(이미지 신용 : Michelle Peters-Jones)

7 월 1 일은 캐나다 데이입니다! 제 아름다운 나라의 추억을 나누고 그날을 축하해 주셔서 대단히 기쁩니다. 올해는 캐나다의 147 번째 생일이 될 것입니다. 인도에서 자란 잉글랜드에 살았던 저는 항상 젊은 캐나다가 얼마나 잊혀졌습니다. 이민자로서, 때로는 때때로 투쟁이었습니다. 그러나, 캐나다에서의 나의 인생은 또한 놀랄만큼 보람 있었다. 시간이 지남에 따라, 나는 캐나다의 목소리를 발견하고 그 무수한 외모로 나라를 경험했다..

(이미지 신용 : Michelle Peters-Jones)

캐나다가 믿을 수 없을 정도로 다양하기 때문에 캐나다 음식 문화를 묘사하기가 어렵습니다. 원주민이나 원주민과 함께 다양한 이민자 그룹은이 광대 한 나라의 문화와 요리를 정의하고 어떤 유형의 음식을 “캐나다”가 잘못했다고 주장합니다.

나는 이것에 대해 시어머니와 이야기하고 있었고, 그녀는 초원에있는 작은 농장에서 자라는 시간에 관해 이야기했다. 모든 것은 농업을 기반으로했으며, 사람들은 신선하고 현지 음식과 계절 음식을 자랑했습니다. 여기서 사람들이 계절 음식과 현지 음식으로 돌아가는 동안 자신의 요리에 자신 만의 감각을 더하는 것은 흥미 롭습니다. 나의 시어머니가 말했듯이 “...캐나다의 각 가정마다 고유의 전통이 있습니다. 우리가 국가로 성장할 때, 우리는 합창단에 우리 자신의 목소리와 정체성을 추가함으로써 이러한 전통을 키워갑니다. “ 그녀는 현명한 여인이다..

(이미지 신용 : Michelle Peters-Jones)

내가 캐나다 음식에 대한 믿음을 요약 한 요리법을 찾으려고 할 때, 나는 캐나다 음식에 대한 가장 오래된 기억 중 하나 (그리고 예, Bloody Caesars도 포함됨)로 돌아갔습니다. 나는이 Acadian 소금 대구 물고기 케이크를 좋아합니다. 생선 케이크는 놀랍게도 내가 서부 해안에서 자랐던 인도에서 자라는 중요한 요소였습니다. 나의 (희미한) 포르투갈 유산은 소금 대구가 우리 요리에서 상당히 무겁게 특징으로했던 것을 의미했다. 그리고 우리는 Goan 스타일의 물고기 케이크를 먹었다. 포포스, 정기적으로.

Acadian 요리는 Maritime Canada의 지역이며, 소금 대구는 그 지역에 많이 있습니다. 이 간단하고 우아한 생선 케이크는 풍부한 풍미로 가득 차 있으며 캐나다 음식에 관한 것입니다. 우리 캐나다인들이 캐나다의 날을 축하하기 위해 함께 모이면 우리는 모든 공동의 경험과 세계관을 모았고, 우리를 하나로 묶는 것은 아름다운 나라에서의 자부심입니다. 진정으로 축하의 가치가 있습니다..

해피 캐나다 데이! (뭐라고!)

(이미지 신용 : Michelle Peters-Jones)

아카디아 소금 대구 물고기 케이크

16 ~ 18 개의 케이크 만들기

  • 250 그램

    (약 9 온스) 뼈없는 소금 대구

  • 1/2

    노란색 또는 흰색 양파, 잘게 잘린 것 (4 큰술)

  • 중간 감자, 덩어리로 잘게 잘린 (대략 500 그램 또는 17 온스)

  • 2 티스푼

    신선한 레몬 백리향, 잎 따기 및 다진

  • 2

    따로 따로 구타하는 큰 계란

  • 2 큰 스푼

    다목적 밀가루

  • 필요하다면 소금과 후추로 맛을 낸다.

  • 1

    판코 부스러기 (또는 건조 빵 부스러기)

  • 중성 요리 오일, 얕은 튀김에

  • 소량의 arugula가 제공됩니다.

  • 봉사 할 레몬 쐐기와 마요네즈

소금 대구를 냉장고에 최소한 12 시간 또는 최대 24 시간 동안 찬물에 담아 냉장고에 넣고 8 시간마다 물을 바꿉니다. 핀 뼈가 없는지 확인하고 미세하게 배수하고 잘게 썬다..

포크 나 나이프로 쉽게 뚫을 때까지 다진 감자를 삶은 다음 큰 그릇에 물기를 뺀다. 갈가리 찢긴 소금 대구, 양파, 레몬 백리향, 치는 달걀 1 개, 밀가루를 넣는다..

포크 또는 감자 섞기 도구를 사용하여 결합 할 때까지 모든 것을 섞습니다. 필요하다면 조금 더 소금과 후추로 맛과 절기를 맛보십시오..

혼합물을 16 ~ 18 개의 작은 버거로 만듭니다. 잔여 달걀을 얕은 그릇에 넣고 판코는 다른 그릇에 넣는다..

달걀에 생선 케이크를 입히고 팬코 부스러기에서 준설하십시오. 이런 식으로 모든 생선 케이크를 준비하고 즉시 요리 할 수 ​​있으며 냉장고에 보관하여 나중에 회사에 보관하거나 케이크를 냉동 보관할 수 있습니다..

요리 할 준비가되면 중불로 팬에서 2 큰 스푼의 기름을 가열하고 측면에 2-3 분 동안 황금색, 갈색 및 선명한 때까지 생선 케이크를 볶습니다. 남은 생선 케이크 튀김을 끝내고 종이 타월로 된 판에 옮겨 라..

접시에 arugula을 배열하고 물고기 케익을 위에 배열하십시오. 원하는 경우 레몬 쐐기와 약간의 마요네즈를 곁들입니다..

레시피 노트

소금 대구에 몸을 담그면 소금기가 대부분 사라집니다. 대구가 몸을 담근 후 여전히 짠 것이면 새롭고 깨끗한 물을 더하고 몇 시간 더 담가 두십시오..

나는이 접시에 유콘 골드 또는 러셋 감자를 사용하는 것을 좋아합니다. 어떤 맛있는 감자라도 사용할 수 있습니다..

조립 된 생선 케이크는 얼 수 있습니다. 양피지에 단일 레이어로 고정. 얼어 붙은 고체는 지퍼 백으로 옮깁니다. 튀기기 전 해동.

나는 arugula, 레몬 웨지와 마요네즈만으로 따뜻한 생선 케이크를 제공하고 싶습니다. 그들은 너무 차가워 지네..