된 감미료를이 바의 고명 장식품으로 사용합니다. 지각과 채우기 모두. 알갱이 설탕, 다용도 밀가루, 계란, 버터, 소금과 같은 식품 저장실의 기초가 필요할 것입니다..

클래식 레몬 바를 만들기위한 단계별 지침

  • 11×7 인치 또는 8×8 인치 베이킹 접시 사용 : 그리고 양쪽에 걸려있는 양피지가 늘어서 있는지 확인하십시오. 이렇게하면 완성 된 레몬 바를 쉽게 제거 할 수 있습니다..
  • 민감한 빵 부스러기를 위해 푸드 프로세서를 사용하십시오. 수작업으로 혼합하는 것보다이 작업이 훨씬 쉬울뿐만 아니라 껍질에서 더 섬세한 빵 부스러기를 만듭니다..
  • 얇은 빵 껍질을위한 팬에서 누르십시오 : 그레이엄 크래커 또는 쿠키 크러스트를 베이킹 접시에 넣는 것과 같은 방법으로 빵 껍질을 팬에 단단히 밀착시켜야합니다. 더 작고 얇을수록 껍질을 더 잘 얻을 수 있습니다 – 측정 숟가락 또는 무거운 유리 바닥을 사용하여 눌러 내고 껍질을 부드럽게 만드십시오.
  • 기름기를 방지하기 위해 빵 껍질을 벗기십시오 : shortbread 빵 껍질에는 충전물보다는 오래 굽기 시간이있다, 그래서 레몬 채우기 앞서서 대략 20 분 동안 오븐에 들어갈 필요가있다. 또한 지각이 여전히 따뜻할 때 레몬 껍질을 지각에 첨가하기를 원합니다. 따뜻한 빵 껍질에 파베킹과 충전물을 첨가하는 것은 모두 지저분한 껍질을 방지합니다..
  • 날카로운 모서리를 절단하기 전에 냉각하십시오. 베이킹 후 레몬 채우기의 일부 이반 요리가있을 것이며, 빵 껍질은 완전히 식기를 위해 충분히 단단해야합니다. 냄비에있는 레몬 바를 약 30 분 동안 식힌 다음 냉각 랙으로 옮깁니다 (양피지를 사용하여 쿨링하십시오)..

(이미지 신용 : Lauren Volo)

레몬 바를위한 아주 좋은 shortbread 빵 껍질을 만드는 방법

레몬 바를 즐기기 위해서는 커다란 빵 껍질이 가장 중요합니다. 지각은 견고하고 유연해야합니다. 세 개의 키를 사용하면 쉽게 최상의 버전을 얻을 수 있습니다..

  • 알갱이로 만든 설탕과 가루 설탕의 조합을 사용하십시오 : 가루 설탕에서 나오는 소량의 옥수수 녹말은 껍질을 더 부드럽게 만듭니다..
  • 차가운 버터와 푸드 프로세서를 사용하여 빵 껍질을 만드십시오. 차가운 버터가 파이 반죽을 만들 때와 비슷하게 좀 더 부드러운 쇼크 빵 껍질을 만들 것입니다. 빵 껍질을 섞기 위해 식품 가공기를 사용하면 더 빨리 혼합 할뿐만 아니라 버터를 시원하게 유지합니다..
  • 지각을 parbake하십시오 : 채우지 않고 빵 껍질을 굽는 것은 베이킹과 갈변을 시작하는 데 도움이되지만, 레몬 껍질에서 너무 많은 수분을 흡수하지 않고 껍질이 경화되도록합니다..

(이미지 신용 : Lauren Volo)

레몬 바를위한 최고의 레몬 채우기를 만드는 방법

나는 최고의 레몬 바가 레몬 커드로 가득 찼다는 것을 오랫동안 믿었습니다. 레몬 커튼은 그것을 한꺼번에 두껍게 만들 때 요리 한 레몬 혼합물이고 바를 만들 때 또 다른 시간이었습니다. 그러나 나는 항상 맛이없는 건조한 채소에 실망했습니다. 대신 레몬 바를 채우기위한 가장 좋은 방법은 레몬 주스, 달걀 및 설탕을 넣은 레몬 같은 커스터드를 만드는 것입니다.

과립 설탕 이외에 가루 설탕을 사용하면 크림 같은 푸딩 같은 충전물을 만들 수 있습니다. 가루 설탕에 든 소량의 옥수수 녹말은 그것이 냉각되면 부드럽게 두껍게하는 데 도움이됩니다..

표준 레몬은 고전적인 레몬 바를 만들지 만 Meyer 레몬, 라임 또는 세비야 오렌지를 많이 먹는다면 여기에서 요구되는 레몬 향과 레몬 주스로 대신 할 수 있습니다.

기타 감귤류의 배꼽 오렌지, 클레멘 타인 또는 카라 카라 오렌지는 레몬과 함께 사용해야합니다. 예를 들어, 여기에 요구되는 열정과 주스 모두에 오렌지와 레몬 반을 사용하십시오. 이 50/50 믹스는 바가 너무 달콤하지 않게하여 제대로 설정되도록합니다..

테스터 노트

몇 사람이이 제조법에 문제가 있다는 의견을 표한 후 문제의 일부를 해결하기 위해 테스트했습니다. 나는 지침을 정확히 따라 갔고 바삭 바삭하고 버터 같은 빵 껍질을 가진 커다란 성공을 거두었 다. 열쇠는 바를 식히는 것입니다. 완전히 그들을 절단하기 전에. 그들은 심지어 내가 그들 근처에 도착하기 전에 1 시간 동안 나의 계산대에 앉아 있었다. 내가 만든 한 가지 변화는 8×8 인치 요리 (구식 조리법에서는 7×11 인치 요리가 필요함)에서 구운 광산입니다. 약간 더 두꺼운 바가 똑같이 아름답습니다. 손에 들고있는 것을 사용하십시오..

