(이미지 신용 : Karla Conrad)

치킨 비르 야니는 축하 용 접시입니다. 군중에게 먹이를 주거나 저녁 파티를 주최해야하는 경우, 이것은 손님이 맛있는 식사의 향기와 함께 손님을 맞이하게 만드는 요리입니다 – 느린 요리 도구로 만든 식사.

(이미지 신용 : Karla Conrad)

천천히 밥솥에서 식사를한다고해서 미리 준비가되지는 않습니다. 그런 종류의 조리법이 존재하며 주일간 식사가 필요할 때 편리합니다. 그러나 Neela는 인도 요리의 미묘한 맛을 유지하는 방식으로 이러한 조리법을 개발했기 때문에 여러 단계의 재료 및 요리를 겹쳐서 만들어야합니다. tadka, 또는 개화 향신료의 과정은 맛의 기지를 만드는 데 사용됩니다. 밥은 파에서 조리되고 닭고기는 천천히 밥솥에 들어가기 전에 모두 30 분간 절인됩니다..

biryanis를 요리하는 전통적인 방법은 열을 가두기 위해 반죽으로 커다란 화로를 덮는 것입니다. 이 조리법에서 슬로우 쿠커는 호일로 밀봉되어 유사한 찌든듯한 효과를냅니다.

이 조리법은 인도에서 닭의 크기에 가까울 때 콘월 닭을 요구하지만 닭고기를 대신 할 수 있습니다. 가장 작은 뼈 조각을 사서 가슴 조각을 사용하는 경우 절반으로 잘라냅니다..

큰 녹색 샐러드와 함께 biryani를 제공하고, 서빙을 위해 천천히 밥솥 자체를 꺼내는 것을 주저하지 마십시오. 이 주방 용품으로 얻을 수있는 모든 것을 과시 할 가치가 있습니다..


슬로우 쿠커 치킨 & 라이스 비르 야니

6 ~ 8 인분

  • 2

    바 스마 티 쌀

  • 6

  • 티스푼

    소금

  • 큰 스푼

    우유

  • 1 티스푼

    사프란 실

  • 2

    큰 노란 양파

  • 4 큰 스푼

    버터 기름

  • 1

    (1 1/2 인치) 조각 신선한 생강, 벗겨지고 조악하게 잘게 잘았다

  • 7 또는 8

    다진 마늘, 거칠게 다진 것

  • 1

    중간 크기의 토마토, 4 등분

  • 1 큰 스푼

    일반 요구르트, 수제 또는 집에서 만든 것

  • 2 큰 스푼

    garam masala, 수제 또는 수제

  • 1 큰 스푼

    땅 고수풀

  • 1에서 1 1/2 티스푼

    인도 빨강 칠레 지상

  • 1/2 티스푼

    심황

  • (1 1 / 2-pound) 콘월 어 게임 암탉, 각 6-8 조각으로 잘라

  • 1/4

    캐슈

  • 1/4

    황금 건포도

  • 3 또는 4

    세라노 칠레, 세로로 절반

그릇에 물이 깨끗해질 때까지 차가운 물을 여러 차례 바꿔 부드럽게 씻으십시오. 배수구를 20 ~ 30 분 동안 따뜻한 물에 담그십시오. 큰 냄비에 6 컵의 물을 끓으십시오. 물이 완전히 끓으면 1 티스푼의 소금을 넣으십시오. 밥을 넣고 몇 번 저어 4 ~ 5 분간 조리 한 다음 2/3의 요리를합니다. (밥이 더 오래 담궈지면 요리하는 데 걸리는 시간이 줄어 듭니다.) 체에서 밥을 배수하고 찬물을 잠시 동안 흐르게 한 다음 큰 접시 또는 쿠키 시트에 뿌려 식힌다. 따로.

작은 냄비에 저온으로 우유를 가볍게 가열 할 때까지 가열하십시오. 열에서 제거하고 개화하기 위하여 사프란 실을 추가하십시오. 따로.

양파 1 조각을 자르고 다른 조각을 거칠게 자르십시오. 프라이팬에서 고열로 버라이어티 3 큰술을 가열하고 얇게 썬 양파를 볶고 짙은 갈색과 파삭 파삭하고 8 ~ 10 분이 될 때까지 계속 저어줍니다. 프라이팬에 버터 기름을 가능한 한 많이 남기고 갈아서로 만든 양파를 가늘고 길게 숟가락으로 종이 타월에 깐 접시에 옮기고 따로 보관하십시오.

잘게 잘린 양파를 같은 프라이팬에 넣고 약한 불에 녹일 때까지 6 ~ 8 분 동안 중불 고를 발라줍니다. 이 프라이팬에서 버터와 함께 갈색 가공 된 다진 양파를 식품 가공 업체의 사발에 옮깁니다. 생강, 마늘 및 토마토를 첨가하고 가공하여 붙여 넣습니다. 요구르트를 garam masala, 고수풀, 붉은 칠레, 심황 및 1 티스푼의 소금과 함께 첨가하여 1 분 동안 혼합하십시오. 마리 네드를 큰 혼합 그릇에 옮기고 콘월 어 편을 추가하십시오. 나머지 1 티스푼의 소금을 뿌리고 잘 섞어 30 분간 따로 보관하십시오..

느린 요리기구를 사용하기 전에 15 분 동안 높게 가열하십시오. 버터의 나머지 스푼을 저어에 넣고 슬로우 밥솥 인서트의면을 1 인치 위로 펼칩니다. 절인 암탉 조각을 골고루 놓고 젖은 종이 타월을 사용하여 계속하기 전에 인서트 측면에서 모든 마리 네이드를 닦으십시오.

튀긴 양파 슬라이스 절반을 암탉 위에 뿌린 다음 사프란 우유 반을 뿌리고 일부 캐슈와 건포도 반, 슬라이스 세라노 칠레 반 반을 뿌린다. 이 성분을 모든 쌀로 덮고 남은 튀긴 양파, 사프란, 캐슈, 건포도, 칠레와 반복하십시오..

느린 요리기구의 인서트를 알루미늄 호일로 덮고 느린 밥솥의 측면에 포일을 접습니다. 뚜껑을 밥솥 위에 놓고 4 시간 동안 끓여주세요..

밥솥에서 인서트를 꺼내 버리 야니가 약 5 분 동안 기다리게하십시오. 뜨거운 서빙.

레시피 노트

Neela는 Cornish 암탉을 위해 풍미와 크기를 선택합니다. 콘월 암탉을 찾을 수 없다면, 작은 4 파운드 치킨이 효과적입니다..

허락을 받아 증쇄 됨 새로운 인도 슬로우 쿠커 Neela Paniz, 저작권 (c) 2014 년. Ten Speed ​​Press 발행.

(이미지 신용 : Eva Kolenko)

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