나는 요리법을 쓰고, 다른 것들 중에서도 생계를 위해. 그것은 쉬운 것처럼 보일지 모르지만 항상 그렇지는 않습니다. 몇 가지 규칙을 준수하고 준수해야합니다..

조리법을 쓰는 방법을 아는 것은 아마추어 요리사조차도 지식을 얻을 수있는 것입니다. 특히 대회에 참가할 때 … (힌트 힌트).

레서피의 두 가지 주요 부분 인 성분 목록과 준비 방법이 있습니다. 두 부분을 작성하기위한 기본 지침을 살펴 보겠습니다..

이것은 우리 자신의 스타일 가이드이자 느슨한 규칙 목록입니다. 물론 끝이없는 예외와 작은 부칙이 있습니다. 또한 특정 출판물이 익숙하게 사용할 수있는 스타일이 있으며 여기에 제시된 스타일과 다를 수 있습니다. 아래 가이드 라인에서 다루지 않은 질문이 있으면 의견을 물어보십시오..

재료가 나오기 전에 제목, 서빙 횟수 및 서빙 크기가 적절하면 제공됩니다. 그런 다음 성분 목록과 준비 방법. 조리법이 다른 조리법에서 채택 된 경우, 해당 방법의 텍스트 아래에 신용장이 만기됩니다 ( “Dorie Greenspan의 세계 평화 쿠키에서 채택”)..

성분 목록

  • 단계별 지침에 설명 된대로 모든 재료를 사용 순서대로 나열하십시오..
  • 사용 순서와 일치 할 수 있다면 가장 중요한 성분을 먼저 나열하십시오..
  • 모든 것을 철자 : 스푼, 온스 등.
  • 제조법에 다른 요소가있는 경우 (예 : 파이, 껍질이있는 파이), 빵 껍질 및 채우기와 같은 표제로 성분 목록을 나눕니다.
  • 여러 재료를 동시에 사용하는 경우 (베이킹의 경우 모든 건조한 재료가 한 번에 체질되거나 혼합 됨) 볼륨에 따라 내림차순으로 나열하십시오. 준비에 문제가있는 경우 순서대로 나열하십시오. 예를 들어 레몬의 향과 주스가 필요한 경우 먼저 요리를 주문할 순서이므로 성스럽게 나열하고 주스를 나열하십시오..
  • 두 개의 숫자를 함께 사용하지 마십시오. 괄호 안에 두 번째 숫자를 설정해야합니다. 이것은 패키지의 크기와 함께 제공됩니다. 예를 들어, “1 (8 온스) 패키지 크림 치즈”
  • 재료가 숫자 대신 문자로 시작하는 경우, 예를 들어 갓 갈고 빻은 검은 후추는 “갓 빻은 검은 후추”와 같이 첫 번째 글자를 대문자로 사용하십시오.
  • 성분의 준비가 간단하다면, “2 개의 계란, 두들겨 패인”또는 “1 스틱 버터, 연화 된”에서와 같이 성분 목록에 그 기술을 넣으십시오.
  • 레시피에서 성분이 여러 번 사용되면 성분 목록에서 처음 사용 된 곳의 총량을 나열한 다음 “나누기”를 추가하십시오. 레서피의 방법 부분에서 각 단계에서 사용 된 양을 표시하십시오. 예를 들면 “1 컵 다용도 밀가루”를 나누어서 “밀가루 3/4 밀크 컵을 …”으로 채취 한 후 나중에 나머지 1/4 밀크 컵을 뿌리십시오.
  • 성분의 일반적인 이름을 사용하십시오 (반 통 초콜릿 칩, “통 제 칩”

준비 방법

  • 도움이되는 경우, 그릇과 조리기구의 크기를 나타냅니다. 예를 들어, “큰 믹서기에서 ….”
  • 완전한 문장을 쓸 필요는 없습니다. 가능한 짧고 간결하게하십시오..
  • 스토브 상단의 지침에 따라 열 수준을 표시하십시오. 예를 들어, “저온에서 끓여 라.”
  • 적절한 경우, 정확성에 대한 설명이 포함 된 정확한 조리 시간 또는 대략적인 조리 시간을 명시하십시오. 예를 들어, “각면에 1 분을 보아라.”그리고 “18-22 분 굽거나, 껍질이 가볍고 황금빛 갈색이 될 때까지.”
  • 재료 목록에서와 같이, 조리법에 다른 요소가있는 경우, 빵 껍질과 파이를 채우는 것과 마찬가지로 방법의 각 요소를 분리하십시오. 빵 껍질로 시작하여 “빵 껍질을위한”헤더를 쓰고 그 방법을 알려줍니다. 그런 다음 “For the Filling”을 수행하고 충전 지침을 제공하십시오.
  • 각 단계를 다른 단락으로 구분하십시오. 예를 들어, 그릇에 건조한 재료를 혼합하는 경우 해당 단계의 모든 지침에 단락 하나를 사용하십시오.
  • 준비 방법, 제공 할 온도, 장식 방법 등의 지침 제공.
  • 해당되는 경우 마지막 명령은 저장과 관련되어야합니다. 예를 들어 쿠키 조리법의 경우 “쿠키는 실내 온도에서 밀폐 용기에 3-4 일간 보관됩니다.”

최종 메모

당신은 당신의 조리법이 작동하는지, 양과 서빙 크기가 정확한지, 그들이 의도 한대로 맛있게 먹는지 확인해야합니다. 당신이 “가는 동안 시험”하는 경우에 완벽한 주를 가지고 가기 위하여 확인하십시오. 초보자와 대부분의 전문가에게는 반복 테스트와 수정이 필요합니다. 다른 사람들이 당신의 요리법을 따라 실제로 이해할 수 있는지 알아 보는 것이 도움이됩니다..

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