신선한 사워도 빵을 매일 만들고 싶다면 영어 머핀을 고려하십시오. 나는 이것이 우리 가정의 빵 굽는 사람이 사우어 도우와 함께 편안하게 먹는 데 적합한 음식이라고 생각합니다. 왜냐하면 대부분의 사람들이 반죽을 굴리기에 편안하고 스토브 탑 요리는 간단하기 때문입니다. 당신이 필요로하는 것은 유망한 친구로부터 조달 할 수있는 사워 도우 스타터뿐입니다..

철판과 시동기

영어 머핀 같은 스토브 톱 빵은 매일 신선한 빵을 채찍질 할 수 있습니다. 당신이 침대에 들어가기 전에 머핀 모양을 만들고, 믿을 수있는 철판이나 주철 팬으로 그들을 구워서 그들이 구석 구석을 나서 필요한 구석과 틈새로 가득 채울 때까지.

이 조리법을 만들기 위해서는 효 모 스타터가 필요합니다. 당신은 스스로 하나를 만들거나, 친구에게서 물건을 조달하거나, 킹 아더 밀가루와 같은 믿을만한 소매점에서 물건을 구입할 수 있습니다..


사워도 잉글리쉬 머핀

8 개가된다.

  • 1 큰 스푼

    사워 도우 스타터 (조리법 참고 사항 참조)

  • 2/3

    우유 나 물

  • 1 1/2

    통밀 가루 (바람직하게는 석재), 분쇄 된

  • 1/2

    다목적 밀가루 (바람직하게 표백되지 않은)

  • 1/2 티스푼

    베이킹 소다

  • 1/2 티스푼

    훌륭한 소금

  • 가루를 뿌리는 옥밀

사워 도우 스타터, 우유 또는 물, 통 밀가루 1 컵 및 다목적 밀가루를 큰 그릇에 함께 저어줍니다. 접시로 덮고 8 ~ 12 시간 동안 카운터에서 휴식을 취하십시오..

남아있는 1/2 컵의 전 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 넣고 저어 합친다. 혼합물은 조금 뻣뻣 할 것이나, 그릇에서 2 분 동안 그것을 함께 반죽하거나, 가볍게 floured 천 또는 널에 반죽 할 것이다.

반죽을 가볍게 가루 작업 표면에 옮기십시오. 롤링 핀을 사용하여 반죽을 3/4 인치에서 1 인치 두께로 평평하게하십시오. 3 인치 비스킷 커터 또는 유리로 라운드를 자릅니다. 8 개의 머핀을 얻을 때까지 반죽을 자르고 다시 자릅니다. 마지막 하나는 손바닥으로 굴리는 작은 공일 것입니다..

이 라운드를 밀가루 또는 옥수수 가루로 굽은 과자 굽는 판 위에 놓으십시오. 수건으로 덮고 30 ~ 40 분 동안 휴식을 취하십시오..

열을 가하여 철판이나 주철 팬을 천천히 가열하십시오. 표면이 완전히 따뜻해질 때까지 기다렸다가 머핀을 팬 위에 올려 놓으십시오. 머핀을 넣고 4 ~ 5 분 요리하십시오. 머핀을 뒤집은 다음 오븐 유형을 만들고 머핀을 말리도록 도와주는 베이킹 시트로 철판을 텐트하십시오. 4 ~ 5 분 더 익히십시오..

더위를 없애고 머핀을 약 5 ~ 10 분 정도 더 텐트 아래의 철판에 앉히십시오. 이것은 너의 구석과 crannies가 너무 거미되는 것을 막을 것이다. (주철 냄비를 사용하는 경우 뚜껑을 덮고 딱 맞지 않게하십시오. 약간의 열을 가하면 증기가 빠져 나갑니다.)

레시피 노트

사워 도우 스타터 : 친구 나 우편이나 학급에서 시동기를 가져 오거나 처음부터 시동기를 시동하는 방법을 따르십시오. 나는 항상 작은 양을 계속 간다. 그래서 다른 제빵사들이 버릴 것으로 생각할 수있는 활성 물질을 사용할 수있다. 하루에 두 번 나는 탈지 (먹이를 뽑아서) 먹습니다 : 제빵 용 큰 스푼을 제거하거나 미래의 프로젝트를 위해 냉장고에 보관하십시오. 그런 다음 항아리에 먹이를주었습니다. 카운터에 다용도 밀가루 한 스푼과 물 스푼을 보관하고, 칼로 저어 주면서 병을 뚜껑에 올려 놓고 조이십시오..

주말 빵 굽는 사람 : 일주일 내내 싱어 도우 스타터를 냉장고에 넣고 목요일 밤에 항아리를 꺼낼 수 있습니다. 밀가루와 물을 한 스푼 씩 먹이십시오. 금요일 아침, 시동기의 절반을 버리십시오. 시동기가 끊이지 않고 다시 돌아와야합니다. 밀가루와 물의 또 다른 스푼을 먹이십시오, 금요일 저녁까지, 당신은 조리법을 시작할 수 있습니다.

밀가루: 내가 곡물 애호가 인 동안, 효모는 밀기울 이상으로 곡물 커널을 구성하는 내피, 전분을 먹는 것을 좋아합니다. 그래서 활기찬 leavener를 유지하기 위해 체로 쳐진 밀가루를 사용합니다..

저장: 냉각 된 잉글리시 머핀은 실온에서 밀폐 된 용기에 3 일 동안 보관하거나 최대 3 개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다.