완벽한 파이를 생각할 때, 당신은 지저분한 껍질에 대해 생각하지 않을 가능성이 있습니다. 그리고 나는 당신이 탄 가장자리에 대해서 꿈도 꾸지 않는다고 내기를 기꺼이합니다. 파이를 굽는 요리는 완벽한 파이의 결과에 매우 중요한 요소입니다. 다음 번에 어느 반죽을 꺼내야하는지에 대해 이야기 해 봅시다..

사실, 거기에 많은 파이 파이가 있습니다. 유리에서 도자기에 이르기까지, 파이 맹인을 블라인드하거나 이중 껍질 또는 격자 파이를 만드는 것과는 상관없이 가장 좋아하는 갈아의 냄비는 멋진 선택 일 수 있습니다. 나는 원형에 관해서는 단순 규칙을 찾는다. 커다란 플루트 나 껍질 커버가있는 많은 새로운 요리는 그들 자신의 문제를 야기합니다 (즉, 구겨진 피리면과 불편한 부분을 추적해야합니다). 다음 파이 파이를 생각할 때 고려해야 할 몇 가지 요소가 있습니다.

베이커 팁 :
크기 문제 : 나는 8-9 “냄비로 굽는 것을 더 좋아하고 더 큰 것을 사용하지 않을 것입니다. 새로운 파이 접시의 일부는 9 1/2”-10 “에 이르기까지 다양하며 깊고 거친 파이를 찾습니다..
예비 베이킹 : 알루미늄 팬만으로 작업하는 것을 좋아하지 않지만, 그들은 열전 도성이 뛰어나며 신속하게 냉각되므로 프리 베이킹 또는 블라인드 베이킹을 할 경우 좋은 후보가됩니다..
일회용 알루미늄 폐기: 당신이 상업적인 환경에서 일하고 있거나 파이를 이웃에게 가져 오지 않는다면, 당신은 희미한 일회용 알루미늄 파이 팬보다 잘 할 수 있습니다. 그들은 파이 크러스트의 균일 한 온도를 방해하고 파이를 다른 접시에 구운 경우 훨씬 좋을 수 있습니다.
유리 규칙: 유리는 열을 가하고 고르게 가열하므로 시간이 지나면 거의 모든 파이를 만들 수있는 완벽한 후보가됩니다..

즐겨 찾기가 거의 없음 :
세라믹 파이 접시: 저는 항상 Emma Henry ceramic pie 요리를 좋아합니다. 항상 아름다운 파이를 생산하고 냉동실에서 오븐으로 곧바로 갈 수 있기 때문입니다. 오븐은 빵을 굽기 전에 과일 파이를 자주 얼려주기 때문에 편리합니다..
파이렉스: 유리는 천천히 가열되어 열이 점차적으로 퍼지면서 균등하게 퍼지기 때문에 제 Pyrex가 내 가판 역할을합니다. 과일 파이의 바닥 껍질이 선명하고 커스터드가 골고루 익습니다. 나는 핸들이있는 9 1/2 “가리비 접시보다 9″표준 파이 접시를 좋아하는데, 나는 그 접시가 너무 깊어서 과일 파이를 요리하기가 어렵다..
튼튼한 알루미늄: 나는 Chicago bakeware를 좋아하고, 기본적인 파이 팬은 블라인드 베이킹 껍질에 유용합니다. 나는 또한 그레이엄 크래커 나 쿠키 크러스트를 할 때 자주 사용합니다..

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(이미지 : 윌리엄스 소노마)