Sheela, 2018 년 7 월

빵 껍질 만들기. 칼날, 과립 설탕, 가루 설탕, 풍미 및 소금을 칼날 부착물이 달린 음식물 그릇에 넣으십시오. 결합하기 위해 5 번 펄스합니다. 혼합물이 거친 부스러기 같이 보일 때까지 버터 큐브 및 맥박을 뿌리십시오. “src =”https://atmedia.imgix.net/b761b260341b0d66a85dee4d0c139f0779d5a6cd?w=160&h=160&fit=crop “>

빵 껍질 빵 껍질. 밝은 황금빛 갈색, 25 ~ 30 분까지 빵 껍질을 굽습니다. “src =”https://atmedia.imgix.net/d785a9cd2ca82c71dece90b215c014467d8804ec?w=160&h=160&fit=crop “>

따뜻한 빵 껍질 위에 채우십시오.. 오븐에서 parbaked 빵 껍질을 제거하십시오. 따뜻한 빵 껍질 위에 레몬을 채우십시오. “src =”https://atmedia.imgix.net/bc36cf11fc266de5be8242a62d9254fcfc319d6e?w=160&h=160&fit=crop “>

분말 가루로 만든 먼지. 파인 메쉬 스트레이너를 사용하여 바에 더 많은 가루 설탕을 뿌려줍니다. “src =”https://atmedia.imgix.net/325aef72e67be80a8bc688951ea8501bd4da48a0?w=160&h=160&fit=crop “>


레몬 바 만드는 법

12 ~ 16 마디로 만듭니다.

필요한 것

성분

  • 지각을 위해 :
  • 요리 스프레이 또는 버터

  • 1

    다목적 밀가루

  • 1/4

    입자가 굵은 설탕

  • 1/4

    가루 설탕

  • 1 티스푼

    곱게 갈아서 말린 신선한 레몬 향

  • 1/4 티스푼

    코셔 소금

  • 8 큰 스푼

    (1 개의 지팡이) 찬 unsalted 버터, 3 각형

  • 채우기를 위해 :
  • 4

    큰 달걀

  • 1

    큰 달걀 노른자

  • 1

    입자가 굵은 설탕

  • 2 큰 스푼

    가루 설탕, 더스트 더 많은 것

  • 2 큰 스푼

    잘게 썬 신선한 레몬 향 (2 레몬에서)

  • 1/4 티스푼

    코셔 소금

  • 1/2

    갓 짜낸 레몬 주스 (2 ~ 3 중간 레몬)

  • 1/4

    다목적 밀가루

  • 장비
  • 마이크로 비행기

  • 7×11 인치 또는 8×8 인치 베이킹 접시

  • 양피지

  • 푸드 프로세서

  • 측정 컵 및 숟가락

  • 믹싱 보울

  • 총채

  • 주걱

  • 냉각 랙

  • 파인 메쉬 스트레이너

  • 주방장의 칼

명령

  1. 베이킹 접시 준비하기. 가볍게 7×11 인치 또는 8×8 인치 베이킹 접시에 스프레이 또는 버터를 뿌려 요리하십시오. 양피지 밧줄로 요리를 뒤집어 두 개의 반대편에 약 2 인치의 오버행을 남겨 둡니다. 따로.

  2. 빵 껍질 만들기. 칼날, 과립 설탕, 가루 설탕, 풍미 및 소금을 칼날 부착물이 달린 음식물 그릇에 넣으십시오. 결합하기 위해 5 번 펄스합니다. 혼합물이 거친 부스러기 같이 보일 때까지 버터 입방체와 맥박으로 뿌리십시오.

  3. 오븐이 가열되는 동안 빵 껍질을 눌러서 차게하십시오.. 빵 껍질 혼합물을 준비된 베이킹 접시에 붓습니다. 측정 컵의 바닥이나 손가락을 사용하여 부스러기를 고른 층으로 누르십시오. 15 분 동안 냉장 보관하십시오. 한편, 오븐의 중앙에 랙을 배치하고 325 ° F.

  4. 빵 껍질 빵 껍질. 황금빛 갈색 빛 25-30 분까지 빵 껍질을 굽습니다..

  5. 채우기 만들기. 달걀 노른자, 알갱이 설탕, 가루 설탕, 풍미 및 소금을 큰 그릇에 넣고 털어서 결합하십시오. 레몬 주스에 넣고 가루를 섞어서 섞습니다..

  6. 따뜻한 빵 껍질 위에 채우십시오.. 오븐에서 parbaked 빵 껍질을 제거하십시오. 따뜻한 빵 껍질에 레몬을 채우십시오..

  7. 레몬 바를 굽고 시원하게하십시오.. 냄비를 오븐에 돌려 놓고 중간에 놓인 가장자리 주변의 밝은 갈색이 될 때까지 빵을 굽습니다. 상단이 상대적으로 건조한 것처럼 보입니다 (15-20 분). 서빙하기 전에 철거 선반에서 1 시간 이상 완전히 식히십시오..

  8. 분말 가루로 만든 먼지. 파인 메쉬 스트레이너를 사용하여 막대에 더 많은 가루 설탕을 뿌려줍니다..

  9. 레몬 바 컷. 양피지 슬링을 잡고 팬에서 레몬 바 슬라브를 들어 올려 커팅 보드 위에 올려 놓습니다. 12 또는 16 개의 막대로 잘라냅니다. 필요하다면 더 많은 가루 설탕을 뿌려서 분쇄하십시오..

레시피 노트

저장: 레몬 바는 24 시간 이내에 섭취하는 것이 가장 좋지만 3 일 동안 덮고 냉장 보관할 수 있습니다.